刘亚
- 作品数：47 被引量：267H指数：10
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划广东省教育部产学研结合项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 贝类功能性成分的研究现状及其展望被引量：20
- 2003年
- 远在公元前 3世纪左右,我国最早的医学文献<黄帝内经>中就有以'以鲍鱼汁治血枯'的记载 [1],说明海洋贝类除供人类食用以外,早已有着悠久的药用历史.
- 刘亚章超桦张静
- 关键词：贝类药用脂质氨基酸活性蛋白
- 微波辅助EDTA法对鱼鳞胶原多肽脱钙的影响被引量：8
- 2010年
- 本文以EDTA溶液作为脱钙剂,研究了微波处理对鱼鳞脱钙的影响,结果表明微波具有明显的脱钙作用,在微波功率为480W、EDTA浓度为0.2mol/L的条件下处理1h其效果最好,鱼鳞脱钙率为90.76%,胶原多肽的损失率为7.38%。
- 刘亚陈孔才
- 关键词：微波脱钙胶原多肽
- 裹浆中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立
- 2014年
- [目的]建立裹浆中金黄色葡萄球菌的生长预测模型。[方法]试验通过接种金黄色葡萄球菌标准菌株菌悬液到无菌裹浆中,分别放在14、18、22、27、32和37℃下培养,通过测定不同温度下的生长数据采用修正Gompertz、修正Logistic、Baranyi模型拟合生长曲线。通过相关系数的比较,采用最优模型为一级模型,在最优一级模型的基础上拟合出相关参数。采用Ratkowsky平方根模型分别建立温度与最大比生长速率(μm)、迟滞期(λ)的二级模型。[结果]研究表明,修正Gompertz模型为最优一级模型,模型经偏差因子(Bf)和准确因子(Af)验证,均在合适的范围内,表明所建模型预测效果较好。[结论]该研究建立的生长预测模型能够有效预测金黄色葡萄球菌在裹浆中的生长情况,可降低食物中毒风险。
- 汪慧春黄和刘亚蒋志红励建荣
- 关键词：金黄色葡萄球菌
- 高效液相色谱法检测水产品中的ATP关联化合物被引量：32
- 2010年
- 研究了利用高效液相色谱法对水产品中的ATP关联化合物进行检测,确定了缓冲液的最佳pH值、流速和浓度,并对方法的准确度、精确度和检测限进行了测定。实验结果显示:pH值6.5,流速0.70mL/min时色谱峰的分离情况较好。7种ATP关联化合物含量在2～500μg/mL时,浓度与色谱峰面积呈良好的线性关系。本方法的相对标准偏差为0.08%～6.81%,加标平均回收率为98.11%～102.25%。方法检出限为52～53ng/mL。
- 刘亚章超桦陆子锋
- 关键词：高效液相色谱
- 凡纳滨对虾虾头自溶产物中肽组分的分离及其呈味性能初步研究被引量：3
- 2014年
- 采用超滤法、大孔吸附树脂，并结合感官评价，研究了虾头自溶产物中的呈鲜味的短肽。虾头自溶产物经三种超滤膜超滤后，5000～1000u组分肽态氮的含量最高，达12．86mg／mL，感官评价以该组分味道最为鲜美；HPSEc分析其分子量主要分布3000～1000u之间。选取XAD-16大孔吸附树脂作为分离用树脂，确定了最佳的分离条件为：乙醇一水混合溶液为洗脱液，最佳上样浓度为0．5mg／mL；最佳上样流速为1．0mg／min。在最优条件下分离呈味肤发现，用30％乙醇洗脱出来的组分感官评价最好，其呈鲜味和呈甘味的氨基酸总含量达35．71g／100g，占氨基酸总量的36．11％。
- 伍彬章超桦吉宏武曹文红刘亚朱国萍
- 关键词：凡纳滨对虾虾头
- 泡菜制作过程中亚硝酸盐和微生物的变化被引量：18
- 2009年
- 对泡菜在生产过程中的亚硝酸盐、pH值、温度、大肠菌群和菌落总数进行测定,结果表明,泡菜发酵进行的第4天亚硝酸盐的含量和大肠菌群的MPN值达到最大值,分别为43.48 mg.kg-1和12000。当发酵进行到第7天,大肠菌群的MPN降低到30以下。当发酵进行到第8天时,泡菜中的亚硝酸盐含量和大肠菌群值均符合国家的酱腌菜标准。
- 刘亚张鉴明
- 关键词：泡菜亚硝酸盐微生物安全性
- 马氏珠母贝肉蛋白类呈味成分抽提最佳工艺研究初报被引量：3
- 2009年
- 对马氏珠母贝肉中蛋白呈味物质作热水抽提试验,进行了抽提条件的初步研究。以抽提率为指标,通过正交试验确定了水料比、水浴温度、水浴时间的最佳工艺条件。结果显示:当水料比为2∶1、水浴温度为80℃、水浴时间为20min时,蛋白质抽提率最高,抽提液海鲜风味浓郁。
- 刘亚曾艳霞许柳红
- 关键词：马氏珠母贝呈味成分
- 海产食用双壳贝的营养、保健特性及其加工利用
- 本文对我国海产食用双壳贝的营养特性、保健功能进行了综述,并对其加工利用的现状、存在的问题和今后的发展趋势进行了分析和展望。
- 章超桦吴红棉洪鹏志吉宏武雷晓凌刘亚
- 关键词：马氏珠母贝肉翡翠贻贝
- 文献传递
- 裹浆中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立
- 本研究通过接种金黄色葡萄球菌标准菌株菌悬液到无菌裹浆中,分别放在14、18、22、27、32和37℃下培养,通过测定不同温度下的生长数据,采用修正Gompertz、修正Logistic、Baranyi模型进行拟合。通过对...
- 汪慧春黄和刘亚蒋志红励建荣
- 关键词：金黄色葡萄球菌
- 文献传递
- 四川蕨麻营养成分和呈味成分的分析与评价被引量：3
- 2013年
- 以四川蕨麻为原料,对其营养成分和呈味成分进行分析与评价。结果表明:四川蕨麻的营养成分中,总糖含量为47%,粗蛋白含浅红哦8%,粗脂肪含量为7%;蕨麻氨基酸种类丰富,含有多种人体必需氨基酸;富含多种有机酸及Mg,K,Mn,Cu,Zn等多种无机元素;而呈味成分中,谷氨酸含量为9.6 mg/g,TAV值为32;乙酸含量达到3.43 mg/g,其TAV值为51.9;可溶性糖占蕨麻总量的36.03%。四川蕨麻是一种营养丰富,以酸甜味为主,多种风味并存的天然保健食品。
- 尚云青王玲刘亚刘国柱
- 关键词：营养成分呈味成分
