高林峰
- 作品数：5 被引量：22H指数：2
- 供职机构：贵州大学化学与化工学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 麸曲酱香型白酒发酵过程控制条件的优化被引量：5
- 2011年
- 通过对发酵过程各影响因素的实验得出:高粱、小麦、麸皮分别占投料量的比例为80%、15%、5%,高粱粉碎成4～6瓣,小麦为2～3瓣,将原料混匀,用不低于90℃的热水润粮1 h,添加量为投粮质量的45%。在实验室采用灭菌锅进行蒸煮,0.1 MPa加热1 h,后断电保温1 h。酵母添加量为5%;麸曲的添加量为20%,通过添加酸或碱的方式调节酒醅的酸度为1度,发酵前酒醅的含水率控制在55%,发酵的第1天培养箱的温度为20℃,1 d后调节温度为30℃。根据不同发酵时间分别对发酵过程中酒醅的酒精度、酸度、含水率、残糖的变化情况进行检测和分析,发现酒醅的酒精度、酸度、水分随发酵时间的延长而增加,后趋于稳定,而残糖含量随发酵时间的延长而减少,发酵时间为7～9 d。
- 高林峰汤庆莉吴天祥
- 关键词：麸曲发酵
- 白曲霉斜面菌种培养条件的优化被引量：2
- 2010年
- 对麸曲酱香白酒生产所需糖化酶菌种:白曲霉的一级种培养工艺条件进行单因素试验,应用Minitab15软件设计了Plack-ett-Burman筛选试验,通过筛选得出蔗糖浓度、硫酸铵浓度、培养基pH值以及微量元素配比为菌种生长的4个显著性影响因素,并对此进行正交试验得出白曲霉一级种斜面培养的最优条件为蔗糖浓度25g/L,硫酸铵浓度3.5g/L,MgSO4.7H2O 1.0g/L,KCl 1.0g/L,K2PO4 1.0g/L,琼脂15g/L,pH值5.5,培养温度28℃,菌体糖化酶活力724.8U/g。
- 高林峰汤庆莉吴天祥
- 国外儿童食品的发展现状
- 当前的食品行业面临着很大的危机，尤其是儿童食品，其中的添加剂和蕴含的化学物质(皮革水解物、溴酸钾、β-内酰胺酶、富马酸二甲酯等)有好多都具有致癌作用，由于世界的粮食和肉类蛋白面临着很大的危机所以各国都积极的寻找其替代物，...
- 吴天祥高林峰贺忠毅胡国军
- 关键词：儿童食品添加剂矿物质元素营养物质
- 文献传递
- 麸曲制备工艺的优化研究被引量：14
- 2010年
- 对麸曲制备工艺进行优化,选取桔粉添加量、培养温度、培养时间和麸曲含水率作为影响因素,先进行单因素试验,然后进行正交试验分析找到麸曲制备工艺的最优组合为:桔粉添加量17.5%、培养温度35℃、培养时间3d、麸曲含水率55%。在此基础上测定成品麸曲的各项指标:麸曲含水率13.86%,酸度3.50,糖化酶的活力940.8U/g,淀粉酶的活力4243U/g,残糖含量0.375%。
- 高林峰汤庆莉吴天祥
- 关键词：糖化酶淀粉酶
- 测菌体的OD值法探索松口蘑种子最佳生长周期被引量：1
- 2010年
- 通过对松口蘑液体发酵工艺进行研究,实验通过测菌体OD值的方法初步得到松口蘑最适培养基:蔗糖30g/L、可溶性淀粉10g/L、酵母膏5g/L、KH2PO40.5 g/L.发酵条件:生长温度26.5℃、摇床转速:170 r/min、pH值:4.5、接种量:10%.首先通过传统的称量菌体干重的方法得到最佳生长周期是11-12 d,菌体得率是11.37 g/L,测菌体OD值探索菌体的生长周期,具有比一般传统方法例如测生物量的方法更加简便有效,并具有较高的准确度,为下一步进行菌根的研究打好基础。
- 高林峰吴天祥
- 关键词：松口蘑深层发酵
