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梁莹

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：吉林粮食高等专科学校更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸发酵
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌发酵
  • 1篇乳酸菌饮料
  • 1篇乳酸饮料
  • 1篇黄浆
  • 1篇黄浆水
  • 1篇浆水
  • 1篇发酵
  • 1篇保加利亚乳杆...

机构

  • 1篇吉林粮食高等...

作者

  • 1篇朱珠
  • 1篇王新宇
  • 1篇范亚红
  • 1篇梁莹

传媒

  • 1篇吉林粮食高等...

年份

  • 1篇1994
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黄浆水的乳酸菌发酵初探被引量：3
1994年
本文对利用黄浆水制备发酵乳的主要工艺条件进行了探讨.包括两个部分:菌种的筛选及发酵乳基料的制备.通过菌种不同配比的筛选得到最适宜的组合为嗜热链球菌和保加利亚杆菌1:1时发酵产酸、产香效果最佳,在感观口感等方面优于以纯学乳为基料的发酵乳.通过正交试验,确定了乳酸菌基料的最佳配比及最佳发酵条件.既具有乳酸发酵的特有香味,并制成为大众喜爱的乳酸发酵饮料,同时又成功地解决了黄浆水的环境污染问题,变“废”为“宝”.
朱珠梁莹包雁梅王新宇范亚红
关键词：黄浆水乳酸菌发酵乳酸菌饮料乳酸发酵保加利亚乳杆菌乳酸饮料
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