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张占超

作品数：2 被引量：7H指数：1
供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇猪肉
  • 1篇原因及控制
  • 1篇原因及控制措...
  • 1篇肉香
  • 1篇猪肉香精
  • 1篇香精
  • 1篇PSE猪肉

机构

  • 2篇河南省漯河市...

作者

  • 2篇张占超
  • 1篇成亚宁
  • 1篇马相杰
  • 1篇刘晓丽
  • 1篇王俊霞
  • 1篇王爱枝
  • 1篇罗奎
  • 1篇谢华

传媒

  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2007
  • 1篇2001
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
猪肉香精状态稳定性研究
张留安成亚宁谢华王俊霞马相杰张占超罗奎
该技术以猪骨为原料，用物理抽提的方法将蛋白质抽提出，再用复合蛋白酶彻底酶解，将蛋白质分解为具有呈香的氨基酸和多肽链，再经MAILLAND反应生成天然猪肉香精，由于酶解比较充分，蛋白质生成了密度较为一致的氨基酸和多肽链，极...
关键词：
关键词：猪肉香精
PSE猪肉的产生原因及控制措施被引量：7
2007年
通过研究运输距离和宰前静养对PSE猪肉产生几率及严重度的影响,找出产生PSE猪肉的主要原因以及有效控制措施。
张占超孙森伟刘晓丽王爱枝
关键词：PSE猪肉
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共1页<1>
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