陈妮娜
- 作品数：9 被引量：54H指数：5
- 供职机构：漳州城市职业学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程文化科学更多>>
- “营养配餐”课程教学改革与实践被引量：7
- 2015年
- 在"营养配餐"课程教学实践中,针对目前高职院校"营养配餐"课程教学存在的问题,根据高等职业教育的课程改革方向与目标,从教学内容、教学模式、教学方法和手段、课程考核等方面提出"营养配餐"课程教学改革措施,并提出今后努力的方向。
- 陈妮娜
- 关键词：营养配餐教学改革
- 柚皮果胶-海藻酸钠可食复合膜对草莓的保鲜被引量：18
- 2017年
- 以自制柚皮果胶和海藻酸钠为基材制备的柚皮果胶-海藻酸钠可食复合膜具有良好的阻隔性能、力学性能。以柚皮果胶-海藻酸钠可食复合膜为保鲜包装材料,考察不同包装处理对草莓的感官品质、营养成分、MDA含量及SOD活性的影响。结果表明,以该复合膜托盘包装和以复合膜液涂抹+PE膜托盘包装的保鲜效果极显著于其他各处理组,能有效降低草莓的失水率、腐烂率和MDA含量的增加,减少草莓果实的可溶性蛋白质、可溶性固形物、Vc含量和SOD活性的降低,在短期内有效保持草莓的感官品质和营养成分,延长贮藏时间。以复合膜液涂抹+PE膜托盘包装方式的保鲜效果最好,可替代传统PE膜的托盘保鲜方式。
- 陈妮娜曾稍俏
- 关键词：海藻酸钠草莓保鲜
- 螯合剂协同微波法提取百香果皮果胶及果胶膜的制备被引量：10
- 2016年
- 以六偏磷酸钠为鳌合剂,采用微波法提取百香果皮果胶,通过单因素试验和正交法优选,确定螯合剂辅助微波法提取百香果皮果胶的最优工艺条件为:加入0.3%含量的六偏磷酸钠,料液比为1∶20(g/m L),p H为3,微波功率为700 W,微波时间为4 min,果胶产率达13.72%。以百香果皮果胶与藕粉、甘油共混制备果胶可食膜,考察果胶/藕粉比例,甘油对膜的阻隔性能,机械性能及热封强度等的影响,结果表明,膜的配方为果胶/藕粉1/1,甘油添加量0.1%,制得的果胶膜的阻隔性能和机械性能较好。
- 陈妮娜
- 关键词：果胶六偏磷酸钠
- 协同法提取柚皮果胶及果胶保鲜膜的制备被引量：6
- 2017年
- 以漳州本地产蜜柚皮为原料,采用传统酸法和利用酶或螯合剂协同酸法提取果胶,分析果胶的产率及理化性质,发现纤维素酶协同酸法来制备柚皮果胶品质最好。以柚皮果胶与聚乙烯醇共混制备柚皮果胶保鲜膜,用氯化钙对膜交联改性,单因素分析探讨共混比例、氯化钙浓度、交联时间对膜性能的影响,结果表明当果胶、聚乙烯醇的质量比为1∶1,氯化钙交联质量浓度为3%,交联时间为8min,保鲜膜的抗水性能、力学性能和热封性能最好,同时具备较好的阻隔性能,可替代传统塑料薄膜。
- 陈妮娜
- 关键词：柚皮果胶理化性质保鲜膜
- 交联羧甲基纤维素-藕粉复合膜对冷鲜猪肉的保鲜被引量：2
- 2016年
- 以羧甲基纤维素和藕粉为基材制备的交联羧甲基纤维素-藕粉复合膜,具有良好的阻隔性能、力学性能和阻水性。通过研究该复合膜包装和复合膜液涂抹,并用PE膜包装方式对冷鲜猪肉做保鲜处理,结果表明2种处理方式均能较好地保持冷鲜肉的贮藏品质,延长猪肉的贮藏时间。该膜具有较好的抗氧化作用,采用复合膜液涂抹并用PE膜包装方式比单纯复合膜包装和PE膜包装的保鲜效果更好。
- 陈妮娜曾稍俏黄木花林秀宝
- 关键词：藕粉复合膜冷鲜猪肉保鲜
- 交联羧甲基纤维素-藕粉复合膜的制备与表征被引量：3
- 2017年
- 以羧甲基纤维素和藕粉为基材,辅以添加甘油、茶多酚、蜂蜡制备可食复合膜,通过单因素和正交分析各组分对膜水蒸气透过系数、过氧化值、抗拉强度等指标的影响,确定复合膜的最佳配方:羧甲基纤维素与藕粉的质量比为2/0.3,甘油的添加量0.05%,茶多酚添加量为0.04%,蜂蜡的添加量为0.08%。以氯化钙对复合膜进行交联改性,当氯化钙浓度1%、交联时间8min,制备的交联羧甲基纤维素-藕粉复合膜抗水性能显著提高。以FTIR测定膜的红外光谱,以扫描电镜观察了膜表面和界面层的形态,以TG作膜的热重分析。研究结果表明,羧甲基纤维素经共混复合、氯化钙交联改性,有利于提高膜的阻隔性能、机械性能及抗水性能,该交联羧甲基纤维素/藕粉复合膜可替代传统塑料薄膜,是一种价格适中又具有营养价值的可食性内包装材料。
- 陈妮娜
- 关键词：复合膜羧甲基纤维素藕粉交联
- 螯合剂协同微波法提取枇杷皮果胶的工艺研究被引量：3
- 2016年
- 以六偏磷酸钠为萃取剂,采用微波提取枇杷皮果胶,通过单因素试验和正交法优选,确定了枇杷皮果胶提取的最优工艺条件。结果表明:加入0.3%含量的六偏磷酸钠螯合剂辅助微波法提取果胶的最佳工艺参数为:料液比为1∶15(g/m L)、p H值为1、微波功率为600 W、微波时间为3 min,果胶产率达7.75%。
- 陈妮娜曾稍俏
- 关键词：果胶微波六偏磷酸钠
- 羧甲基纤维素基可食性复合膜的制备及在葡萄保鲜中的应用被引量：8
- 2016年
- 以羧甲基纤维素为基材,辅以添加藕粉、甘油、茶多酚、蜂蜡制备可食性复合膜,通过单因素试验分析膜组分对抗拉强度、断裂延展率、水蒸气透过系数等膜性能的影响,确定复合膜的最佳成膜配方为:羧甲基纤维素与藕粉的质量比为10/2,甘油的添加量为0.3%,茶多酚添加量为0.04%,蜂蜡的添加量为0.04%,复合膜的各项性能较佳。以该复合膜液涂抹和复合膜外包装两种方式对国产红提葡萄进行保鲜,结果表明羧甲基纤维素基可食性复合膜能较好地维持葡萄的贮藏品质,延长葡萄的贮藏寿命。复合膜外包装比复合膜液涂抹的保鲜效果好,与PE膜包装有类似的保鲜效果,是一种有发展前景的果实包装保鲜材料。
- 陈妮娜曾稍俏黄木花林秀宝
- 关键词：羧甲基纤维素可食性复合膜葡萄保鲜
- 高职食品营养与检测专业实践教学研究与建设被引量：1
- 2016年
- 本文在深度分析学生学习特点和企业真正需求的基础上,在混合式和建构主义学习理论的指导下,按照高等职业教育工学结合课程改革的基本要求,以提高就业能力为导向,创设食品营养与检测专业实践教学模式。
- 陈妮娜黄木花
- 关键词：高职食品
