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杜静

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：北京农学院食品科学与工程学院食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳制品
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇开菲尔
  • 1篇开菲尔粒

机构

  • 1篇北京农学院

作者

  • 1篇刘慧
  • 1篇易欣欣
  • 1篇陈宇
  • 1篇杜静
  • 1篇谭锋

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
开菲尔粒中分离酵母菌与牛乳发酵被引量：3
2004年
本文研究了从开菲尔粒中分离的两株主要酵母菌的基本特征及其对牛乳发酵的情况,并通过 正交试验研究酵母菌与乳酸菌配合对牛乳发酵感官风味的影响。结果表明,酵母菌与乳酸菌的配合比 例对产品影响最为显著,最佳比例为1:1。
谭锋刘慧易欣欣陈宇杜静
关键词：开菲尔粒酵母菌乳酸菌乳制品
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