韦同
- 作品数：12 被引量：16H指数：2
- 供职机构：广西大学更多>>
- 发文基金：广西大学科研基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划广西大学实验教改项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 猕猴桃酸乳的加工技术研究被引量：1
- 2003年
- 以新鲜猕猴桃果实为原料,果肉破碎后制成果浆,鲜牛乳或复原乳接种保加利亚杆菌与嗜热链球菌,发酵后加入果浆搅拌,制成搅拌型酸乳。本文根据实验结果确定实际生产的工艺技术条件。
- 韦同
- 关键词：猕猴桃鲜牛乳保加利亚杆菌嗜热链球菌搅拌型酸乳
- 氢氧化钙和磷酸反应的超声场强化
- 2012年
- 氢氧化钙和磷酸反应是亚硫酸法糖厂澄清过程一个重要的反应，探索引入超声场强化此反应有着非常现实的意义。实验用pH—t曲线法证明一定条件下超声场可以有效地缩短该反应在水中和蔗糖水溶液中形成的晶体产物磷酸八钙（Ca8（HPO4）2（PO4）4·5H2O，OCP）的时间，与无超声条件相比，在水中缩短了5min，在蔗糖水溶液中缩短了10min。
- 王冬丽张思原韦同王淋靓
- 关键词：超声氢氧化钙磷酸
- 消毒乳与超高温灭菌乳的加工工艺和特性的比较被引量：3
- 2004年
- 乳品的加工工艺不同会直接影响其成分、口感及风味、保质期等。本文通过对市场上常见的两种乳品加工及其特性的比较分析 ,阐述牛乳进行热处理后产生的变化及特点 。
- 韦同
- 关键词：消毒乳超高温灭菌乳UHT乳乳成分货架期
- 乳酸菌搅拌型菠萝酸奶的研制
- 2003年
- 以鲜牛乳或复原乳为原料 ,以嗜热乳链球菌和保加利亚杆菌为菌种 ,发酵后加入菠萝果浆搅拌制成含乳酸菌和菠萝果肉的酸乳。对菌种的比例、生产最佳工艺条件、果肉的添加量对产品的影响进行研究 。
- 韦同
- 关键词：蛋白酶复原乳乳酸菌酸度酸乳
- 高校科协面临的困难和问题及对策——以广西高校科协为例
- 本文通过调研广西本科院校的高校科协的现状,结合科协的组织原则、职能、作用、运行机制等方面,分析高校科协长期以来存在的问题,以探讨的方式,在现有的体制下,寻找高校科协开展工作的新方法、新手段,开创高校科协工作的新局面。
- 韦同
- 关键词：高校科协
- 文献传递
- 蛇舌草保健饮料的研制被引量：1
- 1999年
- 本文研究了以蛇舌草为原料生产蛇舌草汁保健饮料的工艺流程及工艺条件，确定了最佳工艺为：首先用80℃热水浸提30分钟，然后煮沸3分钟，粗滤后用离心机在1500转/分下离心5分钟，过滤后的滤液经调配后采用121℃，30秒的超高温瞬时杀菌。
- 杨洋韦同何报通
- 关键词：浸提饮料保健饮料
- 糖液结晶综合实验平台建设与实践教学
- 2012年
- 根据当前糖液结晶试验教学需要，建设糖液结晶综合实验平台。此平台由超声溶剂起晶系统和多功能结晶仪组成，可以模拟糖液起晶和养晶的各种条件。利用该实验平台，学生可以掌握蔗糖溶液起晶和养晶的基本技能，获得学习专业知识必需的实践经验，同时提高学生素质、拓宽思维、增强学生竞争力。
- 张思原刘唐森李坚斌陆海勤韦同
- 关键词：教学实践
- 超声场强化甘蔗糖厂丙糖上浮澄清效果的研究被引量：2
- 2013年
- 在丙糖回溶上浮的工艺中引入超声,意在应用声场的空化等物理作用加快化学反应的进行,促进磷酸钙等沉淀物的生成,进一步提高除杂能力。结合糖厂的工艺条件,确定超声仪有效的功率和作用时间范围,在此基础上通过中心组合试验设计和响应面分析优化超声对丙糖上浮的澄清效果。试验结果表明当引入超声功率300W,超声时间为2 min时,浮渣分层时间最小为25 s,时间为3 min时,浮渣与清夜体积比最大为0.24。引入超声在降低色值方面比较明显,表明声场应用于糖厂丙糖回溶上浮清净具有一定的实际意义。
- 陆芳启张思原王冬丽韦同
- 关键词：超声响应面
- 酸乳—未来国内乳制品的消费趋势之一被引量：2
- 2003年
- 根据酸乳的特性及若干年来乳制品市场的消费情况及市场导向 ,推断未来国内乳制品的消费方向 ,这个方向的推断完全立足于国内乳制品市场的自身特点。
- 韦同
- 关键词：乳业发酵乳酸乳凝固型酸乳搅拌型酸乳乳饮料
- 香蕉果肉发酵酸牛乳的工艺研究被引量：6
- 2002年
- 本试验采用荷斯坦奶牛奶为主要原料 ,添加成熟香蕉果肉浆 ,对生产发酵凝固型水果风味酸乳的发酵条件、最佳底料配比进行研究。得到的最佳工艺条件为 :发酵温度为 43℃ ,发酵时间为 :2小时 2 0分 ,乳酸菌接种量为 3 % ,添加果肉的量为 5 %。
- 韦同
- 关键词：产品质量标准酸度
