师希雄
- 作品数：133 被引量：471H指数：11
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金甘肃省自然科学基金甘肃省农业科技创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 食品原料学教学中传统教学与多媒体教学的结合被引量：3
- 2014年
- 对传统教学方法与多媒体教学进行了比较与讨论。根据食品原料学教学大纲要求,针对不同知识点的特点,将传统教学与多媒体教学相结合,并应用于教学实践中,获得了较好的教学效果。
- 师希雄
- 关键词：传统教学多媒体教学教学效果
- 一种提取蕨麻中总黄酮的方法
- 本发明属于蕨麻中总黄酮提取技术领域，提供了一种提取蕨麻中总黄酮的方法，该方法以水为提取剂，在料液比(g/ml)1∶60、80℃预煮10分钟的预处理条件下，加入质量分数为0.35％的表面活性剂三乙醇胺溶液、微波处理时间2分...
- 师希雄韩玲张珍张丽张玉斌郭兆斌梁楠
- 文献传递
- 冰温贮藏调控藏羊肉脂质氧化对肉色稳定性的影响被引量：5
- 2021年
- 【目的】为明确冰温贮藏下脂质氧化对藏羊肉肉色稳定性的影响.【方法】选取欧拉藏羊后腿肉为试验材料,分别在冰温(-1.4±0.1)℃和冷藏(4±1)℃条件下贮藏,测定贮藏期间(0、1、3、5、7、9 d)硫代巴比妥酸含量(TBARS)、过氧化值(POV)、肉色及其稳定性和肌红蛋白氧化状态的变化.【结果】结果表明,贮藏9 d时,冰温组TBARS值和POV值分别比冷藏组低42.92%和35.38%(P<0.05);冰温组肉色a*值、肉色b*值、Chroma值和OMb相对含量分别比冷藏组高27.52%、8.14%、23.19%和34.75%(P<0.05);冰温组肉色L*值、Hue angle值、MMb相对含量分别比冷藏组低8.04%、13.13%、34.56%.冰温组TBARS值与Hue angle值具有极显著的正相关性(P<0.01),冰温组POV值与MMb相对含量具有极显著的正相关性与OMb相对含量具有极显著的负相关性(P<0.01);冷藏组TBARS值与Chroma值具有极显著的负相关性(P<0.01);冷藏组TBARS值与Hue angle值具有极显著的正相关性(P<0.01).【结论】冰温贮藏过程中脂质氧化对肉色稳定性有显著影响.总之,冰温贮藏能延缓宰后藏羊肉脂质氧化,从而维持肉色稳定性,研究结果为欧拉羊肉冰温贮藏提供了依据.
- 张攀高师希雄田铸马雪莲
- 关键词：冰温贮藏肉色稳定性脂质氧化
- 一种牛羊肉自动研磨装置
- 本实用新型公开了一种牛羊肉自动研磨装置，包括研磨箱；研磨机构；破碎机构，所述破碎机构包括破碎筒，所述破碎筒顶端表面通过螺栓固定安装有破碎电机，所述破碎电机动力输出端贯穿破碎筒且固定连接有螺旋杆，所述螺旋杆底端固定连接有连...
- 师希雄陈敬敬张永胜陈骋张玉斌韩玲
- 文献传递
- 牦牛血粉酶法制备氯化血红素工艺研究被引量：1
- 2015年
- 为研究牦牛血资源的合理开发利用，试验以牦牛血粉为原料，采用酶法制备氯化血红素。研究了酶解温度、pH、时间、酶添加量等因素对氯化血红素制备的影响。试验表明，酶法制备氯化血红素的最佳工艺参数为：酶解温度55℃、酶解pH8．0、酶解时间5h、酶添加量为0．6%。此条件下氯化血红素的得率达到15．203mg/g。
- 李得信师希雄文鹏程张炎汪月张忠明张卫兵
- 关键词：氯化血红素酶法
- 一种高膳食纤维香肠及其制备方法
- 本发明涉及食品加工技术领域。本发明提供了一种高膳食纤维香肠及其制备方法，所述高膳食纤维香肠由如下重量份的原料制备：肉90～110份、低溶胀性膳食纤维8～10份、食用油脂10～14份、水1～4份、辅料1～2份。本发明制备的...
- 张炎郭兆斌师希雄
- 《大学生饮食营养与健康》课程教学模式探索
- 2015年
- 《大学生饮食营养与健康》是全校的公共选修课。该课程旨在使学生掌握营养学的基本理论与基础知识、饮食营养与健康的关系。从优选教学内容、改革教学方法、培养学生综合素质等方面对该课程的教学进行了探索。
- 师希雄
- 关键词：教学模式
- 综合设计实验在食品安全与检测实验教学中的探索与实践
- 2017年
- 为适应高等教育发展的要求，培养创新能力突出、实践技能强、综合素质高的学生，对食品安全与检测实验课程教学进行了探索性改革，分析了构建综合性设计实验课的必然性和必要性。通过实验教学改革与尝试，使食品质量与安全专业学生的学习积极性提高，对专业知识的掌握更加牢固，同时提升学生提出问题、分析问题以及解决问题的能力.
- 张炎梁琪师希雄宗元元
- 关键词：食品专业教学改革
- 藏系绵羊胴体产量等级评定
- 2025年
- 【目的】对藏羊胴体进行产量等级划分,为合理地确定藏羊胴体价格提供参考。【方法】对800只2和4岁的霍尔巴与岗巴雄性藏系绵羊的胴体重和前后腿重进行称重统计,采集全胴体图像,使用Python程序结合图像处理技术,对图像中藏羊胴体体尺指标进行识别,并提取胸宽,体长,正臀宽和后腿宽的长度。通过对这些指标的描述性分析将藏系绵羊分为3个组别,通过相关性分析和多元线性回归分析确定各组别的分级指标,并建立产量预测模型,通过二阶聚类分析对藏羊胴体进行产量等级划分。【结果】建立了2岁藏羊,4岁霍尔巴羊和4岁岗巴藏羊的胴体产肉量预测模型,并以胴体重、胴体指标得分为分级指标,将其分为A、B、C、D 4个产量等级标准。【结论】建立了藏系绵羊产量等级划分标准,使其产量分级更加准确,为藏系绵羊胴体产业智能化自动分级提供理论基础及参考依据。
- 马煜周雨杨雪申汝恒南怀历张丽张玉斌师希雄郑娅
- 关键词：藏系绵羊计算机视觉系统
- 不同贮藏温度对真空包装鲜黄芪组织结构的影响
- 2025年
- 为研究不同贮藏温度对真空包装鲜黄芪组织结构变化的影响,以新鲜黄芪为试材,设定5个贮藏温度(-2、0、2、4、6℃),贮藏120 d,每20 d测定真空包装鲜黄芪组织结构相关指标。结果表明,在贮藏120 d时,-2℃贮藏组鲜黄芪组织的多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶、β-葡萄糖苷酶活性以及可溶性果胶含量最低,原果胶含量、硬度、内聚性显著高于其他温度贮藏组(P<0.05);通过扫描电子显微镜分析发现,-2℃贮藏组的黄芪组织结构致密、排列整齐。综上所述,-2℃贮藏条件延缓了真空包装鲜黄芪细胞壁代谢酶活性的升高,减少了原果胶的分解,延缓了鲜黄芪内聚性的下降,有利于保持鲜黄芪较好的质地。
- 冯毓琴范国忠师希雄薛华丽黄玉龙魏丽娟于嘉文吴小华陈柏李明泽
- 关键词：贮藏温度真空包装
