蔡云清
- 作品数：115 被引量：506H指数：12
- 供职机构：南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金达能营养中心膳食营养研究与宣教基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
- 如何做好重大活动中的食品卫生监督保障工作
- 2005年
- 对在重大活动中如何做好食品卫生监督保障工作进行了总结,指出在重大活动中食品卫生监督员必须集监督和服务于一体,既要深入现场进行业务指导,又要严格监督检查,加大执法力度,绝不允许有丝毫马虎。
- 许玲珍蔡云清严隽德
- 关键词：食品卫生
- 南京市四所高校大学生膳食与营养状况的调查
- 目的:了解南京市高校大学生膳食结构及存在的营养问题。方法:采用问卷调查法、24 h膳食回顾法,对南京市四所高校420名大学生的膳食结构、营养状况、营养知识进行调查。结果:大学生谷类、果蔬类、奶类、鱼虾类摄入量都低于中国居...
- 蔡云清周明刘艳张世蘋孙亚强杨宝黄翔李路李贵益汤晨
- 关键词：大学生膳食结构营养知识
- 文献传递
- 巨大儿发生的影响因素的研究被引量：15
- 2010年
- [目的]探讨巨大儿发生的影响因素。[方法]采用成组病例对照的研究的设计思路,选择巨大儿333例作为病例组,选取同期正常体重儿333例作为对照组,进行问卷调查。采用非条件Logistic回归模型分析巨大儿发生的影响因素。[结果]经单因素和多因素非条件Logistic回归分析表明母亲高出生体重、孕前高BMI、孕期增重多、孕妇糖尿病史、高食物消费、孕期主食、肉、坚果、水果的摄入过多、怀孕天数增加、是巨大儿发生的危险因素,母亲学历层次增加、母亲孕晚期血浆白蛋白≥35g/L、孕期蔬菜的摄入是巨大儿发生的保护因素。[结论]巨大儿的发生有可能与母亲的出生体重有关,孕期控制体重增加,积极防治妊娠期糖尿病的发生,适当控制主食的摄入,减少零食消费,增加蔬菜、优质蛋白等食物的摄入量有助于预防巨大儿的发生。
- 江华王秋伟荀鹏程贾文智蔡云清钱秋英
- 关键词：巨大儿影响因素营养体重非条件LOGISTIC回归
- 南京市不同居住方式老年人膳食结构调整被引量：2
- 2003年
- 本文调查不同居住方式老年人的膳食营养状况及存在的问题,为进一步调节膳食结构,平衡膳食,合理营养提供科学依据。方法:采用24h回顾法。分别对南京市169名60岁以上老年公寓居住的老人和自宅居住的老人进行为期三天的膳食调查。结果:两组人群中,大部分老人摄入品种分布趋于单调(5种以下),自宅居住老人中,22％的老人一餐摄入食物品种可达6～9种;三餐热能分配中早餐热能偏低;总的能量摄入量达RNI的80％～100％左右,但蛋白质热能偏低,脂肪热能偏高;各种维生素和矿物质的摄入量普遍不足,尤其是V_(B1)、V_(B2)、钙的摄入量严重不足。总体上自宅居住老人的营养摄入水平高于老年公寓老人。结论:两组不同居住方式老人均存在一定的营养问题,老年公寓老人的营养更不容忽视。加强营养宣传教育,指导老年人合理调节膳食结构,改善营养状况,对增进老年人健康非常必要。
- 蔡云清任香梅莫宝庆刘佳顾呈华任晓明邱阳
- 关键词：老年人老年公寓膳食结构合理营养
- “课堂师生互动”教学方法的探索与实践被引量：7
- 2008年
- 文章调查大学生对现有教学方式、授课学时等的看法,并开展课堂师生互动的教学实践,改变单向授课方式,培养学生自主学习能力和创造能力。结果显示,在教学手段上,大学生更希望板书与多媒体相结合的教学方法,80%～90%的大学生对授课时仅用板书,或仅用多媒体作为辅助教学手段持不满意态度;100%的大学生认为实行课堂教学师生互动教学方式有必要;90%的大学生希望压缩现有授课学时,增加师生互动的时间。通过本次课堂师生互动的教学实践,大学生们给予了较高的评价,认为开展师生互动可增强自身综合素质,提高学习能力和表达能力,扩展知识面,增加学习兴趣和拓宽思维空间,由被动学习转为主动学习及加强师生之间的沟通。
- 蔡云清王心如胡春艳
- 关键词：教学改革授课学时课堂师生互动
- 南京非便秘与便秘老人肠道菌群生态分布调查被引量：25
- 2004年
- 目的 调查南京便秘与非便秘老年人肠道微生态菌群。方法 采集 5 0岁以上便秘与非便秘老人粪便 ,每例作厌氧和需氧菌培养、计数与鉴定。结果 分离培养出葡萄球菌、肠杆菌、酵母菌、双歧杆菌和乳酸杆菌。比较不同组人群在5种细菌中的差异 ,结果显示老年人群中有一定菌群失调改变 ,便秘组老年人双歧杆菌含量明显降低 ,经过营养宣教后有所改善。结论 膳食结构和饮食行为可以有效改善老年人肠道微生态环境。
- 张旭潘仁智张晓玲宋为民蔡云清
- 关键词：便秘肠道菌群生态分布
- 预防医学类大学生实验课自主学习状况调查
- 2009年
- 现代医学人才应当既有扎实的医学基础知识,又具有创新意识和创造能力。教学实践证明自主性学习模式有着独特的效果。通过对预防医学类大学生实验课自主学习状况进行调查后发现在预防医学类大学生中开展自主性学习实践显得非常必要,应积极探索培育学生自主性学习素质的策略和方法,全面提高教学质量。
- 周明莫宝庆蔡云清胡春艳王心如
- 甘草素联合阿霉素诱导人肝癌HepG2细胞凋亡及其机制的研究
- 目的：研究甘草素(LQ)联合阿霉素(ADM)对人肝癌HepG2细胞生长抑制及诱导细胞凋亡的影响。方法：采用四甲基偶氮唑盐(MTT)比色法观察不同剂量的甘草素(200,300,400 μM)和阿霉素(1,2μM)联合应用对...
- 吴雨晨王旸石惠严淑蔡云清
- 关键词：肝肿瘤药理作用细胞凋亡
- 文献传递
- 南京市中学生早餐营养状况调查
- 目的:了解南京市中学生早餐营养状况,以便有目的地采取措施,促进学生身体健康和生长发育,提高学习效率。
方法:采用24小时膳食回顾法,对南京市五所中学330名中学生的早餐膳食状况连续调查三天.
结果:每...
- 耿珊珊卢明蔡云清
- 关键词：中学生膳食营养素身体健康生长发育
- 文献传递
- 预包装食品中维生素D强化情况调查被引量：1
- 2015年
- 目的了解预包装食品中维生素D强化的情况。方法根据GB14880-2012的规定,在南京5家大型超市进行调查。结果有36个品牌、共110种食品进行了维生素D的强化,65.5%的食品属于调制乳粉、调制乳、豆粉类;食品维生素D强化剂量均符合食品营养强化剂使用标准,人造黄油的添加量最高,最低的为糊状食品;九大知名品牌产品数约占所有维生素D强化食品的58.2%;76.4%的维生素D强化食品未明确标注维生素D2或维生素D3。结论结果显示维生素D强化食品种类仍然不多且关于维生素D的标示信息不全。应增加维生素D的强化食品种类,并考虑强制性对一些食品进行维生素D强化。
- 周明殷璐陈楠蔡云清
- 关键词：预包装食品维生素D食品强化
