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方芳

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇胰蛋白酶
  • 1篇水解度
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解工艺
  • 1篇酶解工艺条件
  • 1篇骨胶原蛋白

机构

  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 1篇姜绍通
  • 1篇胡林林
  • 1篇赵妍嫣
  • 1篇方芳

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
骨胶原蛋白的酶解工艺条件被引量：5
2010年
采用胰蛋白酶酶解骨胶原蛋白制备胶原多肽,通过单因素和响应面试验,以水解度为指标,确定胰蛋白酶酶解胶原蛋白的最佳工艺条件。结果表明:最优工艺条件为pH6.91、反应温度60℃、酶添加量200mg/g胶原蛋白、底物水平0.1/61.5(g/mL)、水解时间为4h;此条件下的胶原蛋白水解度达到29.36%。酶解后胶原蛋白的溶解性及乳化性均显著提高。
赵妍嫣胡林林方芳姜绍通
关键词：骨胶原蛋白胰蛋白酶水解度酶解工艺
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共1页<1>
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