谢晓林
- 作品数：8 被引量：17H指数：2
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 一种烤苹果醋饮料及其生产方法
- 本发明涉及一种烤苹果果醋饮料及其制备方法，按照以下步骤进行：苹果清洗切片、烘烤、润水打浆、增香混菌发酵、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、调配和杀菌、灌装。其中，增香混菌发酵依次采用瑞士乳杆菌和生香活性干酵母(生香ADY)共发酵...
- 郑宇王敏宋佳谢晓林张祥龙程程申雁冰
- 文献传递
- 一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用
- 本发明属于食品科学及技术领域，具体涉及一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用。为了解决目前采用人工感官评定对浓缩苹果汁的风味品质进行区分过程中存在的差异性大、稳定性低、缺乏数据支撑等缺点，本发明对浓缩苹果汁风味品质有重要...
- 王敏郑宇李林洁宋佳申雁冰谢晓林
- 文献传递
- 海藻酸钠接枝天然环糊精固定化细胞及其应用
- 本发明属于生物催化技术领域，具体涉及一种海藻酸钠接枝天然环糊精固定化细胞及其应用。本发明构建的海藻酸钠接枝天然环糊精固定化细胞首次实现环糊精介质及细胞的同时循环利用，在提高甾体底物溶解度的同时，达到促溶介质和催化细胞的重...
- 王敏申雁冰于子棋谢晓林骆健美
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- 中国传统食醋主要风味物质组成及其差异性分析
- 山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁麸醋和天津独流老醋等我国传统食醋具有悠久的历史,不仅风味独特,并且具有一定的保健功能。由于原料、工艺、气候等方面的差异,我国传统食醋的风味也各具特色,但导致其风味差异的主要物质组成仍不清晰。...
- 谢晓林
- 关键词：挥发性风味物质有机酸氨基酸糖类物质主成分分析
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- 一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用
- 本发明属于食品科学及技术领域，具体涉及一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用。为了解决目前采用人工感官评定对浓缩苹果汁的风味品质进行区分过程中存在的差异性大、稳定性低、缺乏数据支撑等缺点，本发明对浓缩苹果汁风味品质有重要...
- 王敏郑宇李林洁宋佳申彦冰谢晓林
- 一种烤苹果醋饮料及其生产方法
- 本发明涉及一种烤苹果果醋饮料及其制备方法，按照以下步骤进行：苹果清洗切片、烘烤、润水打浆、增香混菌发酵、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、调配和杀菌、灌装。其中，增香混菌发酵依次采用瑞士乳杆菌和生香活性干酵母(生香ADY)共发酵...
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- 传统豆瓣辣酱发酵过程细菌群落演替与发酵过程的对应关系被引量：6
- 2017年
- 传统豆瓣辣酱发酵采用开放式自然发酵工艺,发酵过程微生物群落组成复杂,完成蛋白质、糖类、脂肪等大分子的降解,并代谢产生多种风味物质,赋予豆瓣辣酱酱酯香浓郁、味鲜辣醇和的独特口感。文章对宁夏豆瓣辣酱发酵过程中细菌群落组成和发酵过程主要参数进行了分析,利用典范对应分析(CCA)的方法对宁夏豆瓣辣酱发酵过程中微生物和发酵过程主要参数的相关性进行了研究。利用变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术分析了豆瓣辣酱长达2年发酵时间细菌群落组成的变化,共检测出细菌22种,包括乳杆菌属3种,明串珠菌属2种,魏斯式菌属3种,芽孢杆菌属3种,克雷伯菌属2种等,细菌多样性呈先减少后增加的趋势。
- 于松峰郑宇杨帅谢晓林王敏
- 关键词：豆瓣辣酱传统发酵食品变性梯度凝胶电泳微生物群落典范对应分析
- 海藻酸钠接枝天然环糊精固定化细胞及其应用
- 本发明属于生物催化技术领域，具体涉及一种海藻酸钠接枝天然环糊精固定化细胞及其应用。本发明构建的海藻酸钠接枝天然环糊精固定化细胞首次实现环糊精介质及细胞的同时循环利用，在提高甾体底物溶解度的同时，达到促溶介质和催化细胞的重...
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