陈晖
- 作品数：51 被引量：100H指数：6
- 供职机构：安琪酵母股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 枸杞果酒酿造工艺的研究进展被引量：8
- 2023年
- 本文对枸杞果实的营养成分、枸杞果酒的酿造方式、酵母菌的选用、酶的选择、澄清技术及品质的研究现状进行了综述,提出现阶段枸杞果酒存在的问题及未来发展方向。旨在为枸杞果酒发展提供理论和技术支持,促进枸杞深加工产业化,推动枸杞产业发展。
- 许引虎谢再斌杨萌覃先武俞灿刘秀继陈晖
- 关键词：枸杞果酒酿造工艺风味物质
- 高产开环型monacolin K红曲霉菌株的筛选及其在红曲酒酿造中的应用被引量：7
- 2023年
- 该研究采用38株红曲霉菌株固态发酵制备功能红曲米,采用高效液相色谱法测定红曲米中monacolin K和桔霉素含量,筛选高产开环型莫纳可林K(monacolin K)红曲霉菌株,通过形态观察及分子生物学技术对筛选菌株进行鉴定,并将其应用于红曲酒酿造,分析红曲酒的品质。结果表明,筛选得到1株高产开环型monacolin K、不产桔霉素的菌株ABQ2,经鉴定,其为丛毛红曲霉(Monascus pilosus)。采用该菌株发酵制备功能红曲米中的monacolin K含量达到25.10 mg/g,开环率为90.5%,且桔霉素未检出。采用菌株ABQ2酿造的红曲酒酒精度为12%vol,酸度为1.91 g/100 mL,monacolin K含量为0.48 mg/mL,其理化指标均符合相关行标要求;与小曲酒相比,红曲酒中总酯含量(433.65 mg/L)极显著增加(P<0.01),其中乳酸乙酯和乙酸乙酯含量最高,高级醇类含量(145.52 mg/L)略低,主要为正丙醇、异丁醇、正戊醇、β-苯乙醇等。
- 郑平覃先武覃先武刘秀继张彦陈晖
- 关键词：红曲霉桔霉素红曲酒挥发性风味物质
- 不同香型白酒酿造大曲微生物群落与理化指标关联分析被引量：3
- 2024年
- 该研究对4种不同香型大曲(浓香大曲HN2、凤香大曲FX1、酱香大曲LJ1、清香大曲FQ1)的理化指标进行分析,通过高通量测序技术分析微生物群落组成结构间的差异,并对理化指标及微生物优势菌属进行Spearman相关性分析。结果表明,曲样FX1糖化力、酯化力最高,曲样FQ1液化力、发酵力最高;厚壁菌门(Firmicutes)在曲样HN2、LJ1相对丰度较高;葡萄球菌属(Staphylococcus)、泛菌属(Pantoea)、枝芽孢杆菌属(Virgibacillus)分别在曲样HN2、FX1、LJ11中相对丰度较高,曲样FQ1中链霉菌属(Streptomyces)相对丰度较高;4个曲样中子囊菌门(Ascomycota)相对丰度较高,复膜孢酵母属(Saccharomycopsis)、嗜热真菌属(Thermomyces)、曲霉属(Aspergillus)分别在曲样FQ1、LJ1、HN2相对丰度较高。相关性分析结果表明,Pantoea、Furfurilactobacillus与糖化力之间具有极显著正相关性(P<0.01),Companilactyobacillus与酯化力存在极显著正相关性(P<0.01),植物乳杆菌属(Lactiplantibacillus)及Saccharomycopsis等与发酵力具有极显著正相关性(P<0.01)。
- 毛文定冯文聪孙威陈晖廖蓓方尚玲陈茂彬
- 关键词：微生物群落结构
- 一株红法夫酵母菌株及应用
- 本发明涉及生物技术领域，尤其涉及一株红法夫酵母菌株及应用。本发明提供的红法夫酵母菌株含有丰富的虾青素、β‑葡聚糖，将该菌株应用于水产养殖，水产动物的抗氧化防御能力明显增强，同时免疫调节能力和抗病能力明显提高，繁殖性能和存...
- 廖蓓张彦戴慧敏陈晖翟明刘秀继张方方张国龙何艳艳
- 一种酵母葡聚糖及其制备方法
- 本发明属于酵母葡聚糖技术领域，具体涉及一种酵母葡聚糖及其制备方法。其中，所述酵母葡聚糖的制备方法包括：步骤1：向酵母原料中加入第一溶剂；步骤2：向步骤1得到的溶液中加入碱试剂，进行提取反应；步骤3：将步骤2得到的反应液分...
- 曹文扬覃先武张彦陈晖刘秀继张国龙何艳艳刘念
- 酵母脂肪及其制备方法与在禽类养殖中的应用
- 本发明涉及禽类养殖技术领域，尤其涉及酵母脂肪及其制备方法与在禽类养殖中的应用。本发明利用酵母脂肪制备饲料添加剂，发现其可以提高维生素的稳定性，特别是保护脂溶性维生素能够免受光、氧气、湿度等影响，相比植物油能更好的延长其保...
- 熊涛何艳艳张彦陈晖张国龙刘秀继曹文扬
- 一种多功能家用酿酒机
- 本实用新型涉及酿酒技术领域，具体涉及多功能家用酿酒机。该酿酒机包括桶体、与桶体的开口相配合的顶盖和底座，所述桶体包括外桶和套设在外桶中的内胆，外桶底部依次设有加热系统和底座，内胆为一端开口一端封闭的中空腔体结构，内胆的底...
- 覃先武陈晖许引虎李志军常煦向金华
- 高产糖化酶的扣囊复膜酵母菌株筛选及其在清香型白酒酿造中的应用被引量：1
- 2024年
- 为了减少清香型大曲的用量,降低用曲成本,采用浅盘固态发酵法,从9株扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)菌株(编号分别为Y1、Y2、Y3、Y4、Y5、Y6、Y7、Y8、Y9)中筛选出1株高产糖化酶的菌株,同时将筛选菌株与其他功能微生物进行复配,形成清香型拟大曲(清香型复合功能菌),并以传统清香型大曲为对照,将其应用于清香型白酒酿造生产,分析原料出酒率、酒体总酸总酯、风味物质,并对酒样进行感官评价。研究表明,在降低用曲量的同时,清香型拟大曲和传统清香型大曲的原料出酒率接近,均为54%左右;在总酸总酯方面,拟大曲总酸含量高出清香型大曲77.8%;在乳酸乙酯方面,拟大曲含量高出清香型大曲201.6%;在高级醇方面,拟大曲的含量均低于清香型大曲,其中正丙醇减少了56.78%,异戊醇减少了18.6%;在感官品评方面,清香型拟大曲比传统清香型大曲的效果更佳,花香、果香、甜香更为明显,苦味、涩味、酸味均得到一定程度降低,酒精刺激感降低,使得酒体风味更加柔和协调。清香型拟大曲能够增加酒体中风味物质的含量,降低高级醇,使得原酒的花果香、甜香有不同程度的增强,可改善酒体的口感,提升酒体品质,具有推广应用价值。
- 王茜陈晖何国庆刘秀继常煦张彦廖蓓廖蓓
- 关键词：清香型白酒清香型大曲
- 热带芽孢杆菌及乳酸乳球菌共培养对有机酸代谢影响的研究
- 2025年
- 该研究以1株产丙酸的热带芽孢杆菌(Bacillus tropicus)R3与1株产乳酸的乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)Z5为研究对象,比较纯培养与共培养条件下两株菌生长和代谢的差异,并以葡萄糖和乳酸为碳源探究菌株Z5对菌株R3生长及代谢的影响。结果表明,在纯培养条件下,菌株R3在乳酸质量浓度为10 g/L时丙酸产量最高(1.793 g/L),而菌株Z5在葡萄糖质量浓度为30 g/L时乳酸产量最高(9.75 g/L);在共培养条件下,菌株Z5利用葡萄糖代谢只生成乳酸,菌株R3利用葡萄糖生成丙酸。菌株Z5对菌株R3生长及代谢的影响结果表明,菌株Z5与R3同时接种时,菌株Z5的生长优势超过菌株R3,且菌株Z5代谢葡萄糖生成乳酸为菌株R3提供底物代谢生成丙酸、琥珀酸。
- 王爱元张维严雯雯何夷敏张紫萱陈晖廖蓓方尚玲陈茂彬
- 关键词：乳酸乳球菌纯培养共培养有机酸
- 酵母细胞壁在黄羽肉鸡中替代恩拉霉素的应用研究被引量：5
- 2017年
- 本试验旨在研究酵母细胞壁替代恩拉霉素在黄羽肉鸡中的应用效果。采用单因素试验设计,选用1日龄新广黄羽肉鸡240羽,随机分为2个处理组,每个处理组12个重复,每个重复10只鸡,公母各半,分笼饲养。对照组饲喂基础日粮+恩拉霉素(250 g/t),试验组饲喂基础日粮+酵母细胞壁(1000 g/t)。试验期为6周,记录生长性能指标,并于21日龄采血测定血清球蛋白浓度、新城疫抗体水平。结果表明:酵母细胞壁试验组肉鸡生长性能参数较对照组无显著差异(P>0.05),但是均有增强的趋势,其中42日龄出栏重提高1.3%,平均日增重提高1.3%,平均日采食量提高2.3%;同时,酵母细胞壁试验组肉鸡血清球蛋白浓度、新城疫抗体水平显著提高(P<0.05)。综上,酵母细胞壁在饲料中替代恩拉霉素,对肉鸡生长性能无负面影响,同时可增强肉鸡免疫水平。
- 龚发源黄鑫谢智文戴晋军胡骏鹏陈晖邓娟娟王茜
- 关键词：酵母细胞壁恩拉霉素黄羽肉鸡免疫
