陆振中
- 作品数：5 被引量：35H指数：3
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 热水预处理对中华寿桃采后品质的影响被引量：5
- 2009年
- 研究了热水预处理对中华寿桃采后品质变化的影响。结果表明:适宜的热水预处理可以较好地抑制中华寿桃低温贮藏中,冷害导致的果肉褐变和组织绵化,对于保持桃子口味和贮藏后期果实的硬度、酸度也有较好效果。这种处理还具有延缓丙二醛含量的增加、保持总酚含量的良好作用。桃子果肉冷害褐变与多酚氧化酶活性的变化相关,热水预处理延缓了该酶活性的上升,降低了其峰值。冷害后果肉褐变越严重,总酚含量降低越多。热水预处理过度会降低其抑制果肉褐变的效果甚至加重褐变。
- 陆振中徐莉王庆国
- 关键词：中华寿桃热水采后
- 乙醇和1-MCP熏蒸对中华寿桃贮期冷害发生的影响
- 以中华寿桃为试材,研究了乙醇(300μl/L)和1-甲基环丙烯(1-MCP)(1 μL/L)处理对其贮藏过程中冷害发生的影响.试验结果表明,1-MCP、乙醇熏蒸处理既明显地抑制了中华寿桃因低温冷害导致的果肉褐变,又能保持...
- 陆振中徐莉王庆国
- 关键词：中华寿桃乙醇1-甲基环丙烯熏蒸处理
- 文献传递
- 中华寿桃冷害控制技术的研究
- 冷害是影响桃子长期贮藏的主要限制因素。桃子发生冷害后，果肉褐变、组织绵化并失去应有的风味，商品价值大大降低。桃子冷害控制及长期贮藏是世界性技术难题。本研究就中华寿桃冷害控制技术进行了一系列试验，并在抑制果肉褐变方面取得理...
- 陆振中
- 关键词：中华寿桃长期贮藏果肉褐变
- 文献传递
- 乙醇和1-MCP熏蒸对中华寿桃贮藏期冷害发生的影响被引量：11
- 2009年
- 以中华寿桃为试材,研究了乙醇(300μL/L)和1-甲基环丙烯(1-MCP)(1μL/L)处理对其贮藏过程中冷害发生的影响。试验结果表明,1-MCP、乙醇熏蒸处理既明显地抑制了中华寿桃因低温冷害导致的果肉褐变,又能保持其风味、脆度。冷害导致的褐变与多酚氧化酶活性以及总酚含量的变化相关,贮藏过程中,多酚氧化酶活性呈先上升后下降的峰型变化,两种处理均降低了该酶活性的上升速度,延迟了峰值出现的时间,果实总酚含量也相对较高。1-MCP和乙醇处理还有效地抑制可滴定酸含量的降低和丙二醛含量的增加。
- 陆振中徐莉王庆国
- 关键词：中华寿桃冷害乙醇
- 热空气处理对中华寿桃贮藏品质的影响被引量：25
- 2010年
- 为了抑制桃子在低温冷藏中由于冷害导致的品质下降,以中华寿桃为试材,研究了热空气处理对桃子采后贮藏品质的影响。结果表明,适宜的热空气处理可以抑制中华寿桃因冷害导致的果肉褐变以及酸度、食用脆度的降低,有利于保持桃子风味和防止果肉变绵,对保持果实品质,具有较好的效果。该处理延缓了褐变相关酶——多酚氧化酶的上升,推迟了酶活性峰值的出现,但对桃子香味的保持无明显效果。热空气处理中华寿桃的较好条件为:48℃,4h。
- 陆振中徐莉王庆国
- 关键词：贮藏热空气中华寿桃
