苏钰琪
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：西北农林科技大学林学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 栓菌属漆酶催化儿茶素和绿原酸生物转化的动力学研究被引量：2
- 2008年
- 为了掌握漆酶对不同种类苹果酚类化合物生物催化的特异性,以白腐菌漆酶为试材,儿茶素和绿原酸为模式底物进行了酶促反应动力学参数的测定。结果表明,漆酶催化儿茶素、绿原酸的转化产物最大吸收波长分别为442nm、379nm;反应最适温度均为55℃;最适pH对儿茶素为pH6.0,pH6.5两个值,对绿原酸为pH5.5,pH6.0两个值;儿茶素浓度0.5mol/L时,最适酶浓度为0.05U/mL,2种底物的漆酶催化反应均符合米氏方程规律。在25℃温度条件下测得儿茶素和绿原酸两种底物的Km值分别为0.1489,0.3390mol/L;Vmax分别为212.77,28.01δA/(U·min)。这为苹果加工中漆酶催化混合酚类化合物转化工艺的确定提供了依据。
- 左莹马惠玲罗耀红苏钰琪
- 关键词：漆酶生物催化儿茶素绿原酸酶动力学
