您的位置： 专家智库 > >

祁祥

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：北京华都肉鸡公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉产品
  • 1篇鸡肉
  • 1篇鸡肉产品
  • 1篇感官
  • 1篇感官品质
  • 1篇出成率

机构

  • 1篇北京华都肉鸡...

作者

  • 1篇黄训文
  • 1篇李楠
  • 1篇张艳芳
  • 1篇韩磊
  • 1篇祁祥

传媒

  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
拉丝蛋白在鸡肉产品中的应用被引量：1
2014年
以鸡胸肉为主要材料,制作一款成型产品柠檬鸡块。采用完全随机区组实验设计,研究了3种拉丝蛋白以不同比例替代鸡肉对产品感官品质、出成率和经济效益的影响。结果表明∶拉丝蛋白对鸡肉产品整体感官品质有一定的影响,且明显提高了产品出成率,对经济效益的提升具有很好的促进作用;拉丝蛋白在鸡肉产品中的应用最佳选择应为2#拉丝蛋白,50%替代量。
祁祥李楠韩磊张艳芳殷开巍黄训文
关键词：感官品质出成率
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0