徐康
- 作品数：3 被引量：5H指数：1
- 供职机构：广州珠江啤酒股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 发酵液采用部分压缩空气（PA）代替CO2备压出罐的研究
- 2014年
- 本文从CO2产生机理出发,结合空气动力学原理及大量生产实践数据,对比了直接采用压缩空气（PA）备压出罐,采用PA代替部分CO2备压出罐和传统的CO2备压出罐三种方式,在溶解氧控制,空罐后气体的置换以及生产成本方面的优缺点,从而为啤酒生产企业提供了一种新的发酵液备压出罐的方式.
- 张晓辉徐康
- 关键词：发酵液溶解氧
- 发酵罐清洗工艺的优化被引量：5
- 2014年
- 在啤酒酿造过程中,发酵的微生物控制是关键.大部分立足于传统冷CIP的清洗方式,已无法满足纯种酿造要求.本文分析了传统大罐冷CIP清洗中存在的问题,对比了热CIP清洗的优缺点,为大罐清洗效果和工厂微生物控制提供了新的思路.
- 徐康张晓辉
- 关键词：发酵罐CIP微生物
- 浅谈啤酒浊度的控制
- 2013年
- 啤酒浊度是表示啤酒透明度的外观指标,直接影响到啤酒的外观质量和非生物稳定性.本文主要从影响麦汁浊度、发酵液浊度、清酒浊度等三个方面的影响因素分析并提出改善原辅料质量、使用低代酵母、制定合理的生产工艺等有效的控制措施.
- 徐康
- 关键词：啤酒浊度非生物稳定性
