李蓉
- 作品数：40 被引量：104H指数：5
- 供职机构：荆楚理工学院更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
- 一种不受季节限制低钠盐快速发酵腌腊肉的加工方法
- 本发明公开了一种不受季节限制低钠盐快速发酵腌腊肉的加工方法，包括：腌制：将需要腌制的肉块放入腌制液中，在室温下腌制2‑4小时；风干：将腌制好的肉块取出，晾干表面水分；发酵：将风干好的肉块放入密封容器内，并加入熟植物油，在...
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- 新工科背景下食品分析课程思政教学改革与探索被引量：1
- 2023年
- 日益加快的信息化技术革新使食品行业对高素质专业人才的需求日趋强烈,新工科理念的提出也为食品科学与工程等传统工科专业建设指明了方向,开展有效的课程思政教学更是培养食品质量管理人才的职业精神、公民意识、工匠精神等素养的必要环节。食品分析课程作为高等院校食品科学与工程类专业的核心课程,主要是对各种食品的组成成分进行详细检测.
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- 关键词：食品科学与工程食品质量管理工科背景食品分析课程公民意识
- 一种费约果打浆装置
- 本实用新型一种费约果打浆装置，包括机体，所述机体内转动连接有往复丝杆一和往复丝杆二，往复丝杆一上螺纹连接有两个螺纹旋向相反的滤网一，往复丝杆二上螺纹连接有两块螺纹旋向相反的夹板，且两夹板分布于两滤网一的两侧，所述往复丝杆...
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- 丹皮酚在制备抗衰老延寿产品中的应用
- 本发明公开了丹皮酚在制备抗衰老延寿产品中的应用，本发明从延缓衰老、改善健康寿命的角度出发，利用秀丽隐杆线虫模型研究并证实了丹皮酚可以延长线虫寿命，改善线虫氧化应激抗性并提高体内SOD酶活和GSH水平，并进一步对其作用机制...
- 李蓉徐艳缪园欣王劲松陈清婵张喜才
- 食品专业“新产品开发实验”课程的教学实践被引量：4
- 2019年
- 新产品开发实验是食品科学与工程专业培养方案的重要实践教学环节,该课程通过创新的实验设计,让学生运用所学的食品科学理论和技能知识开发新产品。探讨了新产品开发实验课程的实践教学过程和教学改革方案,并提出改进措施。
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- 关键词：实验教学
- 不同酵母菌株酿造橘子酒香气比较被引量：6
- 2018年
- 研究从橘子果实上分离筛选出的2株天然野生菌株和3株商业果酒酵母对柑橘果酒香气成分的影响。5种酵母酿造的果酒的香气成分共检出38种,安琪果酒酵母发酵橘子酒检出最多,有32种。JZ-2酿造的橘子酒中苯乙醇含量较高,乙酸乙酯相对含量也是最高的。野生酵母JZ-2生香效果最好,安琪果酒酵母酿造的橘子酒,香气成分最丰富。
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- 关键词：酿酒酵母固相微萃取香气组分
- 一种大豆米糠酸奶及其制备方法
- 本发明公开一种大豆米糠酸奶及其制备方法。该制备方法，包括以下步骤：前处理、破壁、断生和灭菌、接种、发酵、后熟。本发明通过对高温膨化米糠进行蒸煮，并优化工艺条件，成功制备出酸甜可口、口感细腻、凝固状态良好、无异味的大豆米糠...
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- 植物糖原纳米涂膜保鲜剂以及禽蛋的涂膜保鲜方法
- 本发明公开了一种植物糖原纳米涂膜保鲜剂以及一种禽蛋的涂膜保鲜方法。植物糖原纳米涂膜保鲜剂，按以下方式制备而来：将植物糖原、氢氧化钙、体积比2％乙酸水溶液混合分散均匀；加入壳聚糖加热搅拌4-6min，调节pH值为5-6；加...
- 王劲松朱德艳李蓉陈清禅简清梅王学民
- 文献传递
- 仿真软件在《食品仪器分析》教学中的应用探析被引量：5
- 2019年
- 通过分析仪器分析的重要性和现阶段教学问题,介绍虚拟仿真软件在《食品仪器分析》教学中的重要性。本文主要探讨仿真教学在食品学科的应用,研究仪器分析相关软件的应用方法。
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- 关键词：仪器分析食品
- 不同蔗糖浓度下β-乳球蛋白与花青素结合的分子动力学模拟
- 2025年
- 【目的】探究含乳植物饮料中蔗糖的添加对乳蛋白结构与性质、蛋白质与植物中小分子物质结合的影响。【方法】以β-乳球蛋白和花青素为研究对象,采用分子动力学模拟不同蔗糖浓度(0、0.25、0.50、0.75、1.00 mol/L)下两者的结合规律与蛋白质结构变化。【结果】花青素主要结合在β-乳球蛋白的疏水腔。以最优结合构象为起始结构,用GROMACS软件进行150 ns的分子动力学模拟,结果表明,蔗糖环境中β-乳球蛋白的结构更加稳定,氨基酸残基波动也更小;蛋白质的α螺旋数量增加,使蛋白质之间的氢键数量显著增加,同时伴随β折叠数量的减少。与对照组相比,β-乳球蛋白与花青素之间的结合自由能在0.25、0.50 mol/L蔗糖溶液中的变化较小,但在0.75 mol/L蔗糖溶液中显著增加,在1.00 mol/L蔗糖溶液中显著降低,该结合自由能的差异主要是由范德华力和氢键的变化引起的。【结论】蔗糖浓度的变化会造成花青素在β-乳球蛋白表面的结合位置和结合机理产生差异。
- 张喜才胡霄黄业传李蓉阮军李硕芳
- 关键词：Β-乳球蛋白蔗糖花青素分子动力学
