陆海霞
- 作品数：34 被引量：292H指数：10
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省自然科学基金国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 超高压对单增李斯特菌细胞膜的损伤和致死机理被引量：24
- 2014年
- 【目的】研究超高压对病原微生物单增李斯特菌细胞膜损伤的影响。【方法】本文以单增李斯特菌为研究对象,探讨了不同压力处理(100-500 MPa)对单增李斯特菌的灭活作用,利用透射电镜观察高压处理对细菌细胞超微结构的影响,通过紫外分光光度法、原子吸收分光光度法和荧光分光光度法测定高压处理对细菌细胞膜通透性的影响,采用超微量Na+/K+-ATP酶试剂盒测定高压处理对细菌细胞膜Na+/K+-ATP酶活力的影响。【结果】25℃经300、350、400 MPa压力处理15 min后,单增李斯特菌总数由9.00分别降至5.20、3.27、1.35个对数单位,经450MPa及以上的压力处理后,单增李斯特菌的致死率达到100%。超高压处理对单增李斯特菌的细胞超微结构造成明显的损伤,细胞结构不完整,细胞壁局部被破坏,细胞膜通透性增大,细胞内物质聚合,出现透电子区。由于细胞膜的损伤使得细胞内无机盐离子、紫外吸收物质流出,细胞膜上的Na+/K+-ATPase失活。【结论】超高压处理造成单增李斯特菌细胞形态结构明显损伤,改变细胞膜的通透性,降低细胞膜上Na+/K+-ATP酶活力,最终使得细胞内无机盐离子和胞内大分子物质外流而死亡。
- 陆海霞黄小鸣朱军莉
- 关键词：超高压单增李斯特菌细胞膜损伤
- 茶叶产品开发现状与进展被引量：55
- 2004年
- 茶叶具有独特的营养与保健功能,茶叶深加工是提高茶叶利用率、优化经济和社会效益的重要途径。本文综述了茶饮料、茶保健食品等茶叶产品的现状,并对新型产品的开发作了展望。
- 励建荣陆海霞
- 关键词：深加工茶饮料茶叶产品
- 蓝光复合丙酸钙处理对稻谷储藏过程中脂质变化的影响
- 2025年
- 本研究跟踪蓝光复合丙酸钙处理稻谷在30℃、60%和80%RH储藏期间含水量、霉菌总数、还原糖含量、脂肪酸值,并采用非靶向脂质代谢组学探究复合处理对稻谷储藏品质改善和代谢物变化。结果表明,2种湿度下稻谷经蓝光复合丙酸钙处理后储藏8周后霉菌总数增长降低56.80%和70.78%,脂肪酸值增长抑制率达11.12%和23.91%,同时复合处理后稻谷水分分别下降11.77%和10.43%,且还原糖含量增长缓慢。脂质组学结果表明,蓝光复合丙酸钙处理主要影响甘油磷脂代谢和甘油酯代谢途径,使甘油磷脂代谢中关键脂质磷脂酰甘油(PG)和磷脂酰肌醇(PI)下调,并导致甘油酯代谢中三酰基甘油(TG)和二酰基甘油(DG)下调,从而减少游离脂肪酸的生成,进而延缓稻谷脂质氧化。
- 张宇环章铜林涛王婷赵艳陆海霞刘益云朱军莉
- 关键词：稻谷储藏
- 基于工程认证达成度评价的微生物学实验课程的教学及考核模式改革被引量：1
- 2024年
- 2016年,我国成为华盛顿协议正式成员。2018年,浙江工商大学食品与生物工程学院开展专业认证,将工程认证所倡导的三大理念落实到人才培养体系中,推进工程教育质量持续提升。2020年,经学校申请、自评、专业类认证委员会审核、专家组现场考查、结论审议等程序,食品与生物工程学院食品科学与工程专业(以下简称“食工专业”)首次认证并一举通过。
- 陆海霞张蕾朱军莉梁新乐
- 关键词：食品科学与工程专业华盛顿协议考核模式改革
- 国内外茶叶中农药残留限量标准的比较研究
- 茶叶中的农药残留限量标准在各国不尽相同,总体来说茶叶进口国的限量标准比茶叶出口国的限量标准更为严格。我国作为茶叶出口大国之一,对各国的茶叶农药残留限量标准的研究使我们知己知彼,保障我国的茶叶顺利出口。
- 励建荣陆海霞
- 关键词：茶叶农药残留限量标准
- 文献传递
- 响应面法优化超高压协同乳酸杀灭李斯特菌的参数被引量：1
- 2017年
- 目的:研究多次超高压协同乳酸对单增李斯特菌亚致死损伤及致死的影响。方法:以单增李斯特菌为研究对象,探讨了不同压力[(0~350)MPa]、加入不同质量分数乳酸(0.05%、0.1%、0.15%)、不同加压次数[(1~4)次]对单增李斯特菌亚致死损伤和致死作用。采用单因素实验结合响应面实验,利用改良牛津琼脂(Modified Oxford Medium Base,MOX)选择性培养基和胰酪胨大豆琼脂(Trypticase Soy Agar,TSA)完全培养基进行菌落计数,得出不同条件下亚致死损伤率和灭菌率,利用亚致死损伤参数指导灭菌参数的设置。结论:单增李斯特菌菌液加入0.1%的乳酸,以250 MPa、单次5 min连续超高压处理3次时菌液的菌落数对数差值达6.32,大于350 MPa、单次10min压力处理的灭菌效果,后者灭菌对数差值仅为3.6。多次加压处理及加入乳酸均能增强灭菌效果。加压次数对细菌亚致死损伤影响不明显,低加压压力低乳酸加入量利于亚致死损伤细菌的产生。乳酸能够造成单增李斯特菌亚致死损伤,与压力协同有良好的灭菌作用。
- 程小华陆海霞吕晓文何桂颖
- 关键词：单增李斯特菌乳酸
- 浙江传统半固态自然发酵醋与液态深层发酵醋品质比较
- 2025年
- 为比较浙江传统半固态自然发酵醋(编号为M1和M3)与液态深层发酵醋(编号为M2和M4)的品质,测定M1~M4的理化性质、活性成分、挥发性风味物质及抗氧化性,评价其感官特性,并对结果进行相关性分析。结果表明,M1和M3还原糖、氨基酸态氮、总多酚和总黄酮含量高于M2和M4,M1~M4中共检出8种有机酸和17种游离氨基酸(包含8种必需氨基酸),其中M1和M3中呈现甜味和苦味氨基酸含量显著高于M2和M4(P<0.05),而M2和M4乙酸含量(5.64 g/100 mL、6.43 g/100 mL)显著高于M1和M3(3.87 g/100 mL、3.42 g/100 mL)(P<0.05)。与液态深层发酵醋相比,传统半固态自然发酵醋抗氧化活性更强,感官品质更好。M1~M4中共检出112种挥发性风味物质,四种醋样挥发性风味物质总含量排序依次为M4(801.21 mg/L)>M3(615.16 mg/L)>M1(562.37 mg/L)>M2(241.03 mg/L)。相关性分析结果表明,丙酮和3-乙酰基-2-丁酮有助于提升醋的酯香和甜味,氨基酸态氮与甜味呈显著正相关性(P<0.05)。综上,传统半固态自然发酵醋在品质和感官特性上更优。
- 张飞常国立鲁东昊许伟江姜翼鹏朱军莉王新宇刘雪莹陆海霞
- 关键词：液态深层发酵挥发性风味物质
- 绿茶的微波杀青被引量：18
- 2003年
- 以多酚氧化酶 (PPO)活性为指标对微波杀青工艺进行了初步研究 ,确定了微波杀青的最佳工艺条件 :投叶量 40g ,功率 72 9W ,杀青时间 180s。在该条件下多酚氧化酶几乎完全被钝化 ,且杀青叶呈浅黄绿色 ,柔软卷缩 ,有利于绿茶外形美观 ,香气的保持 ,达到了绿茶杀青的品质要求。
- 励建荣陆海霞于平
- 关键词：绿茶微波杀青多酚氧化酶
- 超高压技术及其在水产品保鲜杀菌中的应用被引量：9
- 2013年
- 超高压保鲜技术利用静水压力具有杀菌和灭酶的原理可用于水产品的高品质保鲜中。本文对超高压技术水产品保鲜的研究现状和应用前景进行了综述。
- 陆海霞毛逸涛李学鹏陆维克
- 关键词：超高压技术水产品
- 食品薄层干燥技术的研究进展
- 随着干燥技术的发展,使用数学模型来表达和描述干燥过程己成为干燥技术研究的重要内容。本文阐述了食品薄层干燥的原理,介绍了薄层干燥模型的种类及国内外的研究进展,并对其在食品加工中的应用前景做了展望。目前,用来描述干燥过程的数...
- 应巧玲励建荣傅玉颖李学鹏陆海霞
- 关键词：薄层干燥
- 文献传递
