何春梅
- 作品数：8 被引量：75H指数：5
- 供职机构：广东药科大学更多>>
- 发文基金：国家质检总局科技计划项目广州市科技计划项目广东省医学科学技术研究基金更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 焙烤食品及原料中真菌毒素和荧光增白剂检测技术的研究
- 焙烤食品的品种复杂多样，大多数是高糖高油脂食品，其营养成分丰富，易滋养真菌。真菌在适宜的条件下极易产生有毒的次生代谢产物——真菌毒素。真菌毒素对人体健康产生较大的危害，人体经摄入和吸入都有可能引起生理和病理上的变化，出现...
- 何春梅
- 关键词：焙烤食品食品原料真菌毒素荧光增白剂
- 文献传递
- 高效液相色谱-三重四极杆质谱法测定面粉中7种荧光增白剂被引量：18
- 2017年
- 建立了高效液相色谱-三重四极杆质谱(HPLC-MS/MS)测定面粉中7种荧光增白剂(FWAs)的分析方法。在样品中加入30 mL乙酸乙酯,超声提取10 min,离心后在40℃下氮吹浓缩,用乙腈定容后,上机检测。选用Phenomenex Kinetex C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,2.6μm)分离,以0.1%(v/v)甲酸-乙腈和水为流动相进行梯度洗脱,采用电喷雾离子(ESI)源,在正离子、多反应监测(MRM)模式下进行扫描,外标法定量。7种荧光增白剂在各自范围内线性关系良好,相关系数均大于0.99,检出限(S/N=3)为0.50~2.65μg/kg,定量限(S/N=10)为1.60~8.80μg/kg;在3个添加水平下的平均加标回收率为64.8%~117.5%,相对标准偏差(n=6)为0.9%~14.4%。该方法操作简单、回收率高、精密度好,适于面粉中7种荧光增白剂的测定。
- 李蓉何春梅薄艳娜张朋杰张宪臣胡仪光高永清
- 关键词：荧光增白剂面粉
- 中国人感染H7N9禽流感流行特点分析被引量：9
- 2015年
- 为了进一步了解中国大陆人感染H7N9禽流感病例的流行病学特征,对国家、各省级(直辖市)卫生部门及国家新闻网通过互联网通报的H7N9禽流感病例资料进行描述性研究,分析病例的年龄、性别、职业等特征,并将各地区各个时间段的疫情暴发情况与候鸟迁徙的时间与路径进行对比分析。从2013年2月1日到2014年5月12日,各省级(直辖市)卫生网通报的病例一共397例,其中男性261例,占67.1%;女性128例,占32.9%。感染者年龄的中位数是59岁,主要以农民和退休人员为主。中老年人是人感染H7N9禽流感的高危人群。中国的东部沿海以及东南沿海地区是H7N9禽流感的重点监测地区,在这些地区要加强对候鸟的监测。
- 蔡春生高永清何春梅储大可黄莹偲
- 关键词：禽流感流行病学候鸟迁徙
- 浅谈我国食品安全问题的原因及对策被引量：13
- 2016年
- 近年来,我国的食品安全问题不容乐观,问题食品频频被曝光。从无牌证的小作坊到大小证俱全的知名企业所出现的食品安全问题,都被一而再,再而三地呈现在群众面前。就我国食品安全问题频频发生的原因进行探讨及提出一些对策。
- 何春梅蔡春生陈冠林魏琦高永清
- 关键词：食品安全问题
- 核桃壳多酚的提取、含量测定及其抗氧化活性研究被引量：10
- 2016年
- 目的优化核桃壳多酚的提取工艺,测定其中各成分的质量分数,并对其抗氧化活性进行研究。方法以核桃壳为原料,采用超声波辅助技术,乙醇为提取溶剂,从核桃壳中提取多酚物质,结合单因素和正交试验,确定核桃壳多酚提取的最佳工艺;采用超高效液相色谱法(UPLC)对核桃壳多酚的成分进行鉴定;用DPPH·、FRAP和ABTS·+3种方法测定其抗氧化能力。结果核桃壳多酚的最佳工艺为:料液比1∶30(g∶m L),乙醇体积分数40%,超声时间25 min(超声功率46 k Hz,200 W),提取温度60℃;FRAP、DPPH·和ABTS·+法测得核桃壳多酚的抗氧化活性分别为19.80、21.91、29.30μmol/g;UPLC法测得各组分及其质量分数分别为:原儿茶酸(18.37±2.23)μg/g、咖啡酸(5.50±0.12)μg/g、芦丁(148.50±3.41)μg/g、异槲皮苷(154.09±21.56)μg/g和槲皮苷(193.26±14.92)μg/g。结论核桃壳多酚具有较强的抗氧化性能,尤其是对ABTS·+自由基的清除能力较强。
- 何春梅陈冠林俞憬杨璐齐王煜坤夏敏高永清
- 关键词：抗氧化活性
- 超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法测定焙烤食品及其原料中11种真菌毒素被引量：21
- 2017年
- 建立了超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-HRMS)测定焙烤食品及其原料中11种真菌毒素的检测分析方法。样品经20 mL含1%(体积分数)甲酸的乙腈-水(9∶1,v/v)溶液提取,经2.0 g无水硫酸、0.5 g氯化钠和300 mg C18盐析、净化后进行检测。采用CORTECS C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.6μm),以含0.1%(体积分数)甲酸的2 mmol/L乙酸铵溶液和含0.1%(体积分数)甲酸的2 mmol/L乙酸铵甲醇溶液为流动相进行梯度洗脱。结果显示,11种真菌毒素在各自的质量浓度范围内线性关系良好(相关系数r2≥0.996 0),方法的定量限为0.15~20.00μg/kg,样品加标回收率为64.38%~122.61%,相对标准偏差为1.52%~12.99%(n=6)。该方法简单快速、灵敏度高、结果准确、可靠,利用该方法可有效测定焙烤食品及其原料中常见真菌毒素的含量。
- 李蓉何春梅杨璐齐王勇张朋杰高永清
- 关键词：真菌毒素焙烤食品
- 液相色谱-串联质谱法测定月饼中的8种真菌毒素被引量：3
- 2016年
- 目的建立月饼中8种真菌毒素的液相色谱-串联质谱确证方法。方法样品用pH=7.4的磷酸盐缓冲液(PBS)和甲醇提取后,过IAC-ADOZ 204免疫亲和柱净化,氮气吹干后用乙腈、甲醇与水溶液(15∶15∶70,V/V)定容,液相色谱-串联质谱法测定,电喷雾正、负离子(ESI+、ESI-)多反应模式监测。结果各种真菌毒素的质量浓度为0.06 ng/ml^15.0 ng/ml时,线性关系良好,相关系数(r)均>0.999,检出限为0.2μg/kg^2.0μg/kg,定量限为0.3μg/kg^5.0μg/kg。3种加标水平下的平均回收率为75.8%~98.4%,相对标准偏差(RSD)为2.4%~9.7%。结论该方法检测准确、可靠,定量限可适用于月饼中8种真菌毒素的同时测定。
- 何春梅李蓉王勇张朋杰张宪臣高永清
- 关键词：免疫亲和柱液相色谱-串联质谱法真菌毒素月饼
- 山核桃仁多酚提取工艺及其抗氧化活性研究被引量：1
- 2017年
- 以山核桃(Carya cathayensis)仁为材料,采用单因素试验和正交试验辅助超声波提取其中的多酚,确定多酚提取的最佳工艺,采用FRAP、DPPH和ABTS 3种方法测定了山核桃仁多酚的抗氧化能力并用Folin-Ciocalteu法测定其总酚含量。结果表明,多酚提取的最佳工艺组合为料液比1∶50(g∶m L),乙醇体积分数30%,超声时间20 min,提取温度35℃。FRAP、DPPH和ABTS法测得山核桃仁多酚的抗氧化活性分别为108.94、184.71和175.92μmol Trolox/g。山核桃仁多酚是较好的抗氧化剂。
- 俞憬陈冠林杨璐齐王煜坤何春梅高永清
- 关键词：多酚抗氧化性
