高晓光
- 作品数：18 被引量：48H指数：4
- 供职机构：河北科技大学更多>>
- 发文基金：石家庄市科学技术研究与发展计划河北省高等学校科学技术研究指导项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- “食品工艺学”在线课程的教学设计与探索被引量：2
- 2021年
- 在当前信息化教学背景下,混合式教学已成为最主要的教学模式之一。通过分析教学模式要素,对基于在线课程的混合式教学模式进行了设计,并在食品科学与工程专业主干课程——“食品工艺学”中开展了教学实践。通过对网络教学设计、教学过程准备及实践、课程建设成效与反思等方面的创新,探索了新形势下在线教学的新模式。
- 高晓光郝建雄王世杰段君雅刘傲兵
- 关键词：在线课程混合式教学食品工艺学
- 一种猪肉储运实时检测装置
- 本发明涉及猪肉检测技术领域，提出了一种猪肉储运实时检测装置，包括吸附件，吸附件具有吸附端，吸附端用于将猪肉的局部吸起；切割件具有连接部和切割部，连接部具有转动端和安装端，转动端转动设置在吸附件上，切割部位于安装端，转动端...
- 高晓光赵丹丹刘金龙郝建雄高晓炜韩雪孔德晶宁亚维王志新
- 一种肉类新鲜度指示阵列、其制备方法及应用
- 本发明公开了一种肉类新鲜度指示阵列的制备方法，首先将甲基纤维素、聚乙二醇‑6000在蒸馏水中混合均匀溶解，得溶液A；然后将溶液A分成九份得溶液A1～A9，在溶液A1～A9中分别加入对应的指示剂和添加试剂，干燥后得指示膜B...
- 王琳高晓光孙志伟陈引娣任栩王佳
- 文献传递
- 食品科学与工程专业工程实践教学模式的改革与创新
- 2015年
- 近几年来,各大高校越来越注重人才的培养,转变教学思想,不断的培养和增强学生的实践能力,只有这样才能培养出具有实践能力和创新意识的人才。可见实践在食品科学与工程专业中工程中的重要性。然而传统的实践教学模式已经不适应现在的教学。本文从食品科学与工程专业工程实践教学的特点及重要性出发,对新形势下如何实现实践教学管理体制改革和创新做了有关论述。
- 高晓光郝建雄韩俊华
- 关键词：工程实践教学食品工艺学就业水平
- 一种猪肉储运实时检测装置
- 本发明涉及猪肉检测技术领域，提出了一种猪肉储运实时检测装置，包括吸附件，吸附件具有吸附端，吸附端用于将猪肉的局部吸起；切割件具有连接部和切割部，连接部具有转动端和安装端，转动端转动设置在吸附件上，切割部位于安装端，转动端...
- 高晓光 赵丹丹刘金龙郝建雄 高晓炜韩雪 孔德晶宁亚维王志新
- 一种高膳食纤维功能性猪肉脯及其制备方法
- 本发明公开了一种高膳食纤维功能性猪肉脯，其制备原料包括猪肉、小麦胚芽、荞麦、薏米、腌料和蜂蜜。本发明通过添加合适比例的谷物，利用其丰富的膳食纤维、蛋白质等营养成分改善了猪肉脯的口感、提升了猪肉脯的营养价值，本发明制备的猪...
- 高晓光吕蒙王琳冯随牟德华时若栋
- 文献传递
- 食品工艺学课程混合式教学改革与探索被引量：1
- 2022年
- 随着信息技术的快速发展,信息技术已经深刻影响了我们的学习、工作和生活。特别是2020年以来,受新冠肺炎疫情的影响,学习通、腾讯会议、雨课堂、钉钉课堂等APP及软件得到了广泛的应用。混合式教学基于互联网+信息技术,既传承了传统面授教学的严谨细致,又兼顾了网络在线学习的优势。混合式教学可以发挥学生本身作为学习主体的积极性、主动性,激发学生思考,提升学生的学习兴趣;同时也发挥出教师引导、启发、监控教学过程的主导作用,是线上与线下两种教学手段互相进行补充的新型教学方法。混合式教学模式在宏观上是各种教学方式的相互结合与补充,从微观上是多种学习资源、学习方法和学习环境的相互混合。
- 任媛媛李丹丹高晓光饶欢赵丹丹李雪梅陈启佳
- 关键词：新型教学方法面授教学食品工艺学教师引导混合式教学
- 香茅精油微胶囊的制备及表征分析被引量：9
- 2023年
- 为了提高香茅精油的稳定性,以壳聚糖和三聚磷酸钠为壁材,采用离子交联法制备香茅精油微胶囊。通过粒度分布仪、扫描电镜、傅里叶红外光谱、热重分析仪对其表征进行分析,并研究了其包埋率、抑菌和抗氧化活性以及不同条件下的释放性能。结果表明,香茅精油微胶囊包埋率为92.24%,呈小球状,表面光滑,有团聚现象。粒径大小呈正态分布,在50~150 nm之间均一性较好。香茅精油微胶囊具有较强的抑菌和抗氧化作用,且作用效果具有一定的剂量依赖性。香茅精油经微胶囊包埋后,热稳定性和挥发性得到改善。
- 臧芳波李冲韩雪冯随时若栋高晓光
- 关键词：微胶囊稳定性
- 植物多糖的功能性及其在肉制品中的应用研究进展被引量：10
- 2023年
- 植物多糖作为天然的植物提取物,具有抗氧化、抑菌的能力以及降血糖、抗肿瘤等多种生物活性,因此成为医学和食品等领域的研究热点。将植物多糖应用于肉制品中可改善产品的质构、风味、色泽等,部分植物多糖可使加工后的肉制品具有功能特性。植物多糖还可替代部分脂肪,减少肉制品中的脂肪含量,起到促进健康的作用。文章对植物多糖的多种功能特性以及在肉制品中添加多糖对产品感官、理化性质等方面的影响进行综述,以期为后续的研究提供参考。
- 刘傲兵段君雅化稳张津郑智哲张宇君高晓光
- 关键词：植物多糖抗氧化性抑菌性降血糖功能性肉制品
- 食品工艺学课程思政教学改革与实践研究被引量：2
- 2022年
- 思想政治教育对于高校来说是其立人树德的必要环节。目前在我国各级教育部门的大力推动之下,高校各专业的教师都可以做到在所教授课程中融入课程思政。食品工艺学课程是食品质量与安全、食品科学与工程等食品有关专业的必修课程,此课程系统介绍了原辅材料的选择以及食品资源的利用,腌渍烟熏食品、脱水食品、冷冻食品以及灌肠食品的加工保藏原理、工艺,设备以及加工技术等内容。
- 任媛媛赵丹丹饶欢郝建雄李丹丹高晓光
- 关键词：食品工艺学脱水食品烟熏食品食品质量与安全课程系统
