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不同水分、温度条件下CO_2浓度对稻谷品质的影响被引量：11: 1997年; 试验选用当年新收获的稻谷，其水分为12．7％、13．9％和15．1％，在23℃和33℃的恒温室中，将7种不同浓度的CO2气体经减压调湿后通入粮堆。定期取样，测定稻谷的脂肪酸、水溶酸、还原糖、非还原糖、粘度、过氧化物酶和发芽率的变化。试验结果表明，CO2对15．1％水分的稻谷在33℃下储藏的脂肪酸、水溶酸的变化有影响。在本试验中三种水分的稻谷在CO2浓度98％以上，在两种温度下储藏都能够延缓过氧化物酶活性的降低。这些结果说明，CO2对稻谷有一定的保质作用。但对稻谷的还原糖、非还原糖、布拉班德粘度最高值和发芽率没有明显的影响。; 高影杨建新邬健纯陈兰陈勇; 关键词：稻谷水分温度贮藏

不同水分、温度条件下CO_2浓度对大米品质的影响被引量：12: 1997年; 试验选用当年新收获的稻谷加工成的水分为13．9％、14．7％和16．0％的大米，在23℃和33℃的恒温室中，将7种不同浓度的CO2经减压调湿后通入粮堆。定期取样，测定大米的脂肪酸、水溶酸、还原糖、非还原糖、粘度和过氧化物酶活性的变化。试验结果表明：13．9％水分的大米在23℃下储藏，各种浓度CO2对大部分品质指标影响不显著，CO2的保质作用不明显；14．7％水分的大米在23℃储藏，CO2对个别品质指标的变化有影响，高浓度CO2保质效果稍好些，13．9％水分的大米在33℃储藏，CO2对大部分品质指标变化有一定的影响，而且浓度越大，效果越好；16．0％水分的大米在23℃储藏及14．7％、16．0％水分的大米在33℃储藏，CO2对主要品质指标的变化有显著的影响，对大米的保质效果显著，且CO2浓度越高，保质效果越好，CO2浓度高于98％时，效果最好。但CO2不能延缓大米还原糖的降低。; 高影杨建新邬健纯陈兰陈勇; 关键词：大米品质脂肪酸贮藏

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邬健纯