侯智勇
- 作品数：41 被引量：130H指数：7
- 供职机构：四川旅游学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅科学研究项目川菜发展研究中心项目四川旅游发展研究中心资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理文化科学自动化与计算机技术更多>>
- 资源型工业园区土地集约利用潜力分析——以新疆克拉玛依石化工业园区为例
- 2014年
- 本文以新疆克拉玛依石油化工工业园区为研究对象,以扩展潜力、结构潜力、强度潜力、管理潜力和尚可供地年数为研究内容,通过实地调查,测算土地集约利用潜力,研究土地集约利用状况。通过测算分析,发现该园区土地集约利用潜力主要聚焦在扩展潜力和强度潜力上,土地集约利用潜力的挖掘需从优化土地利用结构,加大投入力度,提高产出效益入手。
- 杨静侯智勇
- 关键词：工业园区土地利用
- 大学生微信公众平台创业模式被引量：4
- 2016年
- 笔者结合大学生利用微信平台创业的现状,分析当代大学生微信平台创业过程中面临的典型问题,总结大学生创业环境中的优势、劣势条件,为大学生微信公众平台创业模式的选择提供一定的指导和建议。
- 侯智勇黄嫒祯罗瑶张芸
- 关键词：创业模式大学生
- 利用Box-Behnken响应面法优化川明参药膳风味沙拉酱的配方工艺被引量：12
- 2014年
- 为了提高药食两用作物-川明参在川菜中的应用价值,在单因素实验的基础上,选取川明参粉、蛋黄酱、花生酱、白糖、蜂蜜、橄榄油、芥末油的添加量为响应因素,以感官评价为响应值,采用Box-Behnken响应面分析法优化最佳风味配方工艺。结果表明:各因素质量之比为高级清汤∶川明参粉为1.52∶1(g/g),蛋黄酱∶花生酱为7.82∶1(g/g),橄榄油∶芥末油为3.93∶1(g/g)时,感官评价分数最高为95.91。该研究可为普及消费者营养保健知识和创新川菜药膳风味凉菜的标准化制作工艺提供参数借鉴。
- 王林李想罗文卢雪松侯智勇孟甜
- 关键词：川明参响应面法沙拉酱
- “溅油”对“刀口辣椒”香气的激发作用
- 2025年
- 为探究不同“溅油”温度对“刀口辣椒”风味的激发作用,探寻麻辣风味最佳释放温度,采用电子鼻、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)检测化合物,运用主成分分析(principal component analysis,PCA)、偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)分析比较感官属性与化合物的相关性。结果表明:“溅油”温度对风味有增强作用,促使“刀口辣椒”风味物质充分释放。GC-IMS检出83种化合物,包括醛类29种、萜烯类19种、醇类9种、酮类7种、酯类7种、杂环类11种、酸类1种。醛类对“刀口辣椒”风味影响较大,杂环类含量升高表明“溅油”对“刀口辣椒”风味有激发作用,萜烯类是麻辣味形成的主要化合物。PCA能分辨样品特征差异,PLSR分析表明:温度低于180℃时“溅油”对风味激发能力较弱,达到180℃时对风味激发作用较好,而210℃“溅油”温度对麻辣风味激发作用最好,麻辣风味呈现最明显,240℃时麻辣风味呈现较差,但麻味感官品质较好。样品的风味属性与化合物具有相关性。研究可为今后麻辣风味开发与加工提供理论依据。
- 李园乐李想乔明锋易宇文唐英明侯智勇张振宇张浩
- 关键词：电子鼻偏最小二乘回归
- 我国中小餐饮企业财务管理存在的问题及对策分析被引量：3
- 2016年
- 中小企业的快速发展使其财务管理暴露出了诸多问题。本文以中小餐饮企业为着手点,分析中小餐饮企业在财务管理方面存在的问题,并据此给出相关对策和建议,旨在帮助中小餐饮企业健康发展。
- 杨静侯智勇
- 关键词：财务管理筹资渠道
- 基于RMP分析法的成都市康养旅游产业高质量发展路径研究
- 2024年
- 随着成都市“三城三都”战略规划的持续推进,康养旅游已然迈入了新型支柱产业行列,成为新的经济增长点。文章基于RMP分析法,结合实地调研,探析了成都市康养旅游资源(R)、市场(M)和产品(P)。研究发现:成都市康养旅游资源独特且丰富,产品可塑性强,市场空间巨大,康养旅游产业有较广阔的发展空间。根据RMP分析结果,从政府主导、需求牵引、要素驱动的视角提出了成都市康养旅游产业高质量发展构想,以期助推成都市康养旅游健康、持续、优质发展。
- 杨静侯智勇胡雅琪
- 体验经济时代下的创意美食体验主题设计思考被引量：1
- 2017年
- 随着体验经济时代的来临,创意美食体验在人们的追求中应运而生。本文结合消费者需求状况,在创意美食体验方式、体验主题设计等方面进行思考和探析,为创意美食体验项目的开发提供一定的思考。
- 侯智勇田杰吴思运黄嫒祯
- 关键词：体验经济创意美食
- 喀纳斯景区旅游体验研究初探
- 2013年
- 本文对当前旅游体验进行了简要梳理,基于体验旅游理论,参照游客体验相关因素建立了喀纳斯景区旅游体验综合评价指标体系,运用灰色关联分析法提炼旅游体验主要影响因素。通过分析所得到的结果,结合喀纳斯景区的实际情况有针对性的提出了喀纳斯景区开发体验旅游产品的意见及具体措施。
- 肖复兴侯智勇
- 关键词：旅游体验灰色关联分析喀纳斯景区
- 正交试验优化休闲即食糟卤鸡爪工艺研究被引量：17
- 2016年
- 以鸡爪为主要原料,采用正交试验和感官评定方法对糟卤鸡爪的生产工艺进行优化研究。结果表明:影响糟卤鸡爪品质的主次因素为浸泡时间>煮制温度>煮制时间,即鸡爪在糟卤汁中浸泡时间为4h,鸡爪预煮(白卤)温度为95℃,预煮(白卤)时间为10min,该产品具有色泽浅黄、糟香四溢、滋味鲜美的特点,对工业化生产有一定的理论参考意义。
- 王林卢雪松侯智勇
- 关键词：鸡爪
- 不同浸提加工处理对八角茴香风味化合物释出规律的影响
- 2025年
- 为探讨八角茴香风味化合物的浸提、释放及迁移规律,以热油、水煮、油水混合浸提3种方式模拟八角茴香风味化合物在卤水中的释出途径,并采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)检测风味化合物组成和相对含量,通过主成分分析(Principal component analysis,PCA)、气味活度值(Odor activity value,OAV)分析结合正交偏最小二乘法判别分析(Orthogonal partial least squares discrimination analysis,OPLS-DA)探寻其对风味的影响。结果表明:SPME-GC-MS共检出84种风味化合物,其中,醛类10种、醇类7种、酮类4种、酯类5种、苯酚类6种、烷烃类3种、烯烃类49种;OAV值分析表明,茴香脑(39.24%~64.68%)是八角茴香的关键风味化合物,龙蒿脑(3.99%~15.74%)对风味影响最大,在水煮浸提中其释出效能是热油浸提的2.39倍、水油混合浸提的3.51倍;OPLS-DA结果表明,水煮浸提液风味与八角茴香风味最相似,而油水浸提液和热油浸提液风味相似。茴香脑、β-蒎烯、龙蒿脑、苯甲醛、崁烯、D-柠檬烯、己醛、2-甲基丁醛、苯甲酸甲酯等风味化合物对风味影响较大。综上,水煮浸提八角茴香获得的风味化合物最多,效果最好;八角茴香中的风味化合物在水中的溶解性高于脂。研究结果可为卤水风味调控提供理论依据。
- 侯智勇易宇文张浩杨静关雎
- 关键词：挥发性风味化合物
