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吉恬

作品数：4 被引量：21H指数：2
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 2篇色素
  • 2篇辣椒红
  • 2篇辣椒红色素
  • 2篇红色素
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇有机溶剂提取
  • 1篇镇痛
  • 1篇脂酶
  • 1篇质量标准体系
  • 1篇溶剂提取
  • 1篇凝乳
  • 1篇凝乳酶
  • 1篇奶酪
  • 1篇奶酪生产
  • 1篇辣椒碱
  • 1篇花椒
  • 1篇干红
  • 1篇干红辣椒
  • 1篇纯化

机构

  • 4篇西南大学

作者

  • 4篇吉恬
  • 2篇王寅
  • 2篇郭静

传媒

  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇食品与药品
  • 1篇农产食品科技

年份

  • 2篇2008
  • 2篇2007
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
浅谈奶酪生产的研究进展
2007年
本文概述了国内奶酪生产应用的酶类，着重介绍了凝乳酶、脂酶、蛋白酶和肽酶的作用；介绍了奶酪发酵过程中的物质变化的情况，综述了国外奶酪的生产研究现状和国内奶酪的生产进展。并简要提出了奶酪生产的发展趋势。
王寅吉恬郭静
关键词：奶酪凝乳酶脂酶蛋白酶
干红辣椒的深度加工技术及辣椒碱的镇痛功能研究
辣椒碱(Capsaicin)是茄科植物辣椒(Capsicumfurtescens)果实中的主要呈辣物质。作为优质辣味剂已被广泛地应用于食品的各种调味,同时它还应用于医药、农业等其它行业中。在医药工业上是生产镇痛药、戒毒药...
吉恬
关键词：辣椒碱辣椒红色素镇痛
文献传递
花椒麻味物质的分析测定方法和花椒质量标准体系的建立被引量：12
2007年
本文综述了花椒麻味物质的分析测定方法以及花椒质量标准体系的建立概况。研究其检测方法对充分利用我国丰富的花椒资源,开发新产品具有巨大的经济效益和社会效益。
郭静王寅吉恬
关键词：质量标准体系
有机溶剂提取辣椒红色素新工艺的研究被引量：8
2008年
目的探索有机溶剂提取辣椒红色素新的工艺条件,以获得高色价的辣椒红色素。方法先用有机溶剂浸提粉碎的干辣椒粉;然后皂化处理浸提物,比较辣椒红色素在不同温度、时间、溶剂浓度下提取的效果;最后用硅胶柱层析进行精制分离。结果确定了皂化的最佳条件是:提取的有机溶剂为10%NaOH醇溶液,70℃下皂化4 h可有效除去辣椒红色素粗品中的杂质,经过硅胶柱层析精制分离,可得到色价大于600的辣椒红色素。结论在提取辣椒红色素的工艺中,皂化前处理对提高色价有很好的效果。
吉恬
关键词：辣椒红色素纯化
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