杜喜玲
- 作品数：24 被引量：57H指数：4
- 供职机构：鹤壁职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生农业科学更多>>
- 芥末精油微胶囊对草莓保鲜品质的研究被引量：4
- 2024年
- 探究芥末精油-β-环糊精微胶囊可以作为天然的保鲜剂,延缓草莓的呼吸作用和抑制微生物生长繁殖,延长果实的贮藏期,采用壁材∶芯材(6∶1)配比制作芥末精油-β-环糊精微胶囊,草莓分别在微胶囊与对照组下考查了草莓的失重率、硬度、可溶性固形物含量、维C含量等保鲜品质参数。结果表明,对照组的草莓在室温下贮存7 d后的失重率比芥末精油微胶囊组高,而硬度、可溶性固形物含量、维C含量则比芥末精油微胶囊组低。由此可见,芥末精油微胶囊处理后的草莓在一定程度上可以延长保质期,提高草莓的保鲜作用,为开发芥末天然保鲜剂提供一定的理论基础。
- 杜喜玲
- 关键词：草莓Β-环糊精微胶囊保鲜品质
- 超高压处理对泡菜风味的影响被引量：2
- 2017年
- 采用超高压处理技术处理泡菜的风味物质,分别在不同的压力下处理10 min和20 min,然后利用固相微萃取-气质色谱联用装置对处理后的泡菜进行风味物质测定,结果表明:超高压处理的泡菜可以检测出很多种风味物质,主要有醇类、酚类等,但是超高压处理压力与时间对不同的风味物质影响差异较大,主要风味物质随着压力的不断升高、处理时间的延长,有些风味物质的相对含量减少或是破坏掉而检测不出。
- 杜喜玲
- 关键词：固相微萃取技术泡菜超高压处理
- 基于响应面法的黄豆酱生产工艺优化及色泽分析被引量：1
- 2024年
- 以鹤壁本地黄豆、面粉为原料,以黑曲霉和米曲霉(质量比为1∶1)混合成发酵剂,调整发酵温度(30,36,42℃)、发酵时间(35,40,45 d)和盐水浓度(占固体物质质量比10%、15%、20%)制作发酵黄豆酱。利用响应面法优化其发酵工艺,并对发酵黄豆酱的色差、感官评分、还原糖、氨基酸态氮及主要挥发性风味物质进行比较分析。结果表明,在盐水浓度15%、发酵温度36℃和发酵时间35 d条件下发酵的黄豆酱效果最佳,其感官评分可达到48.2±1.73(满分50);L^(*)值为47.57±1.62,a^(*)值为11.49±2.74,b^(*)值为36.32±1.73;还原糖含量为12.55%,氨基酸态氮含量为0.6831 g/100 g。以此方法进行黄豆酱发酵,可使黄豆酱色泽光亮、酱香浓郁、咸香适中、形态良好。
- 杜喜玲刘云
- 关键词：响应面法
- 芥末辛辣风味物质不同提取工艺的研究
- 2023年
- 探究芥末辛辣风味物质提取方法及工艺流程,选择芥末辛辣风味物质适合的提取方法及工艺流程。以提取率为考查指标,分别采用水蒸气蒸馏法与同时蒸馏萃取法2种方法提取芥末中的辛辣风味物质,采用单因素试验与正交试验对芥末辛辣风味物质提取工艺进行优化。结果表明,水蒸气蒸馏法提取芥末辛辣风味物质受到原料用量、缓冲溶液体积、蒸馏时间等因素影响,其提取率在0.022%~0.055%;同时蒸馏提取法提取芥末辛辣风味物质受到水解时间、水解温度、pH值、抗坏血酸浓度、蒸馏时间影响,其提取率在0.098%~0.172%。水蒸气蒸馏法与同时蒸馏萃取法对芥末辛辣风味物质的提取工艺不同,同时蒸馏萃取法的提取率明显高于水蒸气蒸馏法,芥末辛辣风味物质的提取更适合选用同时蒸馏萃取法。
- 杜喜玲
- 关键词：芥末水蒸气蒸馏法同时蒸馏萃取法
- 一种食品营养量化显示装置
- 本实用新型公开了一种食品营养量化显示装置，包括称量箱和控制箱，所述称量箱内部设有压力传感器，所述压力传感器上设有微称计量器，所述控制箱内部设有分析模组，存储模组，数据处理模组和输入模组，所述称量箱上表面设有显示屏，所述控...
- 杜喜玲
- 文献传递
- 功能性无糖曲奇品质及抗氧化研究
- 2024年
- 以紫山药粉、低筋面粉、马齿苋粉、木糖醇、固体黄油为主要原料制备一款功能性无糖曲奇,对该曲奇进行品质及抗氧化研究。结果表明,在最优工艺下制作的马齿苋紫山药曲奇感官评分高,剪切力低,具有马齿苋及紫山药独特风味和色泽,膳食纤维含量高,淀粉含量低,各项理化和微生物指标符合国家标准。马齿苋紫山药提取液中含有黄酮、多酚、花青素活性物质,质量浓度为0~14 mg/mL,DPPH自由基的清除率呈线性曲线,IC_(50)为11.06 mg/mL,具有DPPH自由基清除能力和抗氧化能力。
- 杜喜玲
- 关键词：马齿苋紫山药营养特性抗氧化特性
- 山葵辛辣风味的稳定性研究
- 2013年
- 山葵植物组织破碎后在一定的温度和湿度下硫葡糖苷由其共存的酶的催化水解而产生一系列产物。该产物具有强烈的催泪性和辛辣风味。异硫氰酸酯含量的多少是衡量调味品山葵精油质量好坏的重要指标，因此如何最大限度地保持山葵精油中异硫氰酸酯的含量，防止异硫氰酸酯发生亲核加成反应，减少异硫氰酸酯的降解非常重要。
- 杜喜玲
- 关键词：山葵异硫氰酸酯亲核加成反应催化水解植物组织酸酯含量
- 气-质色谱法测定发酵猪肉风味物质的研究被引量：15
- 2012年
- 采用固相微萃取(SPME)提取发酵猪肉的风味成分,通过气相-质谱联用法(GC-MS)对发酵猪肉中挥发性成分进行分离鉴定。结果表明:发酵猪肉制品中共鉴定出41种物质,其中主要风味物质有醛、醇、酯、酸、酮等。
- 杜喜玲
- 山葵精油的提取工艺、香气成分及稳定性与抑菌作用研究
- 本试验以四川都江堰龙池镇苏铁种的山葵根茎、叶片及叶柄为材料，主要做了以下几方面的工作：山葵根茎的营养成分测定、山葵精油的提取工艺研究、山葵精油的稳定性研究、山葵精油的气质色谱(GC-MS)分析、山葵精油的抑菌作用研究。主...
- 杜喜玲
- 关键词：香气成分抑菌作用营养成分水蒸气蒸馏法
- 文献传递
- 富含血小板血浆的外泌体对大鼠创面修复早期创口愈合率和血管化的影响
- 2025年
- 目的探究富含血小板血浆的外泌体(PRP-Exo)对大鼠创面修复早期创口愈合率和血管化的影响。方法提取6名健康志愿者全血中的PRP-Exo。40只大鼠随机分为模型组与PRP-Exo组,每组20只。建立全层皮肤缺损模型,PRP-Exo组注射200μg PRP-Exo,1次/d。于造模当日(0 d)、造模后3、7、11、14、17、20 d拍摄各组创面照片,分析创面收缩率。HE、Masson染色观察组织病理学变化,免疫组化检测CD31、α-平滑肌肌动蛋白(α-SMA)、Janus蛋白酪氨酸激酶2(JAK2)表达。HUVEC分为对照组(正常培养)、PRP-Exo组(50μg/mL PRP-Exo)、PRP-Exo+AG490组(50μg/mL PRP-Exo+20μmol/L AG490),CCK-8、划痕、血管形成检测细胞增殖、迁移、血管形成能力,WB检测JAK2/信号转导和转录活化因子3(STAT3)信号通路相关分子与血管内皮细胞生长因子(VEGF)表达。结果与模型组相比,PRP-Exo组第7、11、14 d创面收缩率、第7 d表皮厚度、新生上皮组织长度、微血管数量、α-SMA、JAK2表达水平升高(P<0.05)。与对照组相比,PRP-Exo组细胞增殖、迁移、血管形成能力、p-JAK2、p-STAT3、VEGF表达升高(P<0.05);与PRP-Exo组相比,PRP-Exo+AG490组增殖、迁移、血管形成能力、p-JAK2、p-STAT3、VEGF表达降低(P<0.05)。结论PRP-Exo通过JAK2/STAT3信号通路提高创口血管化能力,促进大鼠创面愈合。
- 李振超杜喜玲韩志新牛大伟樊昌伟
- 关键词：创面修复血管化
