朱亚楠
- 作品数：15 被引量：25H指数：4
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- 一种模拟生产状况的葡萄酒冷稳定性检验方法
- 本发明涉及葡萄酒的检验方法，具体地说是一种模拟生产状况的葡萄酒冷稳定性检验方法。葡萄酒的冷稳定性是葡萄酒生产极其重要的指示，它对提高葡萄酒品质有重要作用。目前评估传统冷冻法方法简单、效果直观、仪器设备简单，但耗时较长且准...
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- 文献传递
- 霞多丽干白葡萄酒两种澄清工艺的对比探讨被引量：5
- 2017年
- 澄清度是衡量葡萄酒外观质量的重要指标。本文以霞多丽葡萄作为试验材料,分别采用传统低温澄清工艺和悬浮澄清工艺获得葡萄汁,并对其理化指标、发酵进程、出酒率、原酒的理化指标以及感官指标进行对比分析,探索悬浮澄清工艺的具体操作参数。结果表明,悬浮澄清工艺耗时短、出酒率高,可以节约能耗,感官品质与传统低温澄清工艺无明显差异。
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- 关键词：出酒率酒质
- 发酵后浸渍时间对赤霞珠干红葡萄酒品质的影响被引量：6
- 2016年
- 后浸渍工艺是在发酵结束后增加浸渍时间,使得葡萄酒中酚类物质的萃取得到进一步加强,其含量较传统工艺有所提高.本实验对赤霞珠葡萄酒发酵结束后延长不同浸渍时间,通过理化指标检测及感官品评,认为后浸渍4～6 d的效果最好.因此应用后浸渍工艺可对葡萄酒中酚类物质的增加起到促进作用,使葡萄酒口感更加浓郁.
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- 关键词：葡萄酒多酚类物质
- 葡萄酒中氨基甲酸乙酯的变化规律及控制研究被引量：10
- 2018年
- 本文采用SPE结合GC-MS法对我国烟台、沙城、昌黎、新疆新酿原酒中的氨基甲酸乙酯的含量进行了检测,并对可能导致葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量升高的生产过程进行试验分析。结果发现,不同产区氨基甲酸乙酯的含量在2.17~13.05μg/L。其原料土壤中的氮元素含量、葡萄酒的储存时间、储存温度,影响着葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量;发酵过程发酵助剂的使用对氨基甲酸乙酯的影响取决与原料的可吸收氮含量。文章中的数据分析对葡萄酒中氨基甲酸乙酯的国标制定提供支撑,创新的分析了发酵过程中发酵助剂的使用对葡萄酒氨基甲酸乙酯的影响,为国内葡萄酒生产企业起到指导性意义。
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- 关键词：氨基甲酸乙酯葡萄酒
- 一种抑制橡木桶中三角酵母的方法
- 本发明涉及酒香酵母防控技术领域，具体的说是一种抑制橡木桶中酒香酵母生长的方法。感染了三角酵母菌的葡萄酒会出现创可贴、鼠尿、马汗等不良风味，防控措施有利于提升产品品质，降低产品质量风险，创造更大的经济效益。本发明采用冷水清...
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- 文献传递
- 一种具有稳固作用的卧式双层葡萄酒包装箱内隔板
- 本发明涉及葡萄酒包装技术领域，具体是说一种具有稳固作用的卧式双层葡萄酒包装箱内隔板。原葡萄酒卧式包装箱隔板一种是无稳固功能，另一种是成本高，且损伤标贴。本发明采用三层瓦楞纸板，隔板上表面二端均设有与酒瓶瓶颈和瓶底部吻合的...
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- 葡萄酒酒香酵母的综合防控
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- 酒香酵母是一种真菌，最早在啤酒中被发现，现在已经发现其广泛存在于啤酒、葡萄酒以及各种果汁饮料中，是葡萄酒厂常见的微生物污染之一。感染酒香酵母的葡萄酒会出现创可贴、鼠尿、马汗等不良风味。试想当你端起葡萄酒杯，却闻到其中散发...
- 关键词：
- 关键词：葡萄酒
- 一种具有稳固作用的卧式双层葡萄酒包装箱内隔板
- 本实用新型涉及葡萄酒包装技术领域，具体是说一种具有稳固作用的卧式双层葡萄酒包装箱内隔板。原葡萄酒卧式包装箱隔板一种是无稳固功能，另一种是成本高，且损伤标贴。本实用新型采用三层瓦楞纸板，隔板上表面二端均设有与酒瓶瓶颈和瓶底...
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- 3种方法去除葡萄酒中酒香酵母污染效果对比分析被引量：4
- 2016年
- 酒香酵母是葡萄酒厂常见的微生物污染之一,常存在于空间环境、设备及葡萄酒中。在酿酒过程中,酒香酵母可利用葡萄酒原料中的前体物质产生4-乙基苯酚(4-Ethylphenol,4-EP)和4-乙基愈创木酚(4-Ethylguaiacol,4-EG),低浓度下增加葡萄酒香气的复杂性,高浓度下产生典型的"马厩味"不良风味,降低葡萄酒的香气和口感,影响葡萄酒的经济价值。本文通过对比适用于葡萄酒厂的去除酒香酵母污染、避免不良风味产生的不同方法,发现使用抑制酒香酵母多糖以及合理控制葡萄酒中游离二氧化硫含量,可以有效的降低葡萄酒中酒香酵母的含量,降低其对葡萄酒风味的影响。
- 傅晓方王焕香商华白佑铂朱亚楠郜成军赵晓宁王圣杰
- 关键词：葡萄酒不良风味
- 酒瓶
- 1．本外观设计产品的名称：酒瓶。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于盛放葡萄酒的玻璃瓶。;3．本外观设计产品的设计要点：在于形状及瓶颈下胸部五角星徽章立体图案设计。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：...
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