边媛媛
- 作品数：17 被引量：61H指数：4
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅科学基金国家自然科学基金辽宁省教育厅基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学理学更多>>
- 负载花色苷的脂质体-阿拉伯树胶纳米颗粒体外稳定性与降脂活性分析
- 2024年
- 为解决花色苷(Anthocyanins,ACNs)在加工过程中易降解、体内生物利用度低及其在精准营养领域应用的限制性问题。本研究制备了以ACNs为核,以大豆卵磷脂构建的脂质体(Liposome,Lipo)和阿拉伯树胶(Gum Arabic,GA)为载体的ACNs纳米颗粒,即脂质体/阿拉伯树胶-花色苷(Lipo/GA-ACNs)纳米颗粒,考察环境因素和体外模拟消化对不同配方的Lipo/GA-ACNs纳米颗粒稳定性的影响,消化后Lipo/GA-ACNs纳米颗粒的体外降脂活性。结果表明,Lipo/GA-ACNs纳米颗粒在模拟热加工和不同离子环境下具有较好的稳定性;当ACNs与GA的质量比为1:10时,经模拟消化后,Lipo/GA-ACNs纳米颗粒对HepG-2细胞脂滴积聚和活性氧堆积的抑制效果分别比ACNs提高了3.8%和1.99%。因此,Lipo/1.0GA有望成为递送ACNs并实现肝脏降脂的有效口服运输体系,具备开发成具有精准营养性质的功能食品的潜力。
- 程真魏文文边媛媛王月华李斌
- 关键词：花色苷体外稳定性
- 非热加工技术对种子萌发生物效应的研究进展被引量：3
- 2020年
- 种子是农业生产中最基本、最重要的生产资料,也是人类生存和发展的基础。可食用的农作物(粮食作物、油料作物、蔬菜作物)是人类基本食物的主要来源。随着城市化和工业化快速发展,粮食安全成为一个严峻问题,保障粮食安全的主要途径是采用一些技术提高农作物的产量和种子发芽率。在食品行业中,一些非热加工新技术在干燥、萃取、表面改性、乳化、保鲜、灭菌等加工操作中得到广泛应用。它们也可用作打破种子休眠和改善种子发芽特性的有效技术。因此,针对脉冲电场、超声、微波辐射、低温等离子体、超高压等非热加工技术对不同农作物种子萌发和生长特性的影响,以及它们提高种子发芽率的内在机制展开探究与分析,以期促进这些技术在农业领域的应用和发展。
- 杨慧周霖边媛媛武俊瑞
- 关键词：种子发芽脉冲电场微波辐射低温等离子体
- 以大学科课程体系为基础的风险评估微专业建设研究
- 2025年
- 随着我国绿色健康发展战略进程不断推进,基于生态毒理和健康毒理的毒理学风险评估(以下简称风险评估)作用日益凸显,需求不断加大,应用领域不断增新,已经成为保护生态环境和人类健康,助力国家治理体系和治理能力现代化的重要支撑。然而,风险评估专业化、系统化、精准化人才培养尚处于探索阶段,风险评估人才的规模及专业化程度都难以匹配现实需求和未来发展需要。本研究以国内高校首个风险评估专业方向为依托,在分析总结大学科课程教学体系和大思政育人理念实践经验成果的基础上,进一步提出创新人才培养理念,突破固有人才培养模式,优化整合教学资源,建立系统科学开放的教学课程体系,为建设适应新发展需要的新型、高效、精准的人才培养模式——微专业,更好实现新型、急需人才——风险评估专业人才高质量培养,提供了现实依据和有益参考。
- 于雪骊张云鹤郑煜焱田金龙边媛媛沈昳潇史琳
- 关键词：风险评估
- 基于超星学习通SPOC线上线下混合教学模式探索与实践——以“杂粮加工学”课程为例被引量：9
- 2023年
- 随着互联网技术的快速发展,信息技术更多地融入到高校教学体系中,且网络信息资源能够弥补传统课堂教学的不足。在后疫情时代背景下,开展线上线下混合式教学成为高校教育教学改革的必然趋势。以超星学习通为教学平台,采用SPOC线上线下混合式教学模式,以沈阳农业大学“杂粮加工学”课程为例,从传统课堂教学的现状入手,初步探索与实践了基于超星学习通的SPOC线上线下混合教学模式的方法,为后续教学方法及教学模式改革提供了参考与借鉴。
- 边媛媛杨慧杨强郑煜焱
- 关键词：混合式教学模式
- “健康中国2030”背景下的食品营养课程教学模式探索被引量：1
- 2025年
- “健康中国2030”是中国政府提出的一个全面健康发展的战略目标。食品营养学教学在“健康中国2030”中扮演着重要的角色。基于“健康中国”背景旨在探索食品营养课程教学模式,提出双元模式、问题导向学习(problem-bared learning,PBL)和实践导向学习3种创新的教学模式。这些教学模式的提出有利于满足“健康中国2030”的需求,培养具备食品营养专业知识和实践能力的人才。同时,该研究还指出新教学模式的实施需要大量资源和支持,这些新教学模式的成效需要开展长期的评估和改进工作。
- 李丽辛广李斌谭慧矫馨瑶李美琳边媛媛
- 关键词：食品营养教学模式
- “淀粉工艺学”课程建设改革探析被引量：4
- 2018年
- 针对"淀粉工艺学"课程传统教学方式的现状,结合国家中长期教育改革和发展规划纲要、粮食工程专业人才培养的需求,提出并深入探讨了该课程的教学改革与创新人才的培养方式,即深化课堂理论与实践教学改革、实验教学强调独立思考与创新思维、课程考核重在积极互动和思维激发,旨在为"淀粉工艺学"的课程建设改革提供新思路。
- 杨慧边媛媛郑煜焱李苏红
- 关键词：课程建设
- 桑黄总黄酮超声提取工艺及其生物活性研究被引量：26
- 2010年
- 目的:优化提取桑黄总黄酮的最佳工艺条件,测定其体外抗氧化活性和对癌细胞的生长抑制作用。方法:以样品中总黄酮的提取率为指标,采用L9(34)正交试验对桑黄的超声辅助提取工艺参数进行优化;通过测定桑黄黄酮对·OH、O2·的清除能力等指标,探讨其抗氧化活性;采用MTT法测定桑黄黄酮对大肠癌细胞CX-1增殖反应的影响,研究其体外抗肿瘤活性。结果:桑黄总黄酮的最佳提取工艺为乙醇体积分数55%、料液比1:20(g/mL)、提取温度70℃、超声提取时间1.5h。桑黄黄酮可以有效清除·OH、O2·,对Fe2+诱发卵黄低密度脂蛋白(LDL)多不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化反应具有抑制作用。桑黄黄酮提取物能够有效地抑制大肠癌细胞CX-1的生长。结论:该工艺提取桑黄总黄酮,方法简单、耗时短。桑黄黄酮抗氧化能力强,有抑制癌细胞的作用,是一种有效的天然抗氧化剂。
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- 关键词：总黄酮正交试验抗氧化
- 富硒铬虫草多糖结构解析
- 2025年
- 虫草多糖是虫草具有抗氧化、降糖、降脂等生理功能的重要组分。为探究虫草富集硒、铬元素后,虫草多糖含量、结构的变化,以富硒铬虫草为研究对象,在水、超声浸提并结合醇沉的基础上,采用电感耦合等离子体质谱、高效凝胶渗透色谱、红外光谱及圆二色谱分析技术,解析富硒铬虫草多糖分子质量、组分以及结构变化。结果表明:虫草富集硒铬后,多糖含量为(7.80±1.07)%;多糖的组分由3个组分增加至5个,分子质量范围为2878~2979189 u。富硒铬虫草多糖的单糖组分与虫草多糖一样,均由阿拉伯糖、盐酸氨基葡萄糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖6种单糖构成,但各单糖摩尔比发生了显著变化。红外色谱及圆二色谱分析发现,富硒铬虫草多糖的糖链对称性减小;铬可能与羰基氧原子通过配位键结合,硒在虫草多糖中以Se—H、R_(2)—SeO_(2)—R这2种形式存在。
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- 关键词：虫草虫草多糖
- 利用鹿胎下脚料制备复合氨基酸
- 2009年
- 目的:利用鹿胎下脚料为原料制备复合氨基酸.方法:采用微波辅助酸水解法处理鹿胎下脚料,利用Folin-酚法测定蛋白质含量,甲醛滴定法和凯氏定氮法测定氨基酸水解度,氨基酸自动分析仪测定氨基酸种类和各自含量.结果:在微波辅助处理30 min条件下,所得到复合氨基酸水解度最高,达8.27%.复合氨基酸中含有谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸等17种氨基酸.结论:利用微波辅助酸解法处理鹿胎下脚料可获得高质量复合氨基酸,生产成本低,具有一定的推广应用价值.
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- 关键词：复合氨基酸
- 一种鹿胎深加工方法
- 本发明涉及一种鹿胎深加工方法。技术方案是：按重量比1∶1.5～2.5，取鹿胎盘和生理盐水，研磨匀浆；-40～-20℃冷冻、室温下融化，反复冻融，离心，上清液为胎盘提取液，沉淀物备用。取胎盘提取液，加入丙酮，混匀，离心，收...
- 胡风庆边媛媛
- 文献传递
