梁小波
- 作品数：27 被引量：6H指数：2
- 供职机构：昆明理工大学更多>>
- 发文基金：云南省教育厅科学研究基金国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 一株马胃葡萄球菌FS310及其应用
- 本发明提供了一种源于宣威火腿中的马胃葡萄球菌（<I>Staphylococcus equorum</I>）FS310，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的CGMCC No.24492，该菌株生产适应性强(耐高...
- 梁小波商攀飞谭海青王振宇刘贻坦冯应山
- 一种尖孢镰刀菌胞外多糖的制备方法及应用
- 本发明公开了一种尖孢镰刀菌胞外多糖的制备方法及应用，属于生物技术领域。本发明将尖孢镰刀菌进行固体发酵培养，从发酵产物中分离出胞外水溶性粗多糖。本发明尖孢镰刀菌菌的固体发酵培养方法具有培养时间短的特点，本发明尖孢镰刀菌胞外...
- 韩鹏蒋连祝王哲奇王琳马传梁小波
- 文献传递
- 云南泡梨中乳酸菌种群分析
- 云南泡梨是云南省大众喜爱的特色发酵水果，但对于其微生物种群及其功能的研究尚不清楚。本研究从云南省6 个不同地区12 份泡梨样品中分离、筛选得到204 株乳酸菌。对其中87 株通过菌落菌体形态、生理生化特性和16S rDN...
- 陈玮玮丁冯玲韩鹏郑露华梁小波
- 关键词：乳酸菌生理生化特性
- 一种营养增效型系列豆芽发酵乳饮料及其制备工艺
- 本发明公开一种营养增效型系列豆芽发酵乳饮料及其制备方法，所述豆芽发酵乳饮料中包含豆芽乳、脱脂牛乳、白砂糖、葡萄糖、乳酸菌、柠檬酸钠等；其制备方法包括原料选择、发芽、磨浆、过滤、脱脂、调配、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、后...
- 梁小波高梅安琪罗扬高猛峰梁世豪韩鹏唐艳梅张世强
- 文献传递
- 一种生物磁分离筛选抗细菌活性抗菌肽的方法
- 本发明公开了一种生物磁分离筛选抗细菌活性抗菌肽的方法，属于生物活性肽的制备纯化领域；本发明以食源性蛋白为原料，利用蛋白酶对原料蛋白进行酶解，制备出含抗菌肽的组分，再利用磁性细菌细胞膜脂质体的生物磁分离结合高效液相指纹图谱...
- 李莉蓉宋风霞梁小波韩鹏
- 文献传递
- 一种活菌型罗伊氏乳杆菌发酵果汁饮料及其制备方法
- 本发明涉及一种活菌型罗伊氏乳杆菌发酵果汁饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的活菌型罗伊氏乳杆菌发酵果汁饮料，以活菌型罗伊氏乳杆菌发酵果汁饮料的质量为100%计，包括火龙果汁、苹果汁、芒果汁的一种或多种88~9...
- 梁小波郎秀萍杨丽娟刘冬熊玉慧施丽娟韩鹏
- 文献传递
- 一种普鲁兰酶PulW310B及其在合成高聚合度麦芽寡糖中的用途
- 本发明公开了一种普鲁兰酶PulW310B，其氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示，其为II型普鲁兰酶，具有4‑α转糖苷活性，能以麦芽三糖为供体和受体高效合成高含量麦芽六糖和麦芽九糖，本发明为合成高聚合度麦芽寡糖提供了一...
- 韩鹏沈嫚梁小波
- 一种宝珠梨澄清果汁饮料及其生产方法
- 本发明公开了一种宝珠梨澄清果汁饮料及其生产方法，属于食品加工技术领域。本发明以宝珠梨为原料，经前处理、热烫灭酶处理、榨汁、固液分离、调配、均质、杀菌、灌装工艺制作的一种宝珠梨澄清果汁饮料。采用该方法制作的宝珠梨澄清果汁饮...
- 韩鹏作晗兮李思陶俊葓梁小波李莉蓉
- 文献传递
- 一株马胃葡萄球菌FS310及其应用
- 本发明提供了一种源于宣威火腿中的马胃葡萄球菌（<I>Staphylococcus equorum</I>）FS310，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的CGMCC No.24492，该菌株生产适应性强(耐高...
- 梁小波商攀飞谭海青王振宇刘贻坦冯应山
- 文献传递
- 云南泡梨中乳酸菌的分离鉴定及其应用被引量：3
- 2020年
- 【背景】泡梨是云南省常见的一种腌渍水果,在云南加工食用已经有一百多年的历史,因其味道酸甜可口、风味独特而深受人们喜爱,而目前对泡梨中微生物种群的系统分析和发酵原理的研究尚未见报道。【目的】研究乳酸菌在云南泡梨中的分布及应用,阐明乳酸菌种类对泡梨发酵中风味物质的影响。【方法】从云南省4个不同地区采集12份泡梨样品,经菌落菌体形态、生理生化特性和16S rRNA基因序列分析进行菌种分离与鉴定。利用分离的乳酸菌为菌种进行泡梨的制备,采用GC-MS技术对人工接种的复合乳酸菌发酵与自然发酵泡梨进行风味物质的分析与感官评价。【结果】分离鉴定出79株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、3株类植物乳杆菌(Lactobacillus paraplantarum)、1株戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)、1株干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、2株副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)和1株短乳杆菌(Lactobacillus brevis),植物乳杆菌为泡梨发酵中的优势菌。将分离所得乳酸菌用于泡梨制备的结果表明,乳酸菌使泡梨的发酵时间缩短5 d且品质更优,分析其中的风味物质发现接种乳酸菌发酵泡梨风味物质更丰富,其中酯类和醇类远多于自然发酵泡梨。【结论】云南泡梨中含有丰富的乳酸菌,选用分离出的优势乳酸菌作为复合乳酸菌用于泡梨发酵获得色泽、口感更好的泡梨,且发酵周期更短,风味物质更丰富。该研究对泡梨制备工艺和进一步标准化生产均具有重要意义。
- 丁冯玲陈玮玮韩鹏郑露华罗扬易恩梁小波
- 关键词：乳酸菌发酵风味物质
