王林祥
- 作品数：5 被引量：46H指数：4
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金江苏省重大科技项目更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
- 低乙醛Lager型啤酒酵母研究进展被引量：4
- 2018年
- 啤酒酵母是啤酒酿造的核心,对啤酒风味及风味稳定性具有重要影响。乙醛是影响啤酒风味和风味稳定性最重要的醛类化合物,是酒精饮料中引起人类致癌的物质之一,主要通过啤酒酵母的生物代谢产生,存在于啤酒发酵过程及成品啤酒中。因此,筛选或选育优良的低产乙醛啤酒酵母菌株将成为有效解决啤酒风味稳定性的途径之一。近年来,随着基因工程技术的发展及啤酒酵母基因组的不断阐明,人们对啤酒酵母菌种改良展开了大量的研究,以期解决啤酒酿造问题,改善啤酒质量。本文对采用传统方式及基因工程手段选育低产乙醛啤酒酵母的最新研究进展进行了综述。其中,对低乙醛啤酒酵母选育的手段及策略进行了讨论并对低乙醛啤酒酵母选育的研究热点及发展趋势进行了展望。
- 刘春凤赵云李崎李崎钮成拓王金晶
- 关键词：啤酒乙醛啤酒酵母菌种改良风味稳定性
- 中红外反射光谱结合偏最小二乘法快速定量分析葡萄酒被引量：19
- 2010年
- 利用傅里叶变换中红外光谱(FTIR)和衰减全反射(ATR)技术,结合偏最小二乘算法,建立了一种同时快速测定葡萄酒中总酚含量、滴定酸度、pH值和酒精度的方法。通过光谱预处理方法、异常值诊断和建模参数的优化,提高了模型的预测精度,各指标预测值与实测值相关性良好,总酚含量、滴定酸度、pH值和酒精度模型的相关系数(r2)依次为0.9356,0.9649,0.9935,0.9837;交互验证均方根误差(RMSECV)依次为:0.445,0.378,0.087,0.507。t检验结果表明模型预测结果与标准方法测定结果之间无显著性差异(显著性大于0.05)。
- 康继顾小红汤坚王林祥
- 关键词：葡萄酒偏最小二乘法
- 包装材料溶剂残留顶空萃取-气相色谱测定方法研究被引量：6
- 2010年
- 采用顶空萃取-气相色谱法对包装材料中可能残留的溶剂（丙酮、乙醇、乙酸乙酯、丁酮、异丙醇、正丁醇、环己酮、甲苯、乙苯、乙酸丙酯、二甲苯等）进行分析,并讨论了各种条件对测定的影响。分析结果表明,该方法利用内标法（N,N-二甲基甲酰胺）进行定量,12种溶剂能够完全分离,线性较好,样品加标回收率苯系物介于72%~78%,其他溶剂介于82%~105%,最低检出限可达0.000 2 mg.m-2。测定了无锡岱棱公司的包装材料中的溶剂残留量,方法简便、快速、重现性较好,完全能满足包装材料中溶剂残留量的分析。
- 刘贤山王林祥曹玉华秦涛
- 关键词：包装材料溶剂残留
- 顶空-气相色谱法检测原粮中氯化苦和二溴乙烷的残留被引量：6
- 2011年
- 建立了同时测定原粮中氯化苦和二溴乙烷残留的顶空气相色谱分析方法。原粮样品经无水乙醇超声提取,过滤后直接采用顶空气相色谱检测残留,采用内标法定量。结果表明,氯化苦和二溴乙烷样品添加回收率分别在83.0%与94.2%和83.6%与96.7%之间;相对标准偏差范围分别在3.0%与9.3%和5.6%与9.4%之间;最小检出量分别为0.02 mg/kg和0.06 mg/kg。同时建立的顶空气相色谱法还具有操作简单、灵敏度高、干扰少等特点。
- 刘贤山王林祥陈志华曹玉华
- 关键词：熏蒸剂氯化苦顶空气相色谱
- 橄榄酚类提取物的抗氧化性能被引量：11
- 2011年
- 为进一步开发利用橄榄中的酚类物质,文中通过测定橄榄酚类提取物的铁离子还原能力、亚铁离子螯合能力,及对2,2'-氨基-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)自由基(ABTS+.)、1,1-二苯-2-苦基苯肼自由基(DPPH.)、羟基自由基(.OH)和超氧阴离子自由基(O2-.)的清除能力,以考察橄榄酚类提取物的体外抗氧化性能,并与食品抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)和Vc进行对比。结果表明:橄榄酚类提取物具有较好的体外抗氧化性能,其ABTS+.、DPPH.清除率分别高达99%和95%以上,.OH、O2-.清除率可达50%左右,铁离子还原力约1 700μmol/L Trolox,亚铁离子螯合率最高为14.9%。且提取物ABTS+.、DPPH.和.OH清除能力及铁离子还原能力均强于BHA和Vc,而O2-.清除能力强于BHA但弱于Vc。另外,橄榄酚类粗提物和纯化物相同浓度下的ABTS+.、DPPH.、.OH清除能力和铁离子还原能力相当(P>0.05),而其O2-.清除能力和亚铁离子螯合能力表现有所差异。
- 冯英委何志勇陈洁曾茂茂秦昉陶冠军王林祥
- 关键词：橄榄抗氧化性能
