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张萍

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学研究所更多>>
发文基金：湖南省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇猕猴桃果
  • 1篇猕猴桃果汁
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇果汁
  • 1篇过氧化值

机构

  • 1篇吉首大学

作者

  • 1篇李佑稷
  • 1篇罗世兰
  • 1篇欧阳玉祝
  • 1篇张萍

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
添加芦荟提取物对猕猴桃果汁抗氧化性的影响被引量：13
2008年
在猕猴桃果汁中添加天然芦荟提取物,考查了紫外光、温度、CuCl2和空气等因素对猕猴桃果汁过氧化值的影响。实验结果表明,紫外光室温照射7h时,添加芦荟提取物的猕猴桃果汁,其过氧化值比不加低11.12%;在100℃温度下加热7h时,添加芦荟提取物的猕猴桃果汁的过氧化值比不加低7.24%;分别用0.1mol/LCuCl2溶液和空气氧化7h时,添加芦荟提取物的猕猴桃果汁,其过氧化值比不加分别低23.01%和7.74%。添加20ml芦荟提取物后,果汁的羟基自由基清除能力是不加的6.19倍。
欧阳玉祝李佑稷张萍罗世兰
关键词：猕猴桃果汁抗氧化过氧化值
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共1页<1>
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