杨文峡
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：石河子大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 低度山楂起泡酒的研制被引量：2
- 2004年
- 山楂果破碎后,加水比为1∶1.5,浸提温度89℃,浸提4h。粗滤后,调糖度至130～150g/L,加入酵母,于22～28℃,0.15MPa条件下发酵2～3d,细滤后装瓶发酵。二次发酵条件为:采用法国进口葡萄酒干酵母,温度10℃,发酵15d后杀菌,低温贮存,澄清处理后即为成品。浸提后的果渣可再加工为山楂酱。(丹妮)
- 刘荣刚邹圣冬杨文峡刘静梅李宁洲
- 关键词：果酒山楂起泡酒生产工艺
