李丽
- 作品数：6 被引量：44H指数：3
- 供职机构：山东轻工业学院更多>>
- 发文基金：济南市科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 玉米蛋白粉的综合利用及研究进展被引量：26
- 2010年
- 玉米蛋白粉是湿磨法生产玉米淀粉过程中的主要副产品,具有特殊的气味和色泽,水溶性差,口感粗糙,而且严重缺乏赖氨酸和色氨酸等必需性的氨基酸,使其生产附加值很低。因此,长期以来,玉米蛋白粉主要作为畜禽廉价的饲料来源或随废液自然排放。来源广泛、价格低廉的玉米蛋白粉经过深加工处理以后,可以得到性能优良的玉米醇溶蛋白、天然营养的着色剂和多种生物活性寡肽,这是对玉米和玉米蛋白粉进行深加工、提高其附加值的有效途径。
- 李丽崔波
- 关键词：玉米蛋白粉玉米黄粉玉米肽深加工
- 磷酸酯改性淀粉的制备及在肉类中的应用被引量：4
- 2009年
- 以糯玉米淀粉为原料,采用复合磷酸盐进行酯化,以取代度为指标,分别考察了pH、正磷酸盐添加量、磷酸盐配比、反应温度、反应时间对酯化的影响,并对其进行了优化,得到最佳工艺条件:糯玉米淀粉乳浓度40%,反应pH=5.5,正磷酸盐添加量37.5g,磷酸二氢钠与磷酸氢二钠的配比0.4,反应温度150℃,反应时间2h。将磷酸酯淀粉添加在火腿肠中时,其弹性、粘聚性、胶着性、咀嚼度等明显优于添加原淀粉的产品,其中取代度为0.1257,添加8%时最佳。
- 孔令晓崔波姚军国李丽
- 关键词：酯化质构特性
- 微波加热双酶协同水解玉米蛋白粉制备玉米肽被引量：2
- 2012年
- 以玉米蛋白粉为原料,采用微波加热多酶协同水解法制备小分子肽。确定了最佳水解工艺。水解后的多肽经过Sephadex G-15分离得到两个组分,分别测定两个组分对超氧自由基的抑制能力,结果为分子量大于1355u的组分对超氧自由基的清除能力大于分子量小于204u的组分。
- 李丽崔波
- 关键词：玉米蛋白粉酶解
- 中性蛋白酶水解玉米黄粉的工艺优化被引量：1
- 2011年
- 采用响应面分析法优化中性蛋白酶水解玉米黄粉的工艺条件。在单因素试验基础上,应用Box-Benhnken中心组合设计试验,选取对玉米蛋白水解度有明显影响的3个因素(pH值、温度和反应时间)进行优化。最佳工艺条件为:在底物质量浓度6.0 g/(100 ml),酶用量体积分数1.0%时,pH7.0,温度50℃,水解时间5 h。在此工艺条件下,水解度为25.25%,与预测值24.16%基本相符。
- 李丽崔波李倩
- 关键词：玉米黄粉中性蛋白酶水解度
- 大葱中活性物质的研究进展被引量：2
- 2010年
- 本文综述了大葱的主要作用成分—大葱油、谷胱甘肽过氧化物酶及槲皮素,并分别阐述了这三种成分的生物学作用、应用现状及前景等。
- 隗苗苗崔波张建磊李丽
- 关键词：大葱谷胱甘肽过氧化物酶槲皮素
- 玉米胚芽蛋白的综合利用被引量：10
- 2010年
- 玉米胚芽含丰富的人体必须营养素,利用玉米淀粉厂副原料玉米胚芽,经先进的生产工艺与技术,开发纯天然植物蛋白饮料,既可充分利用我国粮食资源,增加粮食附加值,还可以对淀粉厂产品进行综合利用,同时为食品行业增加新型植物蛋白饮料。
- 李丽崔波白伟芳隗苗苗
- 关键词：玉米胚芽蛋白植物蛋白饮料多肽
