李俊俊
- 作品数：10 被引量：36H指数：4
- 供职机构：陕西师范大学更多>>
- 发文基金：国家燕麦荞麦产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 结构修饰对沙蒿多糖乳化性的影响
- 沙蒿(ASK)是我国西北地区重要的特色野生植物资源之一,分布面积广沙蒿多糖(ASKP)是从沙蒿籽表面提取的一种水溶性杂多糖,溶于水后可形成粘稠溶液并可有效降低油/水界面张力,具有开发为多糖乳化剂的潜力。本研究通过多糖酶水...
- 李俊俊
- 关键词：蛋白酶乙酰化反应乳化性
- 文献传递
- 一种酶法改进的沙蒿胶乳化剂的加工方法
- 本发明涉及一种酶法改进的沙蒿胶乳化剂的加工方法，属于食品添加剂生产技术领域，具体是经热碱液浸提、木聚糖酶水解、超滤浓缩、喷雾干燥，即可得到乳化效果好、乳化性能稳定的沙蒿胶乳化剂，而且本发明的方法生产沙蒿胶的提取得率高、成...
- 胡新中李俊俊李小平
- 文献传递
- 沙蒿多糖乳化特性研究被引量：4
- 2014年
- 分别以沙蒿多糖(ASKP,Artemisia sphaerocephala Krasch Polysaccharide)、沙蒿高分子量多糖(60P)、沙蒿低分子量多糖(60S)、脱蛋白质沙蒿多糖(ASKPE)为乳化剂,中链甘油三酯(MCT,medium-chain triglycerides)为油相,制备乳状液,测定乳滴粒径及Zeta电位,研究多糖乳化性。结果表明,ASKP乳化性最好,在ASKP和MCT浓度分别为1.2%、5%(w/w)时制备乳状液,25℃静置7d,乳液出现分层。ASKP乳化性稍逊于常用乳化剂阿拉伯胶(GA,gum arabic)、印度树胶(GG,gum ghatti)乳化性。
- 唐凌云胡新中方亚鹏张静李俊俊
- 关键词：沙蒿多糖乳化
- 燕麦籽粒特性与理化及加工品质特性的关系被引量：5
- 2015年
- 为了解燕麦籽粒特性与理化和加工品质特性的关系,综合分析了燕麦籽粒特性(长、宽等)与理化指标(水分、蛋白质等含量)和加工品质指标(出粉率等)之间的相关性及品种间差异性。结果表明,品种间理化指标存在显著差异,加工品质指标在品种间差异较小,籽粒特性在品种间的差异居中。籽粒宽度和宽长比均与蛋白质和灰分含量呈显著或极显著正相关,与淀粉含量呈显著负相关,宽长比与β-葡聚糖含量呈显著负相关。籽粒宽度、体积、表面积和千粒重均与燕麦米评分呈极显著正相关,色泽与燕麦窝窝评分呈极显著相关,籽粒特性与出粉率相关性不显著。品种对燕麦籽粒特性、理化特性和加工特性影响显著,籽粒特性与理化指标和加工品质关系密切,籽粒宽度和宽长比可以用于蛋白质、淀粉、β-葡聚糖和灰分含量的评价。
- 李涵鑫李小平马蓁李俊俊胡新中任长忠
- 关键词：燕麦籽粒特性理化特性
- 乙酰化修饰对沙蒿多糖乳化性的影响
- 沙蒿多糖(ASKP)具有一定乳化性,而乙酰化修饰能增加多糖亲油性,是提升多糖乳化性的理想方式.比较不同方法的乙酰化效果后,甲酰胺作溶剂的乙酸酐-吡啶体系被用于对ASKP进行乙酰化修饰并获得了4种取代度(0.04、0.1 ...
- 李俊俊胡新中李小平
- 关键词：乙酰化反应取代度乳化性
- 一种改进的沙蒿胶乳化剂的加工方法
- 本发明涉及一种改进的沙蒿胶乳化剂的加工方法，属于食品添加剂生产技术领域，具体是经热碱液浸提、HCl中和、超滤浓缩、喷雾干燥即可得到乳化效果好、乳化性能稳定的沙蒿胶乳化剂，而且本发明的方法沙蒿胶的提取率高、成本低、废液产生...
- 胡新中李俊俊李小平董锐
- 文献传递
- 水分含量对燕麦淀粉糊化老化特性影响的研究被引量：14
- 2015年
- 本研究采用扫描电镜法、X-射线衍射法和差示扫描量热法（DSC），从淀粉的颗粒形貌特性、晶体结构特性和热力学特性的变化，来研究水分含量对燕麦淀粉糊化老化特性的影响。结果表明：燕麦淀粉的X-衍射图谱为A型，含水量较低（70％）时，老化后的燕麦淀粉凝胶质地坚硬表面空隙较大，衍射峰相对强度大，含水量较高（90％）时，凝胶表面质地均匀，衍射峰的相对强度较弱。燕麦淀粉重结晶晶体融化的起始温度（L）、顶点温度（L）、终止温度（t）和融化热焓值（△H），以及晶体生长速率均随含水量增加而降低，说明增加含水量可延缓燕麦淀粉老化；随着贮藏时间的延长焓值（△H）有所增加，说明燕麦淀粉老化度随贮藏时间延长而增加；同时，含水量在60％-90％时，燕麦淀粉重结晶的成核方式为一次成核。说明燕麦蒸煮类食品的老化度随着贮藏时间的延长而增加，但适当增加含水量可延缓贮藏过程中燕麦淀粉的老化现象。
- 闫喜梅胡新中李俊俊罗佳欧阳韶辉郑建梅
- 关键词：燕麦淀粉含水量
- 一种改进的沙蒿胶乳化剂的加工方法
- 本发明涉及一种改进的沙蒿胶乳化剂的加工方法，属于食品添加剂生产技术领域，具体是经热碱液浸提、HCl中和、超滤浓缩、喷雾干燥即可得到乳化效果好、乳化性能稳定的沙蒿胶乳化剂，而且本发明的方法沙蒿胶的提取率高、成本低、废液产生...
- 胡新中李俊俊李小平董锐
- 文献传递
- 一种酶法改进的沙蒿胶乳化剂的加工方法
- 本发明涉及一种酶法改进的沙蒿胶乳化剂的加工方法，属于食品添加剂生产技术领域，具体是经热碱液浸提、木聚糖酶水解、超滤浓缩、喷雾干燥，即可得到乳化效果好、乳化性能稳定的沙蒿胶乳化剂，而且本发明的方法生产沙蒿胶的提取得率高、成...
- 胡新中李俊俊李小平
- 文献传递
- 燕麦β-葡聚糖与沙蒿胶多糖对菌群人源化小鼠生理及肠道微生物调节比较研究被引量：8
- 2015年
- 以菌群人源化(human flora-associated,HFA)小鼠为研究模型,探讨燕麦β-葡聚糖(oatβ-glucan,OG)与沙蒿胶多糖(Artemisia sphaerocephala Krasch.polysaccharide,ASP)对HFA小鼠生理及肠道微生物的不同影响。通过接种健康人志愿者的粪便悬液构建HFA小鼠模型,将30只HFA小鼠随机分为普通组(CT组)、燕麦β-葡聚糖组(CT+OG组)和沙蒿胶多糖组(CT+ASP组),分别用基础饲料和添加质量分数5%燕麦β-葡聚糖或5%沙蒿胶多糖饲料饲喂HFA小鼠8周,进行血清生化指标测定、肝脏和脂肪苏木精-伊红(hematoxylin-eosin,HE)染色、肠道菌群聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)检测。结果表明:与CT组比较,两种多糖均能降低HFA小鼠空腹血糖水平(P>0.05),CT+OG组能显著降低甘油三酯含量(P<0.05),CT+ASP组总胆固醇含量和高密度脂蛋白胆固醇含量显著高于其他两组(P<0.05);CT+OG组脂肪细胞较CT+ASP组、CT组明显变小,细胞排列更加紧密;多糖饮食会增加HFA小鼠肠道的微生物多样性,CT+ASP组效果优于CT+OG组(P>0.05),说明多糖饮食会明显改变HFA小鼠生理及肠道菌群结构,而且不同多糖饮食对于HFA小鼠的肠道菌群组成和丰富度的作用差异与多糖分子质量大小有关。在降低HFA小鼠血糖血脂含量、脂肪细胞大小方面,分子质量小的燕麦β-葡聚糖功效明显优于分子质量大的沙蒿胶多糖;但在增加HFA模型小鼠肠道微生物多样性方面,分子质量大的沙蒿胶多糖优于分子质量小的燕麦β-葡聚糖。
- 张静胡新中李俊俊郑建梅陈杏云唐凌云
- 关键词：燕麦Β-葡聚糖
