许旖旎
- 作品数：5 被引量：9H指数：2
- 供职机构：江苏食品职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 高职院校食品添加剂课程教学改革与实践被引量：1
- 2012年
- 为适应新时期食品添加剂课程教学改革与发展的需要,针对食品添加剂课程的现状及存在问题,探讨改进教学内容、教学方法与手段以及考核方式的有效途径,旨在为提高教学质量、培养学生对食品添加剂的实际应用能力提供参考。
- 许旖旎
- 关键词：高职教育食品添加剂教学方法教学内容
- 全蛋液酶解条件的优化研究被引量：2
- 2010年
- 为了丰富蛋制品市场,拓展鸡蛋的加工途径,首先进行了不同种蛋白酶对全蛋液水解能力的比较试验,通过温度、pH值、底物浓度、酶浓度和水解时间等单因素对水解率的影响实验和正交实验对全蛋液的酶解条件进行了研究。结果表明:F lavourzym e为最佳用酶,当底物浓度为3%、酶浓度为0.2%、温度为50℃、pH值为6.0和水解时间为7 h时,水解率可达到45%,得到了稳定性和风味较好的半透明鸡蛋酶解液,用它作为营养强化剂,可进一步研究开发系列功能食品,尤其是适合老人和婴幼儿食用的营养功能食品。
- 许旖旎侯炜征
- 关键词：酶解全蛋液鸡蛋
- 全蛋液酶解条件的优化研究被引量：1
- 2010年
- 通过单因素实验和正交实验对全蛋液的酶解条件进行了探讨。结果表明:当底物浓度为3%,酶浓度为0.3%,温度为50℃,pH值为5.0,时间为7小时时,水解率可达到45%,且稳定性和风味较好的半透明鸡蛋酶解液,用它作为营养强化剂,可进一步研究开发系列功能食品,尤其是适合老人和婴幼儿食用的营养功能食品。
- 许旖旎
- 关键词：酶解全蛋液
- 水蜜桃果汁果冻的加工工艺被引量：4
- 2010年
- 以水蜜桃为主要原料,采用果冻加工工艺制备果汁果冻。结果表明,采用50%水蜜桃汁、6%白砂糖、0.1%甜味剂蛋白糖FT-50、0.1%的琼脂与0.2%CMC-Na的工艺参数,可制出色泽均匀、组织状态良好、口感细腻、酸甜适宜的水蜜桃果汁果冻。果汁果冻的杀菌方式采取超高温瞬时灭菌,该方法对于VC的保持率达到了65.10%。
- 许旖旎侯炜征
- 关键词：水蜜桃果冻
- ICP-AES同时测定奶粉中的微量元素被引量：1
- 2010年
- 本文通过对试验条件的不断优化,建立了ICP-AES法测定奶粉中钙、磷、铜、铁、锰、锌、钾、钠、镁等元素的方法。结果表明:该方法的检测限为0.004～0.070,相关系数为0.999 3～0.999 9。检测得出精密度0.26%～1.13%,回收率为97.64%～99.72%。方法简便、快速、准确度高,结果令人满意。
- 许旖旎
- 关键词：ICP-AES奶粉微量元素
