张蕾蕾
- 作品数：9 被引量：7H指数：2
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程艺术一般工业技术环境科学与工程更多>>
- 隆粳软1号糙米性质的研究及产品的开发
- 本研究以推动新型稻米品种开发，丰富方便米饭产品类型，增强速食米饭营养价值为出发点，并结合新型稻米的性质，研发一种速食糙米饭。通过对隆粳软1号新米种的比重、内部空间结构等性质测定，确定将该稻米开发成速食型米饭，确立速食糙米...
- 张蕾蕾
- 关键词：理化性质蒸煮工艺贮藏品质
- 文献传递
- 一种海芦笋提取物运动型固体饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种海芦笋提取物运动型固体饮料及其制备方法，按重量百分比，所述运动饮料包括以下组分：海芦笋水提物3％～10％，牛磺酸0.02％～0.05％，猕猴桃粉5％～10％，L‑苹果酸0.01％～0.4％，赤藓糖醇5％～...
- 刘清岱王楠楠张蕾蕾张雪张俊帅刘光辉杨凡
- 文献传递
- 一种利用rpsL基因突变率检测评估食品污染物遗传毒性的方法
- 本发明涉及一种利用rpsL基因突变率检测评估食品污染物遗传毒性的方法，其特征在于：包括提取质粒pMOL21、质粒转入宿主细胞、食品污染物处理、基因突变率的检测、食品污染物培养及食品污染物遗传毒性的评估几个步骤，同时利用r...
- 刘清岱张俊帅张蕾蕾李家龙王玉荣
- 文献传递
- 乳清蛋白基结构化油脂构建及其在干酪制品中的应用
- 张蕾蕾
- 复合乳化剂对预乳化常温再制奶酪品质影响研究
- 2025年
- 常温再制奶酪需要经过高温灭菌,会导致油脂析出。本研究筛选了对再制奶酪油析性控制较好的乳化剂,确定常温再制奶酪的最适亲水亲油平衡值(HLB)为12.20,将乳化剂按照该值进行复配,得到最佳复合乳化剂的用量:六聚甘油单油酸酯(71%,w/w)和蔗糖脂肪酸脂(29%,w/w),最适添加量为0.5%(w/w)。将其复合乳化剂应用到常温再制奶酪中,发现复合乳化剂能有效控制常温再制奶酪中油脂的析出,且复合乳化剂使常温再制奶酪中的脂肪分布更加均匀,熔化温度更低。综上,常温再制奶酪中乳化效果与常温再制奶酪油析特性密切相关,复合乳化剂在预乳化常温再制奶酪中能够有效控制其贮藏期间的油析性,提高奶酪品质。
- 朱广潮赵树静张蕾蕾田诗雨陈小红邹旸李红娟于景华
- 关键词：乳化剂
- 羊乳清蛋白低致敏性水解工艺的优化研究
- 羊乳是一类营养丰富、味道鲜美且易于消化吸收的乳品,因其蛋白质组成、化学特性等与牛乳相近而受到广泛关注。乳清蛋白是乳中主要的蛋白质,也是引起婴幼儿过敏反应的主要物质,而将蛋白质水解为小肽是降低致敏性最常见的方法。本研究以羊...
- 李红娟李梦凡张雨萌张蕾蕾李洪波于景华
- 关键词：酶水解水解度致敏性
- 一种不添加食用盐的调味汤料包加工技术
- 本发明提供了一种不添加食用盐的调味汤料包加工技术，盐地碱蓬水提物作为主要咸味剂，富含Na<Sup>+</Sup>、K<Sup>+</Sup>，对高血压、高血脂、高胆固醇、糖尿病具有调节作用。现有盐地碱蓬的深加工方法为生产...
- 刘清岱张蕾蕾王楠楠张雪张俊帅刘光辉杨凡
- 文献传递
- 新媒体推动下的动漫衍生品设计开发研究
- 随着中国动漫产业的不断发展壮大，作为动漫产业中的重要组成部分，动漫衍生品在新媒体的推动下有了新的市场契机，动漫产业利润的70％来自于衍生产品，包括图书、玩具、文具、音像制品、服装等。漫画是动漫产业链条的前端，中间是影视产...
- 张蕾蕾
- 关键词：动漫产业衍生品
- 新媒体动漫衍生品的情感设计研究被引量：2
- 2013年
- 情感设计在人类精神文化生活中起着至关重要的作用,它赋予新媒体动漫衍生品以感情色彩,与消费者建立情感联系,使产品更具生命价值。新媒体动漫衍生品是被赋予了感情色彩、具有独特造型语言、融美学于一体、具有时代感的产品。并以具有趣味性、娱乐性的艺术形式,为使用者带来积极的情绪,激发创意,彰显以人为本的设计理念。
- 张蕾蕾靳桂芳
- 关键词：情感设计新媒体动漫衍生品
