冯平
- 作品数：11 被引量：33H指数：4
- 供职机构：中国肉类食品综合研究中心更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理化学工程一般工业技术更多>>
- 我国猪肉加工的热点、难点及发展趋势被引量：1
- 2006年
- 冯平
- 关键词：猪肉加工肉制品加工肉类加工畜禽养殖食品工业物流配送
- 牛骨中钙离子化的研究被引量：7
- 2009年
- 以牛骨中的钙为研究对象,采用机械破碎和电解技术相结合的方法,以柠檬酸和乳酸的混合物作为提取溶剂,对离子钙的提取进行研究。运用对比实验、单因素和正交试验进行研究,在水浴温度40～60℃,搅拌速度50～90r/min的条件下,最佳工艺参数为电压20V,处理时间3h,骨与混合酸质量比1:2,其中混合酸为乳酸与柠檬酸,且两者物质的量比1:1,骨粉质量分数2%,最终测得钙溶出率为96.37%。经检测,电解后剩余的骨渣中钙含量为零,可视为基本实现全部钙离子化。本技术具有钙溶出率高、所得的离子化骨矿物质粉体能够完全溶于水,易被肠胃消化吸收等优点,在畜禽骨的综合利用方面又多了一条实用而可靠的途径。
- 杨巍陈文华成晓瑜冯平裴显庆赵榕郭文萍时宏霞
- 关键词：牛骨电解
- 软塑包装在肉类加工中的应用
- 2006年
- 冯平
- 关键词：肉类加工软塑包装农业经济
- 钙营养强化火腿肠的研制被引量：5
- 2007年
- 本文利用超细粉碎技术制得的超细鲜骨粉作为钙营养强化剂,以高温火腿肠作为钙营养强化载体,制得钙营养强化火腿肠。钙含量由原来的8.7mg/100g增加到165.4mg/100g,有效增加了火腿肠钙的含量。
- 陈文华成晓瑜郭爱菊冯平裴显庆
- 关键词：超细鲜骨粉高温火腿肠
- 鲜骨超细粉碎技术研究被引量：8
- 2007年
- 本课题利用强力破骨机、骨泥磨和超微粉碎机设备以及脱脂和热风干燥加工方法,得到低脂肪、高蛋白、高钙元素的超细鲜骨粉。超细鲜骨粉的粒度为D50=24.52μm。作为食品营养添加剂可应用于肉制品、糕点、调味品等食品中。在畜禽骨的综合利用方面又多了一条实用而可靠的途径,特别是通过调整工艺路线、采用粉碎、脱脂、干燥和超细粉碎相结合的加工方法,在节能降耗方面,作出了一些努力。
- 陈文华成晓瑜冯平裴显庆孟宪清曹瑞涛
- 关键词：畜禽骨节能降耗
- 发挥农业院校为现代农业服务的作用
- 2012年
- 农业是国民经济的基础，是稳民心、安天下的战略产业。充分发挥农业院校作用，引导和鼓励农业院校毕业生到基层就业，为“三农”服务，是加快我国农业发展，建设“资源节约型、环境友好型”现代农业的重要途径，也是提高农民收入，建设社会主义新农村的需要。
- 冯平
- 关键词：农业院校毕业生农业服务建设社会主义新农村资源节约型
- 对肉类机械现状及发展的思考
- 2004年
- 冯平
- 关键词：经济发展肉类产量肉类行业产销量农业经济
- 去筋膜绞肉设备的研究被引量：3
- 2002年
- 该课题主要研究一种绞肉设备 ,其在绞肉的同时去除原料肉中的筋膜及骨渣 ,可以克服手工剔肉除筋效率低、除筋不净等不足 ,提高原料肉的质量。
- 赵丽萍冯平
- 关键词：肉类加工
- 高纯度牛骨胶原的制备及其结构表征被引量：8
- 2009年
- 本实验以牛骨为原料,提供了一种经过粉碎、脱脂、脱钙、酶解、盐析、纯化、冷冻干燥等步骤来制备天然牛骨胶原的方法。并采用SDS-PAGE凝胶电泳、紫外吸收光谱、红外吸收光谱、氨基酸含量分析方法,对其进行了结构表征。结果表明,纯化的天然牛骨胶原的纯度达到99%,属于胶原I型([α1(I)]2α2(I)),且完整地保持了胶原的三螺旋结构,两条肽链的相对分子量为α1=123kD,α2=112kD。
- 成晓瑜陈文华裴显庆冯平
- 关键词：牛骨胶原提纯
- 对中国肉类工业现状及发展的思考被引量：3
- 2003年
- 膳食结构中肉类是最重要的动物性食品,肉类供应的好坏直接与人民生活息息相关。我国幅原辽阔,改革开放20年来,政策的调整使农业经济迅速发展,畜禽食品生产近年来持续高速增长,成为肉类产量增长最快的国家。自20世纪90年代初以来畜禽产品就位居世界首位,2001年肉类总产占到世界总产量2.22亿吨的1/4以上,达6040万吨。约占全球总产的40.5％。
- 王绪茂冯平
- 关键词：肉类工业质量管理
