万慧一
- 作品数：4 被引量：14H指数：2
- 供职机构：青岛大学医学院生物学系更多>>
- 发文基金：国家908专项国家科技支撑计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：生物学农业科学更多>>
- 菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)抑菌酶解物的制备与作用机理研究
- 本文以菲律宾蛤仔为研究对象,筛选有抑菌活性的酶解物并优化其酶解工艺;对酶解物进行初步的分级纯化,并研究抑菌活性影响因素、探讨其作用机理。研究结果如下:
1、菲律宾蛤仔胃蛋白酶酶解产物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草...
- 万慧一
- 关键词：菲律宾蛤仔抑菌活性酶解物
- 文献传递
- 菲律宾蛤仔酶解产物的抑菌活性被引量：3
- 2013年
- 以菲律宾蛤仔为原料,比较其胃蛋白酶、酸性蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解产物的抑菌活性;利用正交实验优化抑菌活性最强的酶解产物的制备工艺,并测定最优酶解条件下酶解产物的相对分子质量分布。结果表明,菲律宾蛤仔胃蛋白酶酶解产物的抑菌活性最强,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母和副溶血弧菌均有一定的抑菌活性,其中对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑菌活性较高,对四联微球菌则未见明显的抑菌活性。胃蛋白酶的最优酶解工艺条件为:酶解时间2h,温度35℃,pH2.0,加酶量3000U/g,料水比1∶4;该条件下酶解产物的相对分子质量主要分布在5000以下。
- 刘淇谢沙赵玲曹荣万慧一魏玉西
- 关键词：菲律宾蛤仔酶解产物抑菌活性
- 侧扁软柳珊瑚(Subergorgia suberosa)乙醇提取物抗氧化和抑菌活性研究被引量：9
- 2010年
- 对中国南海侧扁软柳珊瑚(Subergorgia suberosa)乙醇提取物及其石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相进行了抗氧化和抑菌两种生物活性研究。结果表明:中国南海侧扁软柳珊瑚乙醇提取物及其各萃取相对羟自由基的清除效果好,在50mg/L时清除效率均高于同浓度的合成抗氧化剂TBHQ和BHT;石油醚相、乙酸乙酯相对DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除效率优于正丁醇相和乙醇提取物。另外,对5种海洋细菌、4种陆地细菌进行了抑菌活性测定,发现乙醇提取物及其各萃取相对海洋细菌的最低抑菌浓度(MIC)为100g/L左右,对受试陆地细菌未见抑菌作用。
- 刘蕾魏玉西王长云郭奇万慧一赵玲
- 关键词：乙醇提取物抗氧化抑菌
- 热烫处理对毛蚶感官品质及蚶体附生微生物的影响被引量：1
- 2011年
- 以毛蚶为研究对象,研究了传统加工方式—热烫对其感官品质和蚶体附生微生物的影响。结果表明:不同温度的热烫处理对毛蚶肉体色泽和开口情况影响较大,80℃热烫60 s呈现出与传统食用需求较为一致的感官特征。热烫可显著降低蚶体附生细菌总数,同时对细菌菌相有较大影响。对照组和70°C热烫组的优势菌为革兰氏阴性菌,其中黄杆菌(Flavobacterium)比例较大。80°C和90°C热烫组的优势菌为革兰氏阳性菌,比例较大的为葡萄球菌(Staphylococcus)。热烫处理在一定程度上改变了附生在毛蚶体上的细菌组成,但并不能将微生物彻底杀灭,因此,生食或半生食毛蚶对消费者存在较大的安全风险。
- 万慧一曹荣刘淇魏玉西
- 关键词：毛蚶热烫感官品质
