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肝癌高发区福建同安居民AFTB_1摄入量及膳食营养状况分析被引量：10: 1994年; 抽取福建同安县新圩和内厝乡６４户居民，对黄曲霉素Ｂ_１（ＡＦＴＢ_１）摄入量及膳食营养状况进行调查采样分析。结果显示，居民常用食品ＡＦＴＢ_１污染较为严重，折合标准成年男子摄入量为２１３６．３ｎｇ／ｄ。某些营养素摄入不足或严重不足，优质蛋白质摄入量为１１．３７ｇ（为标准的１６．２４％）；膳食脂肪摄入３４．６１ｇ；不饱和脂肪酸所占比例较高，尤其是多不饱和脂肪酸；钙、锌、硒摄入量分别为３７４．４５ｍｇ，１１．２１ｍｇ，３６．１７μｇ（为标准的４６．８１％，７４．７３％，７２．３４％）；视黄醇当量及核黄素摄入量分别为１８５．０３μｇ，０．６７ｍｇ；（为标准的２３．１３％和５５．８３％）。同安居民较高的ＡＦＴＢ_１摄入量与原发性肝癌的高发病率有关。; 林浪林景涛庄华康天尝郑君玉徐蕴芹; 关键词：黄曲霉素膳食调查病因学

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林浪