富维纳
- 作品数：2 被引量：19H指数：2
- 供职机构：辽宁大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 红枣酒酿造工艺的研究被引量：7
- 2013年
- 红枣具有很高的营养价值和药用价值。通过单因素、正交实验确定出红枣酒的最佳酿造工艺条件为:最适料水比1∶3 g/mL,发酵温度22℃,酵母菌的接种量0.20 g/L,SO2添加量60 mg/L,发酵pH3.5。在此条件下制得的红枣酒色泽好,枣香浓郁,酒体醇厚,是一种酸甜适口的低酒精度的果酒。本研究结果可为红枣酒开发和生产提供了理论和技术依据。
- 赵中胜杨晨辰富维纳刘永慧贾友峰李拖平
- 关键词：红枣红枣酒酿造工艺
- 猕猴桃酒发酵工艺研究被引量：12
- 2012年
- [目的]探讨猕猴桃酒的最佳发酵工艺。[方法]采用单因素试验和正交试验,考察pH、SO2添加量、发酵温度、酵母接种量对猕猴桃酒品质的影响。[结果]猕猴桃酒发酵的最佳工艺参数为发酵温度22℃,酵母接种量0.20 g/L,SO2添加量60 mg/L,pH 3.5。在该条件下制得的猕猴桃酒微黄带绿,澄清透明,纯净柔和,酸度适中,果香、酒香浓郁。[结论]该研究为猕猴桃深加工产品的开发和生产提供了理论依据。
- 赵中胜韦娜富维纳李拖平
- 关键词：猕猴桃猕猴桃酒发酵工艺
