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刘可

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：江苏科技大学计算机科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇微胶囊
  • 1篇微胶囊化
  • 1篇稳定性
  • 1篇胶囊化
  • 1篇红花
  • 1篇红花黄

机构

  • 1篇江苏科技大学

作者

  • 1篇段旭
  • 1篇刘可

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
天然红花黄色素的微胶囊化研究被引量：3
2015年
采用微胶囊化方法提高天然红花色素的稳定性,以推广天然红花黄色素在食品中的使用。本文首次采用多孔淀粉为吸附剂,使用明胶对天然红花黄色素进行包埋,制备红花黄色素微胶囊,并对其稳定性进行了研究。研究结果表明:其微胶囊化最佳工艺条件为包埋温度70℃,包埋时间2h,芯壁材比1∶40,此时红花黄色素的包埋率高达89.5%。其水溶性有所提高,红花黄色素微胶囊对温度、酸碱、光照、金属离子和氧化还原剂的稳定性较强。
刘可段旭
关键词：色素红花黄稳定性微胶囊化
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