白兰
- 作品数：5 被引量：3H指数：1
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- 复合红枣粉及其加工方法
- 本发明公开了一系列复合红枣粉的加工方法；该复合红枣粉以红枣为主料，茯苓、黑芝麻、燕麦、薏米、红豆、莲子为辅料，将红枣经过清洗、去核、软化、打浆、去皮、酶解后，与植物粉中的一种或多种复配，再经调配、均质、真空干燥、粉碎筛滤...
- 朱靖博白兰于婷庞丽苗长斌张皓宇
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- 一种海参加工方法
- 本发明提供一种海参加工方法，在常规的加工步骤中，蒸煮步骤使用由三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠按质量比1～3∶1～3∶3～6组成的保水剂，用量为处理用水总质量的2～6%，所处理的海参原料的质量为处理用水总质量的20%；保...
- 农绍庄白兰张嘉颖
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- 功能性复合红枣粉的研制
- 红枣不仅营养丰富,而且具有很高的药用价值,是我国特有的滋补果品。但红枣不易保存,贮藏性差,易腐烂,因此,红枣的深加工技术受到了广泛的关注。本研究以红枣为对象,红枣软化打浆后,添加果胶酶进行处理,研究了红枣浆酶解的最佳工艺...
- 白兰
- 关键词：红枣酶解真空干燥
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- 一种海参加工方法
- 本发明提供一种海参食品的加工方法，尤其涉及加工过程中对复合加工助剂的使用。本发明的海参加工方法包括常规的加工步骤，其中：蒸煮步骤使用由三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠按质量比1～3∶1～3∶3～6组成的保水剂，用量为处理...
- 农绍庄白兰张嘉颖
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- 复合红枣粉的研制被引量：2
- 2014年
- 以红枣为主要原料,复配山药粉、葛根粉,在单因素试验的基础上,选取合适的因素和水平,结合正交试验对复合枣粉的枣浆酶解工艺进行优化。选择复合枣粉比例、白砂糖添加量、CMC添加量作为优化因素,研究各因素的不同水平对复合枣粉的口感、风味、色泽的影响。结果表明,果胶酶处理红枣浆最适条件为:加酶量为红枣质量的0.3%,酶解温度为36℃,酶解时间为3.5 h;复合红枣粉配方为,红枣54.79%、山药27.4%、葛根9.13%;复合枣粉风味调配比例为:复合枣粉20 g,白砂糖1.5 g,CMC 2%。
- 白兰朱靖博丁燕寇自农陈树俊苗长斌
- 关键词：酶解山药粉
