曹莹莹
- 作品数：45 被引量：64H指数：5
- 供职机构：兰州理工大学更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家自然科学基金甘肃省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>
- 生姜、洋葱、丁香提取物对猪肉的保鲜效果被引量：4
- 2021年
- 以蒸馏水处理的猪肉为对照,研究生姜、洋葱、丁香提取物及其等体积混合制成的混合液以及化学防腐剂2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚对猪肉保鲜效果的影响。用体积分数95%的乙醇浸提其中的有效成分,冷却猪肉分别在各组保鲜液中浸泡4 min,沥干后用聚乙烯保鲜袋密封包装,最后在4℃冰箱冷藏12 d,每3 d测定1次感官评分、汁液流失率、蒸煮损失率、色度值、pH值、剪切力、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量。结果表明:洋葱、生姜和丁香提取物均能够有效延长猪肉的贮藏时间,其中,生姜、洋葱、丁香混合提取物效果最佳,猪肉感官评分最高,汁液流失率和蒸煮损失率最低,色度值最好,pH值最低,剪切力最小,TVB-N含量最小,可将猪肉的保质期延长到12 d。
- 曹莹莹司旭鹏杨明俊
- 关键词：冷却猪肉保鲜生姜提取物
- 羊肉干加工用小型风干设备
- 本发明适用于风干设备技术领域，提供了羊肉干加工用小型风干设备，包括：本体，所述本体包括风干桶，所述风干桶的底部设置有底座，所述风干桶的顶部设置有顶盖，所述本体内部的上端设置有顶板，所述本体内部的下端设置有底板；放置模块，...
- 曹莹莹范文广任海伟王复兵
- 一种花椒深加工用烘干装置
- 本实用新型公开了一种花椒深加工用烘干装置，包括底座，所述底座的顶部左侧通过安装座固定安装有变频电机，所述底座的顶部位于变频电机的右侧通过固定座固定安装有烘干筒，所述烘干筒的内部两端通过滚动轴承固定安装有螺旋搅拌杆，所述烘...
- 范文广曹莹莹任海伟毛春芳
- 一种用于土壤修复的检测取样装置
- 本发明适用于土壤修复技术领域，提供了一种用于土壤修复的检测取样装置，包括：底台、万向滚轮、定位钉、支架、取样管、导向柱、取样组件和双向驱动组件；使用时，通过万向滚轮将检测取样装置移动至待取样位置，随后将定位钉插入土壤中，...
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- 一种高粘稠度饮料混合设备
- 本发明公开了一种高粘稠度饮料混合设备，包括底座，所述的底座上设置有混合罐，所述的混合罐包括壳体和转动设置在壳体顶部一侧的接料斗，所述的壳体上对应接料斗的位置设置有进料口，所述的壳体底部设置有出料口；所述的壳体内部设置有搅...
- 曹莹莹范文广赵萍田辉
- 文献传递
- 一种用于蘑菇保鲜的真空预冷保鲜机
- 本发明涉及冷冻保鲜技术领域，具体是一种用于蘑菇保鲜的真空预冷保鲜机，包括设备机箱、设置于设备机箱内的载物空间、以及架设于载物空间内的若干载物栏；载物空间的内腔设置有抽真空管路，抽真空管路的抽气端延伸至载物栏区域，设备机箱...
- 范文广田辉 田亚琴曹莹莹任海伟 潘立超 杨伟霞
- 魔芋粉添加量对低脂乳化香肠品质的影响研究被引量：2
- 2017年
- 研究不同添加量魔芋粉（0．0%、0．5%、1．0%、1．5%、2．0%、2．5%、3．0％）对低脂乳化香肠的保水性、蒸煮损失、色泽、pH、感官品质、质构特性和超微结构等品质的影响，并确定适宜的添加量范围。结果显示：在魔芋粉添加量0.5名～2．0％范围内，随着魇芋粉添加量的增加，乳化香肠的保水性、亮度（L＊）、黄度（b＊）和感官得分显著提高（p〈0．05），蒸煮损失和质构数值显著降低（p〈0．05），微观结构变好。当魔芋粉添加量在2．0％～3．0%，香肠与对照组的香肠品质无显著差异（p〉0．05）。因此，魔芋粉在低脂乳化香肠中适宜的添加量范围是0．5%～2．0%。
- 曹莹莹范文广赵萍刘晓风董慧慧
- 关键词：魔芋粉低脂乳化香肠保水性
- 基于ATP合成的苯乳酸抑制兰州百合鳞茎米根霉分子机理研究
- 范文广巩慧玲王永刚田辉曹莹莹杜娜娜
- ①课题来源与背景：甘肃省自然基金。苯乳酸(PLA)是近年来发现的一种新型生物抗菌剂，具有光谱的杀菌效果，但是PLA对真菌ATP合成抑制未见报道。申请者前期研究发现苯乳酸能够抑制米根霉的生长，结合过转录组测序推断，PLA可...
- 关键词：
- 关键词：苯乳酸蛋白质组学
- 一种食品加工输送装置防掉落机构
- 本实用新型公开了一种食品加工输送装置防掉落机构，包括输送设备本体，所述输送设备本体的顶部固定安装有支撑架，所述支撑架的内部开设有空腔，空腔的内部固定安装有固定机构，支撑架底部的前侧和后侧均开设有圆形插接槽，两个圆形插接槽...
- 曹莹莹范文广
- 文献传递
- 一种食品生产中的撑袋结构
- 本发明涉及食品生产技术领域，公开了一种食品生产中的撑袋结构，包括底板，底板的两端设有气缸，气缸的活塞杆固定连接升降板，还包括顶紧机构和支撑机构；顶紧机构，设置于升降板上，包括设置于升降板中部的漏斗，升降板的两侧设有滑槽，...
- 曹莹莹刘冰范文广
