范晓波
- 作品数：7 被引量：35H指数：4
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划江苏省镇江市农业重点攻关项目江苏高校优势学科建设工程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学医药卫生更多>>
- 基于紫外-可见光谱技术快速鉴别镇江香醋方法的研究被引量：7
- 2009年
- 采用减压蒸馏法提取镇江香醋香气,结合紫外-可见光谱技术对不同厂生产的镇江香醋进行快速鉴别。选取了195,235,250,275和310 nm波长处的吸光值作为光谱曲线的特征值,用主成分分析法对恒顺产的镇江香醋和其它6个厂产的进行聚类分析。主成分分析表明:前三个主成分对不同厂生产的镇江香醋具有较好的聚类作用,可以定性分析镇江香醋。把选取的5个特征值作为BP神经网络的输入,镇江香醋不同生产厂作为BP神经网络的输出,通过7个厂生产的共108个样本的训练和学习,建立了3层BP人工神经网络定量分析模型,对未知的14个样本进行鉴别,预测识别准确率达到100%。同时,感官分析了7个厂生产的样品,结果表明恒顺产镇江香醋与其它6个厂的有明显区别,这与紫外-可见光谱分析结果相符。
- 蒋家奎马永昆范晓波孙乐六夏蓉徐康平
- 关键词：紫外-可见光谱镇江香醋减压蒸馏主成分分析BP神经网络
- 超高压调控蒜氨酸酶反应制备洋葱油被引量：2
- 2010年
- 采用超高压技术调控蒜氨酸酶酶解反应制备洋葱油,并用固相微萃取与GC-MS联用对其成分进行定性和定量分析。制备条件为处理压力660MPa、时间5min;酶解压力150MPa、温度35℃、时间20min、pH6.6;蒸馏真空度7kPa,提取时间4.5h,氯化钠溶液添加量90g/1000mL。结果表明:洋葱油得率为0.47%;检测到27种成分,含硫化合物占其成分的90.43%,主要是硫醚、噻吩、硫醇、含硫杂环类化合物,其中硫醚类物质含量最高,占到其成分的58.69%。
- 范晓波马永昆江霆王振斌孙乐六夏蓉
- 关键词：超高压蒜氨酸酶洋葱油固相微萃取
- 超高压处理对鲜榨胡萝卜汁品质和安全性的影响
- 超高压加工能更好地保持果蔬的感官品质和营养品质,并能保证果蔬的安全性。本文以胡萝卜为实验材料,研究了超高压非热力加工技术对鲜榨胡萝卜汁品质和安全性的影响。通过对超高压胡萝卜汁加工前后主要理化指标和毒理学与微生物相关指标的...
- 范晓波
- 关键词：超高压胡萝卜汁感官品质营养品质安全性
- 文献传递
- 超高压处理对大蒜风味的影响被引量：12
- 2008年
- 大蒜经过200、400和600 MPa保压处理20 min后,采用评分法进行感官评定,同时,采用顶空固相微萃取(SPME)富集,气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)检测挥发性风味物,探讨超高压处理对大蒜风味的影响。结果表明:处理后大蒜中的挥发性风味成分的种类、含量都发生显著的变化,其中硫醚类物质的相对含量由处理前的54.46%变化为处理后的59.39%、41.38%和22.73%,导致感官评定中大蒜风味强度随压力增大而减弱。
- 宋丹丹马永昆蒋家奎江霆范晓波
- 关键词：超高压大蒜
- 超高压加工胡萝卜汁的小鼠体内安全性评价被引量：2
- 2011年
- 目的:评价超高压处理胡萝卜汁对小鼠的安全性。方法:利用小鼠急性毒性试验和小鼠30d喂养试验,对各胡萝卜汁样品进行毒理学研究。考察200、400和600MPa处理10min的胡萝卜汁对小鼠生长发育及血液理化指标的影响。结果:急性毒性试验表明:超高压处理胡萝卜汁对雌、雄小鼠急性经口最大耐受量(MTD)均大于21500.00mg/kg bw,其半数致死量(LD50)也大于21500.00mg/kg bw,说明受试物属无毒级物质。30d喂养试验结果表明:各组小鼠的体重、组织生长发育及血液理化指标等与对照组相比无显著差异,胡萝卜汁对小鼠无明显不良影响。结论:采用超高压技术加工的胡萝卜汁是安全的。
- 范晓波马永昆崔凤杰上官丽娟张志才
- 关键词：超高压胡萝卜汁血清指标
- 超高压加工对鲜榨胡萝卜汁品质的影响被引量：5
- 2011年
- 重点研究了热敏性胡萝卜汁经200～600MPa超高压处理10min后其感官品质、理化性质及营养品质的变化情况。实验结果表明:经高压处理后胡萝卜汁色泽、可溶性固形物、总糖、α-和β-胡萝卜素含量与对照样相比差异不明显(P>0.05);总抗氧化能力在400MPa压力处理后降低较显著,600MPa处理有较显著的提高(P<0.05);此外,超高压处理后胡萝卜汁的pH降低,总酸含量增加,且样品的沉降稳定性提高,且变化都比较显著(P<0.05)。综合实验各方面的处理效果,600MPa处理后的胡萝卜汁品质最佳。因此,超高压能较好保持胡萝卜汁原有的品质和营养价值,可达到保持营养、提高品质和延长货架期的目的。
- 马善丽程磊晶马永昆范晓波
- 关键词：超高压胡萝卜汁
- 高压处理对辣根过氧化物酶活性及构象的影响被引量：5
- 2011年
- 高压处理对果蔬过氧化物酶活性的钝化程度会影响果蔬的感官品质和贮藏期,有必要研究高压条件下过氧化物酶的结构变化与其活性的关系。采用圆二色谱法和荧光光谱法,研究了室温下,100、300、500MPa压力分别处理15min对辣根过氧化物酶二级、三级结构及活性的影响。结果表明:高压处理对辣根过氧化物酶(HRP)有钝化作用,随着处理压力的增加,HRP的活性依次下降2.36%、5.69%、10.36%,HRP较耐压;HRP的α-螺旋、β-折叠和无规卷曲含量的升幅均小于4%,β-转角含量显著下降,且下降程度均达到11%;高压处理后的HRP在234nm激发光谱和308nm发射光谱特征峰的荧光强度下降,下降程度依次为18.28%、5.46%和4.04%,且100MPa压力下处理的HRP荧光强度下降的程度最大。说明高压处理对HRP有钝化作用,且与其二级和三级结构的变化有关。
- 上官丽娟马永昆崔凤杰范晓波
- 关键词：辣根过氧化物酶构象圆二色谱荧光光谱
