杨雅新
- 作品数：4 被引量：15H指数：2
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 石河子部分地区葵花籽油反式脂肪酸含量与品质分析被引量：1
- 2016年
- 以石河子部分地区居民常食用的不同品牌、不同渠道购买的葵花籽油为样品,测定分析其反式脂肪酸的含量及品质,比较全精炼加工食用油与"原生态"作坊式加工食用油的反式脂肪酸含量及品质的不同。结果显示:在26个被检测产品中有7个食用油产品总反式脂肪酸的含量在1%以上,1个在2%以上,多数为全精炼油产品,过度加工带来了反式脂肪酸含量的升高。该地区的作坊式压榨制油加工程度低,品质偏低;高级精炼油加工程度高,品质较高。23.1%的产品酸值和42.3%的产品过氧化值指标不符合国家标准。抽样的产品不合格率为76.9%,经常购买散装油的居民需要注意食用油品质和卫生安全等方面的问题。
- 王晓菡汪学德王威杨雅新王璐武运
- 关键词：葵花籽油反式脂肪酸
- 油脂酶解产物中sn-2位单甘脂分离方法的研究
- 为探寻与气相色谱分析相配套的高效前处理方法,以测定油脂中sn-2位(β位)脂肪酸组成及含量.试验采用一种Florisil固相萃取柱,考察了脂肪酶添加量对甘油三酯水解程度的影响,并对水解产物中sn-2单甘脂的分离纯化条件进...
- 杨雅新汪学德郑永战马宇翔
- 关键词：油脂气相色谱法
- 文献传递
- 固相萃取柱法分离sn-2位单甘酯的研究被引量：2
- 2017年
- 为探寻与气相色谱分析相配套的前处理方法,以高效测定油脂中sn-2位(β位)脂肪酸组成及含量。考察了胰脂酶添加量对甘油三酯酶解程度的影响,并采用Florisil固相萃取柱对酶解产物中sn-2位单甘酯的分离纯化条件进行优化。采用高温气相色谱法分析Florisil固相萃取柱对油脂酶解产物中sn-2位单甘酯的分离能力,结果表明经过Florisil固相萃取法分离得到的sn-2位单甘酯纯度能达到95%;气相色谱法分析常见的7种油脂的sn-2位脂肪酸组成,结果表明Florisil固相萃取法与传统薄层色谱法测得的sn-2位脂肪酸组成不存在显著性差异。
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- 关键词：油脂薄层色谱
- 冷榨芝麻油在煎炸过程中的品质变化被引量：12
- 2016年
- 根据冷榨芝麻油在煎炸过程中的色泽、酸价、过氧化值、羰基价、极性组分、苯并芘含量、木酚素含量以及脂肪酸组成等指标来判断冷榨芝麻油煎炸过程中的品质变化。煎炸试验表明:煎炸过程中冷榨芝麻油中饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸含量升高,多不饱和脂肪酸含量降低,煎炸24 h反式脂肪酸的含量增大至1.16%,冷榨芝麻油吸光度、酸价、羰基价均不断升高,冷榨芝麻油苯并芘含量基本不变;煎炸18 h时羰基价达到了59.01 meq/kg;17 h后木酚素损失急剧加快,24 h时损失率为33.9%,极性组分由最初的4.2%上升到32%。由于17 h后,总木酚素含量降低较快,且在煎炸18 h时羰基价超过国标限制(≤50 meq/kg),因此,冷榨芝麻油的煎炸寿命约为17 h。
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- 关键词：煎炸
