李紫薇
- 作品数：4 被引量：8H指数：1
- 供职机构：齐鲁工业大学更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 复合麦芽粉干燥技术研究
- 麦芽汁中含有大量的糖类以及人体所必需的氨基酸和矿物质，是制作啤酒、风味饮料必不可少的原材料。麦芽经过粉碎、糖化、过滤、煮沸、沉淀等工艺可制得营养含量丰富的麦芽汁。胡萝卜中富含大量的维生素和β-胡萝卜素，被视为果蔬中的“红...
- 李紫薇
- 关键词：酿酒特性脱水处理保健饮品啤酒
- 文献传递
- 甜瓜菠萝起泡果酒酿造工艺的研究被引量：8
- 2015年
- 以甜瓜、菠萝作为原料,对酿造复合型起泡酒的工艺进行研究。通过单因素试验及正交试验确定了甜瓜菠萝起泡酒的最佳工艺条件:甜瓜与菠萝的质量比为1∶1,安琪酿酒酵母与SC1230专用酿酒酵母的添加比例为1∶1,接种量0.3 g/L,发酵醪的初始糖度为26%,β-环糊精添加量0.3%,采用罐内发酵方式对起泡酒进行充气。最终制得的甜瓜菠萝起泡酒感官评分为95分,酒精度11.4%vol,残糖4.3 g/L,总酸5.0 g/L,压力0.33 MPa,微生物指标合格。产品色泽金黄透亮,果香和酒香协调,酸甜爽口,饶有余味。
- 李紫薇李敬龙邱磊
- 关键词：甜瓜菠萝起泡酒
- 一种功能性车厘子起泡奶酒及其酿制方法
- 本发明涉及一种功能性车厘子起泡奶酒及其酿制方法，是由下述重量份的原料制成：车厘子100‑120、脱盐乳清粉100‑120、燕麦10‑15、紫薯10‑15、红豆10‑15、玉米8‑10、黑豆8‑10、薄荷3‑5、桂圆3‑5...
- 李紫薇杜婧李敬龙邱磊
- 文献传递
- 一种荔枝覆盆子起泡果酒
- 本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种荔枝覆盆子起泡酒及其制备方法，用这种方法制成的荔枝、覆盆子起泡酒果实利用率较高，最大程度保持了水果的香气特性，克服了颜色寡淡，口感酸涩的不足。本发明包括以下操作步骤：(1)原料处理；(...
- 邱磊李紫薇李娇娇杜婧李敬龙
- 文献传递
