王储炎
- 作品数：46 被引量：128H指数：7
- 供职机构：合肥学院更多>>
- 发文基金：安徽省科技攻关计划安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 超声辅助酶法提取蓝莓多糖工艺研究及其结构特性分析被引量：3
- 2023年
- 本文以蓝莓为原料,采取超声辅助酶法来提取多糖,通过响应面法优化工艺参数,进而对蓝莓多糖开展电镜扫描和傅里叶红外光谱检测。研究结果表明:影响蓝莓多糖提取的因素依次为超声振幅>酶添加量>酶解温度>酶解时间,最佳工艺参数为超声振幅80%,酶添加量3.4%,酶解时间80min,酶解温度39℃,在此条件下,蓝莓多糖提取率达到8.13%。电镜结果表明,蓝莓多糖表面粗糙,结构紧致且含有较多的孔洞。光谱结果表明,蓝莓多糖有明显的多糖特征吸收峰,糖基有α、β两种构型。
- 崔笑傲秦雨齐兰伟王东升王泽辉吴子健王储炎
- 关键词：结构特性
- 一种多功能咸蛋加工设备
- 本实用新型公开了一种多功能咸蛋加工设备，包括罐体和密封盖，所述罐体内部悬挂有用于承载蛋的吊篮，位于吊篮下方的罐体底部固设有搅拌器；所述罐体内设有加热器，罐体底端开设有排水口；所述密封盖上开设有抽真空管。本实用新型在一个罐...
- 王中凤邢文静王储炎笪春节
- 结合翻转课堂的线上线下混合式教学模式的探索与实践——以“食品酶学”课程为例被引量：13
- 2022年
- 为解决传统教学模式中“满堂灌”的问题,同时为提高学生的课堂参与度,提升学生的自主学习、创新能力等多种能力,立足合肥学院作为应用型本科院校的办学定位,提出基于学习通,结合翻转课堂的线上线下新型混合教学模式。以学习通平台为依托,分别从课前、课中和课后3个阶段设计课程,并对课程的考核模式进行改革。实践表明,这一新型教学模式能够有效激发学生的积极主动性,促进学习效果,明显提高教学质量。
- 张新红王储炎徐涛张轶
- 关键词：混合式教学教学设计食品酶学
- 一种蓝莓月饼及其制备方法
- 本发明提供一种蓝莓月饼，月饼皮包括白砂糖、大豆油、蓝莓籽油、食用枧水、吉士粉、小麦粉制成，月饼馅料包括：蓝莓果渣、绿豆粉、淀粉、糯米粉、山药粉、白芸豆粉、白砂糖、蓝莓果汁、中药提取液制成；中药提取液包括：南瓜子、高良姜、...
- 王储炎朱昌保
- 文献传递
- 不同品种蓝莓全粉的品质差异性分析研究
- 2021年
- 以蓝丰、北陆、奥尼尔、密斯提、园蓝和巴尔德温为研究对象,开展理化营养品质综合评价研究。结果表明,以巴尔德温为原料制成的蓝莓粉花青素含量最高,达2644 mg/kg,且其他理化营养品质优良。兔眼蓝莓在供试的3个系列蓝莓果中花青素含量最高,适宜作为蓝莓全粉的加工原料。
- 尤逢惠王储炎李珂昕胡勇
- 关键词：蓝莓花青素
- 一种改性茯苓面条的制备方法
- 本发明提供一种改性茯苓面条的制备方法，其先将茯苓去皮后切成小块，烘干至恒重后进行粉碎，然后过80‑150目筛得茯苓粉；将茯苓粉加入食用醋酸溶液中，置入70‑110℃的加热设备中进行缓慢搅拌酸解，冷却、调其pH值至5‑7，...
- 陈群李菁王储炎吴环李赓
- 文献传递
- 一种咸蛋黄出油率的检测方法
- 本发明公开了一种咸蛋黄出油率的检测方法，其包括将定性滤纸经过两次对折后形成了四层直角的扇形，烘干至恒重M<Sub>0</Sub>；将带壳生咸蛋蒸熟后，将蛋黄搅散并拌匀成团粒状；取少量团粒状蛋黄压成小薄饼状置于扇形滤纸的层...
- 王中凤饶银环王储炎吴茜茜戴超项钰裳王玉芹徐杰
- 文献传递
- 一种皮带式水果、蔬菜分级机
- 本实用新型公开了一种皮带式水果、蔬菜分级机，包括机架以及设置于机架上端的进料台，机架内设有分级部，分级部包括与机架转动连接的调整带轮轴、固定带轮轴，调整带轮、固定带轮、从动带轮上绕接有分级皮带，分级皮带设有多条，相邻分级...
- 王储炎胡勇杨柳青李珂昕张继刚王郡张新红
- 文献传递
- “食品质量管理学”课程的教学探讨被引量：4
- 2019年
- "食品质量管理学"是食品科学与工程学科一门重要的专业课程。针对当前质量管理存在的问题,论述了开设"食品质量管理学"课程的意义,重点阐述了教学过程中存在的不足,并对其教学方法进行了探讨,从而为提高课程的教学质量提供一定的参考。
- 李珂昕王储炎张轶金健张新红徐涛
- 关键词：食品质量管理学教学
- 不同熬制时间对老母鸡汤风味品质的影响被引量：3
- 2023年
- 以麻黄鸡为研究对象,在不同熬制时间下制备肥西老母鸡汤样品,测定其pH,并采用电子鼻分析技术和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(solid phase microextraction-gas chromatography-mass,SPMEGC-MS)联用技术,考察不同熬制时间对其挥发性风味成分的影响。结果表明:鸡汤熬制4.5 h时pH达到最低,此时鸡汤的主要风味物质变化也相对稳定;肥西老母鸡汤熬制过程中共检测出53种挥发性化合物,主要是醛类化合物和烷烃类化合物,其他组分所占比例较少;熬制4.5 h时化合物种类达到最多,为39种,其中醛类相对含量占62.93%,烷烃类占21.07%。综合来看,熬制时间为4.5 h时,肥西老母鸡汤的风味品质最好。
- 杨柳青陈凯沁王储炎李新林殷夏伟
- 关键词：PH电子鼻风味物质
