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罗奎

作品数：2 被引量：1H指数：1
供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉香
  • 1篇生产过程
  • 1篇猪肉
  • 1篇猪肉香精
  • 1篇香精
  • 1篇工艺要点
  • 1篇贡丸
  • 1篇关键控制点

机构

  • 2篇河南省漯河市...

作者

  • 2篇罗奎
  • 1篇成亚宁
  • 1篇马相杰
  • 1篇张占超
  • 1篇王俊霞
  • 1篇薛向阳
  • 1篇谢华
  • 1篇李彦军

传媒

  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2005
  • 1篇2001
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
谈谈贡丸的加工被引量：1
2005年
本文简要阐述了贡丸加工成型过程中的基础理论知识,并结合生产实践经验详细介绍生产过程中的工艺要点和关键控制点,提出使用冷却肉做为原料肉在生产过程中的要点,较为深入的探索贡丸这一中华传统美食的现代生产加工方法,对贡丸生产加工具有一定的指导意义。
李彦军罗奎薛向阳
关键词：贡丸关键控制点生产过程工艺要点
猪肉香精状态稳定性研究
张留安成亚宁谢华王俊霞马相杰张占超罗奎
该技术以猪骨为原料，用物理抽提的方法将蛋白质抽提出，再用复合蛋白酶彻底酶解，将蛋白质分解为具有呈香的氨基酸和多肽链，再经MAILLAND反应生成天然猪肉香精，由于酶解比较充分，蛋白质生成了密度较为一致的氨基酸和多肽链，极...
关键词：
关键词：猪肉香精
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