张毅杰
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 供职机构：深圳市计量质量检测研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 乳制品中β-内酰胺酶快速检测方法的研究被引量：5
- 2013年
- 利用Charm试剂盒建立快速检测β-内酰胺酶的方法,并以杯碟法作为比较,通过加标试验确定β-内酰胺酶在不同乳制品中的最低检出限,进而利用两种方法对样品进行检测,并以耐久性和耐热性试验研究样品存放时间和加热杀菌处理对β-内酰胺酶活性的影响。结果显示,β-内酰胺酶在快速检测法中的最低检出限为1.5×10-4～1.6×10-3U/mL(U/g),而在杯碟法中则为2.0×10-5～1.6×10-4U/mL(U/g),178份样品在两种方法中的β-内酰胺酶检出率相同,表明快速检测法具有与杯碟法相近的准确度与灵敏度。β-内酰胺酶的耐久性和耐热性试验表明,样品的存放时间对β-内酰胺酶的活性影响不大,但加热杀菌处理却明显地降低了β-内酰胺酶活性。
- 刘芳李传礼何永盛张毅杰杨平
- 关键词：乳制品Β-内酰胺酶
