王长雷
- 作品数：6 被引量：54H指数：5
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 发文基金：贵州省科技厅重大专项国家科技支撑计划贵州省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 复水时间对干制铁核桃雄花营养品质及抗氧化活性的影响被引量：3
- 2017年
- 本文研究了复水时间对干制核桃雄花主要营养成分、矿质元素、氨基酸、抗氧化活性物质含量及抗氧化活性的影响。结果表明:干制核桃雄花复水时间应控制在10 min时能较好地维持其较高的营养品质和抗氧化活性;短时间(10 min)的复水对干制核桃雄花脂肪、淀粉及部分氨基酸(Glu、Tyr、Lyr和Pro)等大分子化合物含量影响较小;随复水时间延长,干制核桃雄花中各种常规营养成分,除钙和镁元素外的7种矿质元素,17种氨基酸以及抗氧化活性物质的含量均呈不同程度的下降趋势,且下降速率增大。从营养品质及抗氧化活性的保持程度来看干制核桃雄花的最佳复水时间为10 min。该研究为科学利用资源丰富的核桃雄花提供技术和理论依据。
- 李雪王长雷潘学军张文娥
- 关键词：干制营养品质抗氧化能力
- 干燥方式与贮藏时间对铁核桃雄花营养成分及抗氧化活性的影响被引量：9
- 2016年
- 以‘黔核7号’铁核桃雄花序为材料,研究干燥方式和贮藏时间对铁核桃雄花主要营养成分、矿质元素、氨基酸含量、抗氧化活性物质含量及抗氧化活性的影响。结果表明:恒温干制的铁核桃雄花中不仅脂肪、可溶性糖、淀粉、可滴定酸、总酚、总黄酮含量和15种氨基酸含量显著高于阴干的铁核桃雄花,而且还保持了较高的抗氧化活性,而2种干制方法对灰分、矿质营养元素、粗纤维、蛋白质以及甘氨酸和亮氨酸含量无明显影响。随着贮藏时间的延长,2种方法干制的铁核桃雄花中除氨基酸苯丙氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、精氨酸、必需氨基酸和总氨基酸含量明显降低外,其他各种营养成分和抗氧化活性均无显著变化。
- 张文娥王长雷史斌斌潘学军
- 关键词：贮藏营养品质抗氧化能力
- 铁核桃叶片主要矿质营养元素含量与生育期动态变化特征被引量：22
- 2016年
- 以成年铁核桃(30年生实生树)及幼龄铁核桃(2年生实生苗)叶片为试材,采用凯氏定氮法、钼锑抗比色法、原子吸收分光光度法和姜黄素比色法,对不同树龄铁核桃叶片10种矿质元素N、P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn、B进行测定.分析不同树龄叶片主要营养元素年动态变化规律,为树体的营养诊断取样时期和合理施肥提供科学依据.结果表明:不同树龄的铁核桃叶片矿质元素年周期变化规律基本一致,其中叶内大量元素波动较小,含量高低均表现为Ca>N>K>P>Mg,N、P、K的含量总体呈下降趋势,Mg的含量总体呈上升趋势;Ca的含量呈先上升后降低趋势;微量元素波动较大,幼龄铁核桃生育期内叶中微量元素含量的顺序表现为Fe>B>Mn>Zn>Cu,而成年铁核桃则表现为Fe>Mn>B>Zn>Cu.B、Mn含量均呈上升趋势,Cu、Zn含量呈下降趋势,Fe含量全年波动幅度明显,总体呈上升-下降-上升-下降的变化趋势.不同树龄铁核桃叶片各矿质元素间的相关性分析表明,各元素间存在拮抗或促进作用,其中N、P、K三种元素含量间都呈现出极显著正相关,同时N与Cu含量、Ca与Fe含量也呈现出极显著正相关,另一方面Cu与Ca、Mg含量呈现出极显著负相关.叶片对矿质营养元素的吸收在不同物候期表现各异,其中开花授粉期对N、P、K、Zn、Cu的需求量较大,果实膨大期和硬核期对N、P、K的需求量较大.研究表明,成年铁核桃叶营养元素相对稳定时期为6月29日—8月10日;幼龄铁核桃叶营养元素相对稳定时期为6月21日—8月4日,推荐作为铁核桃叶营养诊断的适宜采样时期,同时建议施用两次关键肥,第1次在5月底6月初果实膨大期,以施速效肥为主;第2次为9月下旬采收期后,深施有机肥作基肥.
- 刘茂桥潘学军张文娥李晶晶王长雷
- 关键词：铁核桃叶片矿质营养元素生长期
- 核桃雄花中总多酚提取工艺的研究被引量：10
- 2015年
- 采用单因素和正交试验研究核桃雄花中多酚类物质的最佳提取工艺条件。通过对4种不同溶剂(无水乙醇、甲醇、丙酮和乙酸乙酯)在相同试验条件下的浸提效果比较发现,甲醇是核桃雄花中总酚类物质的最佳提取试剂。然后分别采用常规水浴浸提法和超声波辅助浸提法对甲醇体分数、浸提温度、浸提时间和料液比等因素进行研究,在确定最佳单因素水平的基础上,再利用正交试验优化以甲醇为浸提剂的提取工艺条件,试验得出超声波辅助浸提法具有用时短、总多酚提取量高的优点,其最佳工艺条件为:料液比1∶30(g/m L)、甲醇溶液体积分数30%、温度70℃、浸提时间10 min。在此条件下,核桃雄花中的总多酚含量可达6.56%,明显高于其他条件下的。
- 王长雷张文娥潘学军
- 关键词：总多酚超声波提取
- 食用花营养价值研究进展被引量：8
- 2014年
- 食用花是一种天然的药食两用保健食品。该文综述了食用花的营养价值,重点阐述了食用花的保健营养成分和药用价值,并对食用花开发利用中存在的问题进行了分析。
- 王长雷张文娥潘学军
- 关键词：食用花营养价值保健功效抗氧化活性
- 漂烫时间对铁核桃雄花序营养成分含量及抗氧化活性的影响被引量：8
- 2017年
- 以‘黔核7号’核桃雄花序为材料,研究不同漂烫时间(0、3、6、9、12、15 min)对核桃雄花序主要营养品质及抗氧化活性的影响。结果表明,漂烫显著降低了核桃雄花序中的灰分、脂肪、蛋白质等常规营养素含量;漂烫3 min可溶性糖、淀粉、可滴定酸、灰分含量明显降低;脂肪含量在漂烫6 min后明显下降;粗纤维和蛋白质含量则在漂烫9 min和12 min后明显降低。漂烫处理对K、Fe、Mn和Zn含量损失严重,其次是Cu、P和B;Mg和Ca含量在漂烫过程中显著升高。漂烫过程中,必需氨基酸的损失率高于非必需氨基酸和总氨基酸,苯丙氨酸和缬氨酸损失率最高。抗氧化物质总酚和总黄酮含量均随漂烫时间的延长而明显下降,抗氧化能力也随之下降,且铁离子还原能力降幅大于1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力。结论:为最大程度地保持核桃雄花序的营养价值,在加工和烹饪过程中漂烫时间应控制在3 min以内。
- 张文娥王长雷李雪史斌斌潘学军
- 关键词：抗氧化物质抗氧化能力
