韩冷
- 作品数：43 被引量：108H指数：5
- 供职机构：西南大学柑桔研究所更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 基于GC-MS对不同加工处理杨梅汁风味品质研究
- 2025年
- 为探究不同加工处理对杨梅果汁风味特性的影响,采用固相微萃取结合气相色谱—质谱(GC-MS)技术以及香气活力值(OAV)分析,比较分析热杀菌、超高压杀菌(HPP)及鲜榨杨梅汁挥发性风味物质种类、组分及含量。结果表明,3个加工处理杨梅汁中共鉴定出挥发性风味组分49种,不同处理的挥发性风味物质种类从高到低依次为超高压杀菌>鲜榨=热杀菌处理。β-石竹烯是杨梅汁中含量最高的挥发性组分,β-石竹烯、E-β-罗勒烯、E-2-壬烯醛和芳樟醇是杨梅汁中较重要的特征风味组分(OAV>50)。不同加工方法杨梅汁表现不同风味特性,可为开发高品质杨梅汁产品提供重要依据。
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- 关键词：杨梅汁挥发性组分风味物质超高压杀菌
- 基于等离子体发生技术的保鲜系统及其保鲜方法
- 本发明公开了一种基于等离子体发生技术的保鲜系统，包括：产品处理箱，其内用于放置待保鲜处理的农产品；等离子体发生装置，与所述产品处理箱连通，用于根据待保鲜处理的农产品的品种产生对应的活性气体，并将产生的对应活性气体输送至产...
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- 利用拮抗酵母防治水果采后病害的研究进展被引量：5
- 2018年
- 随着人们安全意识的提高,化学杀菌剂由于安全性差、且具致癌性等问题逐渐被淘汰,新型绿色、环保的生物防治逐渐成为当下研究的热点。拮抗酵母以其来源广泛、对营养条件要求低、生长迅速、安全性高等特点,在水果采后病害防治方面应用广泛。笔者在对拮抗酵母防治水果采后病害的来源途径、可能的拮抗机制以及增效途径进行综述的基础上,针对限制拮抗酵母商业化应用的原因进行了分析,即目前对拮抗酵母拮抗机制的研究还有待深入,同时工业上大规模生产的拮抗酵母制剂很难实现在实验室规模下发酵所具有的性质。通过组学等新的技术进一步揭示拮抗酵母防治采后病害的作用机制,进一步探讨拮抗酵母的分离干燥方式、佐剂以及剂型的选择,逐步完善适合拮抗酵母特性的商业化生产、销售方法和技术。
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- 关键词：水果生物防治组学技术
- 一种测定柑桔汁产品中酚类化合物及其前处理的方法
- 本发明公开了一种测定柑桔汁产品中酚类及其前处理的方法，分析方法包括以下步骤：选出成熟的柑桔果实，处理得到果汁，所述果汁经过前处理后得到样品待测；采用高分辨率HPLC串联紫外和荧光检测器检测待测样品；对检测结果进行定量和定...
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- 柑橘采后枯水相关基因的挖掘与表达分析
- 枯水是柑橘采后贮运和销售过程中的重要生理病害之一。果实发病后，果肉水分减少，风味变淡。不同品种柑橘的枯水发生率差异很大，可能存在遗传影响因子，但目前柑橘采后枯水的分子机制尚不清楚，生产中也缺乏对柑橘采后枯水的有效防治方法...
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- 关键词：柑橘基因分析基因表达
- 一种采后柑橘生物保鲜剂及保鲜方法和应用
- 本发明公开一种采后柑橘生物保鲜剂及保鲜方法和应用，所述保鲜剂按体积百分含量计算，包括产酶溶杆菌LE16自溶发酵液40~100%，咪鲜胺0%~60%，还包括吐温80 0.1%~0.2%。进一步还提供了所述保鲜剂在柑橘生物保...
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- 贝莱斯芽胞杆菌HY19对采后柑橘烂果病菌的抑制作用
- 2024年
- 指状青霉Penicilliumdigitatum、意大利青霉P.italicum、酸腐菌Geotrichumcitri-aurantii和炭疽菌Colletotrichum gloeosporioides是造成采后柑橘烂果的主要病菌。为研发高效、安全、经济的防治采后柑橘烂果的生物农药,本文以自主分离的贝莱斯芽胞杆菌Bacillus velezensis HY19为对象,采用微生物培养和果实伤口感染试验,研究了该菌株对上述4种病菌的拮抗作用,以及对炭疽菌感染采后柑橘的防治效果。结果表明,贝莱斯芽胞杆菌HY19能分泌铁载体、几丁质酶、可溶性和挥发性抗菌物质,使病菌菌丝内的O2-增加,蛋白质含量降低,显著抑制指状青霉、意大利青霉、酸腐菌和炭疽菌生长。此外,贝莱斯芽胞杆菌HY19提高柑橘果皮中的抗氧化酶活性,有益于消除活性氧,减轻伤害。就防治炭疽菌感染柑橘果实的效果而言,贝莱斯芽胞杆菌HY19发酵液+1/2咪鲜胺和咪鲜胺处理防效优于贝莱斯芽胞杆菌HY19发酵液和1/2咪鲜胺处理,分别为79%、76%、65%和59%。因此,贝莱斯芽胞杆菌HY19防治采后柑橘感染炭疽菌的机制可视为与病菌竞争铁素营养,水解细胞壁,产生抗菌物质,破坏细胞结构,抑制蛋白质合成,诱导果实产生系统抗病性等。
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- 关键词：柑橘果实生物防治
- N,O-双(三甲基硅烷)三氟乙酰胺硅烷化-气质联用法同时分析花椒风味和营养成分
- 2025年
- 花椒是我国重要调味料之一,含有花椒酰胺、挥发油、脂肪酸和维生素等成分,有很高的经济价值。为全面快速地分析检测花椒中主要的风味和营养物质,该研究以N,O-双(三甲基硅烷)三氟乙酰胺[N,O-bis(rimethylsilyl)trifluoroacetamide,BSTFA]为硅烷化试剂,开发柱前衍生化反应结合GC-MS联用测定方法,通过选择硅烷化反应产物特征离子等手段分析鉴定花椒成分,并采用感官评价、最小二乘回归分析和相关性分析进一步探究花椒感官属性与风味化合物之间的关系。结果显示,在干花椒、花椒油和花椒精油样品中,该方法共鉴定出五大类主要成分,包括花椒酰胺3种、挥发油17种、脂肪酸6种、维生素1种及可溶性糖3种。衍生后各物质分离效果良好,能够实现准确定性和定量分析。3种样品中,花椒精油所含花椒酰胺最高,其羟基-β-山椒素含量为54.77μg/g;其芳樟醇含量为1388.13μg/g,也远高于其他样品。花椒精油的感官品评得分最高,干花椒和花椒油评分依次降低。最小二乘回归和相关性分析表明评分结果与关键风味物质定量结果基本相符。该方法具有快速高效和应用广的特点,可同时测定原样中挥发和不易挥发物质,从而大幅提高花椒及制品中主要风味和营养物质的检测效率。
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- 关键词：花椒气质联用挥发油
- 基于等离子体发生技术的保鲜系统及其保鲜方法
- 本发明公开了一种基于等离子体发生技术的保鲜系统，包括：产品处理箱，其内用于放置待保鲜处理的农产品；等离子体发生装置，与所述产品处理箱连通，用于根据待保鲜处理的农产品的品种产生对应的活性气体，并将产生的对应活性气体输送至产...
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- 文献传递
- 一种测定柑桔汁产品中酚类化合物及其前处理的方法
- 本发明公开了一种测定柑桔汁产品中酚类及其前处理的方法，分析方法包括以下步骤：选出成熟的柑桔果实，处理得到果汁，所述果汁经过前处理后得到样品待测；采用高分辨率HPLC串联紫外和荧光检测器检测待测样品；对检测结果进行定量和定...
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- 文献传递
