黄克昌
- 作品数：58 被引量：217H指数：9
- 供职机构：云南省热带作物科学研究所更多>>
- 发文基金：云南省科技创新强省计划项目国家科技支撑计划云南省科研院所技术开发研究专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 云南澳洲坚果果实品质分析与综合评价
- 2025年
- 为明确云南不同产区、不同品种澳洲坚果果实品质特性,建立果实品质综合评价模型。对云南3个主产区35个澳洲坚果样本果实性状、果仁理化与营养及功能性成分、氨基酸组成与相对含量进行测定,运用相关性分析、主成分分析及正交偏最小二乘判别分析对其进行综合评价。结果表明:云南不同产区、不同品种果实性状具有显著性差异(P<0.05),青皮果、壳果、果仁单重分别为13.85~30.48 g、5.92~11.68 g、1.87~3.75 g,壳果大果率为38.89%~100.00%,果仁大果率为10.00%~100.00%,出籽率为37.86%~72.41%,出仁率为25.18%~44.61%,缺陷果仁率为1.67%~17.00%,临沧地区坚果样本壳果、果仁大果率表现最佳,普洱地区坚果样本缺陷果仁率最高,亟需加强果园管理;35个样本理化与成分指标变异丰富,变异系数为4.49%~68.01%,总酚、多糖、总糖、果仁水分含量、灰分变异系数均大于10%,在样本间存在明显差异;35个样本均检测出17种氨基酸,其中药效氨基酸占比最大,占氨基酸总量的63.22%~73.36%。通过正交偏最小二乘判别分析得出,用于评判不同样本澳洲坚果品质特性的指标包括粗脂肪、出籽率、亮氨酸、壳果大果率、多糖、组氨酸、总糖、壳果单果重、丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、果仁单果重。利用主成分分析建立澳洲坚果综合品质评价模型,在35个澳洲坚果样本中,综合品质最优的5个样本为普洱‘HVA4’、保山‘Nanya No.3’、保山‘HAES246’、保山‘HVA16’、普洱‘Own Choice’。该研究明确了云南澳洲坚果果实品质特性,建立综合品质评价模型,对澳洲坚果加工产品的品种筛选、品质调控提供重要参考。
- 马尚玄胡小静付镓榕徐文婷黄克昌魏元苗杨悦雪姜家泰王家堂贺熙勇贺熙勇
- 关键词：澳洲坚果果实性状主成分分析
- 澳洲坚果乳的制备及稳定性研究被引量：6
- 2022年
- 以澳洲坚果果粕为原料,用单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯为乳化剂,羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶、复配瓜尔胶为增稠剂,采用高压均质法制备澳洲坚果乳。以产品稳定系数和感官评分为指标,采用单因素和正交试验,研究澳洲坚果果粕与水质量比、乳液pH值对澳洲坚果乳品质和稳定性的影响;乳化剂添加量和复配比例对澳洲坚果乳乳化效果的影响;不同增稠剂与均质条件对澳洲坚果乳稳定性的影响。得到最优工艺:澳洲坚果果粕与水最佳质量比为1∶15,乳液pH值为6.5~7.0;乳化剂为0.3%,最佳复配比例为4∶6;增稠剂添加量为海藻酸钠0.01%、羧甲基纤维素钠0.03%、复配瓜尔胶0.03%;最优均质工艺参数:温度65℃,压力30 MPa,均质两次。制备的澳洲坚果乳色泽乳白、香气浓郁、组织状态均匀。
- 黄克昌马尚玄付镓榕徐文婷郭刚军
- 关键词：增稠剂乳化剂稳定性
- 不同温湿度贮藏对澳洲坚果鲜果品质的影响及BP神经网络预测模型构建
- 2025年
- 为分析澳洲坚果鲜果在短期贮藏中的品质变化,本文探究贮藏温湿度(30℃-RH80%、35℃-RH80%、40℃-RH80%、30℃-RH90%、35℃-RH90%、40℃-RH90%)对鲜果果皮含水量、带壳果含水量、果仁含水量、青皮裂果率、霉果率、酸价、过氧化值、碘值、总酚含量、总糖含量的影响,并基于反向传播(Backpropagation,BP)神经网络构建澳洲坚果鲜果短期贮藏的品质预测模型,测试集评估模型的预测性能。结果表明,在短期贮藏中35℃-RH80%条件贮藏的水分损失最快,35℃贮藏的青皮裂果率增速显著高于30、40℃(P<0.05),30℃时果皮霉果率增速显著高于35、40℃(P<0.05)。在贮藏期间酸价、过氧化值均呈上升趋势,贮藏结束时35℃-RH90%条件贮藏的酸价最高,为15.57 mg/100 g,30℃-RH80%条件贮藏的过氧化值最高,为36.44μg/g;碘值、总酚含量呈先上升后下降的趋势,贮藏期间35℃-RH90%条件贮藏的碘值增幅最大为119.26 mg/g,贮藏结束40℃-RH80%条件贮藏的碘值最低为675.72 mg/g,贮藏结束35℃-RH80%、40℃-RH90%总酚含量均为0.88 mg/g,显著低于其他贮藏条件(P<0.05);总糖含量呈下降趋势,贮藏结束35℃-RH80%条件贮藏的总糖含量显著低于其他贮藏条件(P<0.05)。相关性分析表明预测模型的输入层与输出层具有较好的相关性,澳洲坚果鲜果短期贮藏的品质预测模型隐含层节点数为7,酸价、过氧化值、碘值、总酚含量、总糖含量训练集的相关系数分别为0.97952、0.98815、0.94869、0.94882、0.97109,预测精度良好。因此,神经网络预测模型可用于预测澳洲坚果鲜果在采后运输及贮藏过程中的品质变化,并为神经网络预测模型在澳洲坚果品质预测中的应用奠定基础。
- 付镓榕马尚玄杨悦雪徐文婷兰秀华魏元苗黄克昌贺熙勇贺熙勇
- 关键词：澳洲坚果鲜果贮藏品质
- 橡胶子ω-3脂肪酸富集与微胶囊化工艺研究
- 何美莹邹建云陈建白张桂梅黄克昌古和平朱明英郭刚军徐荣祝翱李海泉
- 1、完成了橡胶种子油中饱和脂肪酸的去除工艺研究，确定了工艺流程及工艺参数，按该工艺进行ω-3脂肪酸的富集，可使原油的饱和脂肪酸含量从16.54%降至0.18%～0.23%（C14、C16、C18之和），ω-3脂肪酸含量从...
- 关键词：
- 关键词：化工微胶囊化Ω-3脂肪酸
- 澳洲坚果加工工艺及产品开发研究
- 邹建云古和平郑文代祝翱朱明英黄克昌陶循臣
- 该项研究是在借鉴国外澳洲坚果加工工艺并引进主要加工设备的基础上，通过消化吸收和工艺设备的配套开发，最终确定了较为合理的澳洲坚果加工工艺和技术，制定了澳洲坚果各类产品和加工工艺技术规程的企业标准，开发出4个成品果仁产品，采...
- 关键词：
- 关键词：澳洲坚果
- 不同蛋白酶酶解魔芋飞粉工艺优化被引量：1
- 2025年
- 试验旨在研究不同蛋白酶对魔芋飞粉的酶解效果。采用液态法酶解魔芋飞粉,以酶解液中多肽含量为指标,采用单因素试验、正交试验优化不同蛋白酶(木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶)的酶解工艺,对比最优酶解条件下不同蛋白酶的酶解液中多肽含量。结果显示,不同蛋白酶的最适条件、酶解效果均存在差异,通过优化酶解工艺能够显著提高酶解效果。酸性蛋白酶的对魔芋飞粉的酶解效果优于其他4种蛋白酶,最优酶解条件为酶解温度65℃、pH值1.5、酶解时间3.0 h、加酶量3600 U/g,其酶解液中多肽含量为7.51g/L。研究表明,酸性蛋白酶酶解有助于实现魔芋飞粉在饲料产业中的高值化利用。
- 付镓榕马尚玄黄克昌兰秀华徐文婷杨悦雪魏元苗郭刚军
- 关键词：魔芋飞粉蛋白酶酶解液
- 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析被引量：24
- 2021年
- 采用80%(体积分数,下同)乙醇超声提取澳洲坚果青皮,依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇4种不同极性溶剂对其提取物进行分步萃取,剩余为水溶解物,分别得到80%乙醇提取物、石油醚提取物、氯仿提取物、乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物与水溶解物6种溶剂提取物,测定其总酚、黄酮、多糖等主要功能成分质量分数与抗氧化活性,并分析其相关性。结果表明:总酚和黄酮质量分数在澳洲坚果青皮乙酸乙酯提取物中均最高,分别为(40.36±0.48)%与(41.68±0.93)%,多糖质量分数在正丁醇提取物中最高,为(22.08±2.09)%。澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物具有较强的2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除能力与较高的还原力,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基与超氧阴离子自由基拥有一定的清除能力。其中,乙酸乙酯提取物对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基的清除能力最强,还原力最高,其半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))分别为0.67、0.05、0.09 mg/mL。正丁醇提取物对超氧阴离子自由基的清除能力最强,其IC_(50)为0.08 mg/mL,相同质量浓度下优于芦丁。通过对各指标进行皮尔逊相关性分析得出,澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物对DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力与还原力均与其总酚、黄酮、多糖质量分数呈极显著正相关(P<0.01),对超氧阴离子自由基的清除能力与其多糖质量分数呈极显著正相关(P<0.01)。应用多元回归分析建立了澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物DPPH自由基清除能力(Y_(1))、超氧阴离子自由基清除能力(Y_(2))、ABTS阳离子自由基清除清除能力(Y_(3))、还原力(Y_(4))与其功能成分(总酚(X_1)、黄酮(X_(2))、多糖(X_(3))与皂苷及其他成分(X_4))质�
- 郭刚军胡小静付镓榕马尚玄徐荣黄克昌彭志东贺熙勇邹建云
- 关键词：抗氧化活性
- 一种植物蛋白饮料澳洲坚果乳及其制备方法
- 本发明提供了一种植物蛋白饮料澳洲坚果乳及其制备方法，其制备方法包括步骤：(1)预处理：将澳洲坚果粕进行烘烤，烘烤方式为：60‑65℃烘2‑2.5h，升温至80‑85℃烘2‑3h，继续升温至105‑110℃烘20‑30mi...
- 郭刚军黄克昌邹建云付镓榕马尚玄徐荣贺熙勇
- 文献传递
- 一种鲜食澳洲坚果及其加工方法和贮藏方法
- 本发明属于澳洲坚果鲜食产品加工技术领域，提供了一种鲜食澳洲坚果及其加工方法和贮藏方法，该加工方法包括以下步骤：(1)取新鲜澳洲坚果，脱青皮后干燥至果仁含水量为6‑12％，进行开口处理；(2)将新鲜澳洲坚果开口壳果进行微波...
- 郭刚军黄克昌马尚玄付镓榕贺熙勇
- 一种澳洲坚果浮选机
- 本实用新型公开了一种澳洲坚果浮选机，包括机架、水箱和浮选箱，所述水箱包括进水管、溢水口和排废水口，浮选箱包括第一输送装置和第二输送装置，第一输送装置端部设有第一出料口，第二输送装置端部设有第二出料口，第一输送装置和第二输...
- 邹建云郭刚军付镓榕黄克昌徐荣马尚玄
- 文献传递
